Nářezové stroje pro řeznictví
Důlěžitá je zde všestrannost, protože nářezové stroje v řeznictvích musí dobře nakrájet širokou škálu produktů: od precizních plátků dušené šunky po tenké plátky vysočiny, od carpaccia po teplou sekanou .
Automatický vertikální nářezový stroj GSP HD od firmy Bizerba s nastavením tloušťky plátků od 0 do 24 mm je navržen tak, aby splňoval tyto požadavky. Jeho inteligentní řízení motoru Emotion® automaticky přizpůsobuje výkon krájenému produktu. To umožňuje vytvářet dokonalé plátky z delikátních masných a uzenářských výrobků a zároveň snižovat spotřebu energie. Volitelná povrchová úprava Ceraclean® a další funkce, například zdvíhací mechanismus celého stroje, usnadňují čištění. Všechny odnímatelné části jsou vhodné pro mytí v myčce nádobí.
Nářezové stroje pro sýrárny a pultový prodej se sýry
Podobně jako u pultů s masnými produkty, i u pultů se sýry se zpracovává krájený výrobek v rozsahu teplot od 0 °C do pokojové teploty. Stejně jako u masných a uzenářských výrobků se i konzistence sýrů výrazně liší - od měkkých druhů, které mají tendenci se lepit, až po tvrdé, které se při krájení můžou rozpadat.
Inteligentní řízení motoru Emotion® výrazně zvyšuje přesnost výsledků krájení. Hygienický design a volitelný povrch Ceraclean® zlepšují snadnost čištění, což umožňuje rychlé, snadné a důkladné odstranění nánosů. Funkce SmarterSlicing zajišťuje vyšší přehlednost a efektivitu.
Nářezové stroje pro restaurace, hotely a catering
V gastronomii je nezbytné, aby nářezový stroj byl všestranný: od uzenin po sýry, od snídaňových švédských stolů po předkrmy, od teplých pečených uzenin po chlazenou mortadelu nebo gothaj, od tenkých plátků ovoce na ozdobu po hoblinky parmazánu do salátů Caesar - setkáváme se zde s obrovskou rozmanitostí.
Při takové škále produktů je rychlé a snadné čištění klíčovým faktorem. A v tomto ohledu inteligentní systém řízení motoru Emotion® opět prokazuje svou schopnost - dokonale krájet produkty od měkkých po tvrdé s přizpůsobeným výkonem.
Nářezové stroje na krájení (téměř) všech druhů potravin
V závislosti na potřebách a výkonových požadavcích poskytuje společnost Bizerba vhodné nářezové stroje pro gastronomii, jídelny, hotely, řeznictví a sýrárny. Tyto nářezové stroje mohou pracovat manuálně, poloautomaticky nebo plně automaticky, v závislosti na konkrétních požadavcích. Bizerba nabízí vertikální nářezové stroje (řada V) a gravitační nářezové stroje (řada G). Flexibilní řešení jsou k dispozici pro využití na různých místech, a existují také modely, které poskytují vysoký výkon při zachování minimální náročnosti na prostor.
