Affettatrici per macellerie
La parola d'ordine per le macellerie è versatilità: le macchine devono essere in grado di affettare un'ampia varietà di prodotti al giusto spessore, dal prosciutto crudo ai rollè, dalle preparazioni conservate a bassissima temperatura agli arrosti caldi.
Espressamente progettata per gestire spessori da 0 a 24 mm, l'affettatrice verticale automatica GSP HD può contare sul controllo intelligente del motore Emotion®; che regola direttamente la potenza in base al prodotto da servire. In questo modo, è facilissimo eseguire un taglio preciso e perfetto delle carni o dei salumi più delicati riducendo al tempo stesso il consumo energetico e il calore generato sul vassoio. La pulizia, inoltre, è semplicissima, grazie alla superficie igienica Ceraclean®; opzionale, a funzioni intelligenti come il dispositivo che solleva tutta la macchina e ai componenti rimovibili lavabili in lavastoviglie.
Affettatrici per latterie o banchi di formaggi
Come in macelleria, anche ai banchi dei formaggi i prodotti da affettare vengono conservati a diverse temperature, da circa 0 °C fino alla temperatura ambiente. E anche in questo caso la consistenza varia notevolmente: i formaggi molli tendono ad aderire maggiormente rispetto a quelli duri, che invece si sbriciolano.
Se il controllo intelligente del motore è la chiave per ottenere tagli visibilmente più precisi, il design igienico e i componenti Ceraclean®; opzionali facilitano la pulizia, per una rimozione dei residui rapida, agevole e completa. Senza contare la trasparenza e l'efficienza assicurate dalle funzioni SmarterSlicing.
Affettatrici per ristoranti, hotel e mense
Nel settore del catering, le affettatrici devono necessariamente essere multiuso: carni, formaggi, colazioni a buffet, vassoi di antipasti, arrosti caldi, insaccati freddi, fette d'arancia sottili come veli per le guarnizioni, scaglie di parmigiano per le Caesar salad... la varietà di prodotti serviti a tavola e ai buffet è infinita.
Dovendo cambiare spesso alimenti, è importante che la pulizia sia semplice e rapida, per non perdere tempo prezioso. Ancora una volta, il sistema di controllo intelligente del motore è all'altezza del compito e consente di affettare alla perfezione prodotti da morbidi a duri, da delicati a sodi, con impostazioni su misura.
Affettatrici per qualsiasi applicazione e punto di installazione
A seconda dell'area di applicazione e della produttività richiesta, Bizerba propone affettatrici adatte a catering, mense, hotel, macellerie e banchi dei formaggi. In base alle esigenze specifiche, è possibile scegliere fra modelli manuali, semi-automatici o completamente automatici, ma anche verticali (serie V) o a lama inclinata (serie G). Le soluzioni mobili si prestano ad essere spostate in diversi spazi aziendali e disponiamo anche di opzioni ad alte prestazioni ma compatte.
