Máquina de fatiar para o talho
A versatilidade é fundamental, uma vez que as máquinas de fatiar nos talhos processam uma grande variedade de produtos fatiados: desde o presunto da Floresta Negra fino como bolacha até aos rolos de carne bem fatiados, desde as salsichas fatiadas perto do ponto de congelação até aos assados fatiados a quente.
Com espessuras de corte de 0 a 24 mm, o cortador vertical automático GSP HD da Bizerba foi concebido para estas exigências. O seu controlo inteligente do motor Emotion® adapta automaticamente a potência ao produto a ser cortado. O resultado é que mesmo os produtos delicados de carne e salsicha são transformados em fatias perfeitas - o que também reduz o consumo de energia e a geração de calor no tabuleiro do cortador. A superfície higiénica Ceraclean® opcional e as características inteligentes, como o dispositivo de elevação para toda a máquina, facilitam a limpeza. Todos os componentes amovíveis podem ser lavados na máquina de lavar louça.
Fatiadora para a loja de queijos ou balcão de queijos
Tal como no balcão de carnes, também no balcão de queijos o produto fatiado é processado numa ampla gama de temperaturas, desde aprox. 0 °C até à temperatura ambiente. E, tal como acontece com a carne e os produtos de salsicharia, a consistência dos queijos varia consideravelmente - desde variedades mais macias que tendem a colar-se a outras mais duras que se desfazem facilmente quando cortadas.
Graças ao controlo inteligente do motor, é possível obter resultados de corte visivelmente mais precisos. O design higiénico e as superfícies Ceraclean® opcionais aumentam a facilidade de limpeza, tornando a remoção da acumulação rápida, fácil e completa. As funções SmarterSlicing garantem maior transparência e eficiência.
Fatiadora para restaurantes, hotéis e cantinas
Na indústria da restauração, a máquina de fatiar tem de ser uma verdadeira polivalente: desde salsichas a queijo, desde buffets de pequeno-almoço a pratos de antipasti, desde charcutaria assada quente a mortadela refrigerada, desde fatias finas de laranja para guarnição a lascas de parmesão para saladas Caesar - há uma enorme variedade na mesa ou no buffet.
Com tantas mudanças de produto, a limpeza rápida e fácil é um fator de tempo importante. E também aqui, o sistema inteligente de controlo do motor mostra o que pode fazer - nomeadamente cortar perfeitamente produtos desde tenros a duros, desde delicados a robustos com um desempenho personalizado.
Fatiadores para cada aplicação e cada local de instalação
Dependendo da área de aplicação e da capacidade de produção, a Bizerba oferece fatiadores adequados para catering, cantinas, hotéis, talhos e queijarias. Os fatiadores funcionam de forma manual, semi-automática ou totalmente automática, consoante os requisitos, e existem fatiadores verticais (série V) e fatiadores inclinados (série G). Existem soluções móveis para utilização em diferentes locais da empresa e modelos que oferecem um elevado desempenho mesmo com requisitos mínimos de espaço.
