Aufschnittmaschine für die Metzgerei
Vielseitigkeit ist hier Trumpf, denn Schneidemaschinen in Fleischereien verarbeiten unterschiedlichste Schneidgüter: vom hauchdünnen Schwarzwälder Schinken bis zur sauber geschnittenen Roulade, vom Wurstaufschnitt nahe dem Gefrierpunkt bis zum warm aufgeschnittenen Braten.
Mit Schnittstärken von 0 bis 24 mm ist etwa die automatische Vertikalschneidemaschine GSP HD von Bizerba für solche Anforderungen ausgelegt. Ihre intelligente Motorsteuerung Emotion® passt die Leistung automatisch ans Schneidgut an. So werden auch empfindliche Fleisch- und Wurstwaren zu makellosen Scheiben – und nebenbei reduzieren sich dadurch der Energieverbrauch und die Wärmeentwicklung an der Ablage der Aufschnittmaschine. Die optionale Hygiene-Oberfläche Ceraclean® und intelligente Features wie die Hebe-Einrichtung für die gesamte Maschine erleichtern das Reinigen. Alle abnehmbaren Bauteile sind spülmaschinengeeignet.
Aufschnittmaschine für den Käseladen oder die Käsetheke
Wie an der Fleischertheke, wird das Schneidgut auch an der Käsetheke in einem breiten Temperaturbereich verarbeitet, von ca. 0 °C bis Raumtemperatur. Und, wie bei Fleisch- und Wurstwaren auch, unterscheidet sich die Konsistenz der Käsesorten erheblich – von weicheren Sorten, die zum Anhaften neigen, bis zu härteren, die beim Schneiden leicht zerbröckeln.
Dank der intelligenten Motorsteuerung lassen sich hier sichtbar präzisere Schnittergebnisse erzielen. Das hygienische Design und die optionalen Ceraclean® Oberflächen erhöhe die Reinigungsfreundlichkeit, sodass Anhaftungen sich einfach, schnell und gründlich entfernen lassen. SmarterSlicing Funktionen sorgen für mehr Transparenz und Effizienz.
Aufschnittmaschine für Restaurant, Hotel und Kantine
In Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung muss die Schneidemaschine ein echter Alleskönner sein: Von Wurst bis Käse, vom Frühstücksbuffet bis zur Antipasti-Platte, vom warmen Bratenaufschnitt bis zur stark heruntergekühlten Mortadella, von hauchdünnen Orangenscheiben für die Garnitur bis zu Parmesanspänen für den Caesar Salad – hier kommt riesige Vielfalt auf den Tisch oder das Buffet.
Gerade bei so vielen Produktwechseln ist eine einfache, schnelle Reinigung ein wichtiger Zeitfaktor. Und auch hier zeigt die intelligente Motorsteuerung wieder, was sie kann – nämlich Produkte von zart bis hart, von empfindlich bis robust mit angepasster Leistung perfekt schneiden.
Aufschnittmaschinen für jede Anwendung und jeden Aufstellort
Je nach Einsatzbereich und Durchsatz bietet Bizerba passende Schneidemaschinen für Gastronomie, Kantine, Hotels, Metzgereien und Käsetheken an. Die Schneidemaschinen arbeiten, je nach Bedarf, manuell, halb- oder vollautomatisch, es gibt Vertikalschneidemaschinen (V-Serie) und Schrägschneidemaschinen (G-Serie). Es gibt mobile Lösungen für den Einsatz an wechselnden Orten im Betrieb und Modelle, die auch bei minimalem Platzbedarf große Leistung zeigen.
