Případová studie

Malá firma The Greek Farmer expanduje do obchodního řetězce

Jak se malému venkovskému výrobci uzenin podařilo spojit s jedním z předních světových prodejců potravin?

Britská značka uzenin „The Greek Farmer“ se objevila v pořadu "Aldi's Next Big Thing" na stanici Channel 4. Po získání kontraktu s tímto řetězcem supermarketů se teď musí firma zaměřit na nové výzvy a co nejrychleji dodat 15 000 kusů uzenin. S pomocí automatického vertikálního nářezového stroje VS12 D od společnosti Bizerba to vše bude hladce zvládnuto.

Domů
Zkušenosti
Malá firma The Greek Farmer expanduje do obchodního řetězce

a farmě v Hertfordshiru britský startup The Greek Farmer vytváří uzenářské výrobky s jedinečnými příchutěmi, přičemž používá výhradně místní vepřové a hovězí maso z volného chovu. Výrobní proces je komplexní, zahrnující tradiční naložení masa, marinování ve víně a následné uzení. K vyzrání těchto výrobků je potřeba 4 až 6 měsíců. Pro zajištění optimální kvality je nezbytné pečlivé ruční porcování, protože uzené a sušené maso vyžaduje precizní zpracování. Přestože se ve společnosti The Greek Farmer tato práce provádí manuálně s odborným přístupem, expanze do obchodního řetězce pomocí této metody je téměř nemožná. S uvědoměním si potřeby zvýšení výroby se zakladatel společnosti, Tony Charalambides, rozhodl pro spolupráci se společností Bizerba a využití jejich vhodného nářezového stroje.

Company

The Greek Farmer

V roce 2018 převzal Tony Charalambides farmu Langley Hill v Hertfordshire a transformoval prázdnou sýpku na moderní udírnu, kde plánoval výrobu vlastních uzenin. Podnikl cestu na Kypr, kde získal klíčové dovednosti v umění uzení, jež se staly zásadní pro The Greek Farmer, a proměnil svou farmu v plnohodnotný výrobní podnik. Od prosince 2021 se firma specializuje na výrobu dvanácti druhů vybraných masných a uzenářských specialit, oslovujících nejen zákazníky v oblíbeným supermarketu Aldi, ale také farmářské obchody, lahůdkářství, restaurace a velkoobchody po celém Spojeném království.

Založeno v roce 2021
1 výrobní závod v Hertfordshire
4 zaměstnanci

Více informací

https://www.thegreekfarmer.com

Challenge

Výrazné zvýšení produkce bez snížení kvality

Firma The Greek Farmer se stala středem pozornosti ve velmi krátkém časovém období od svého vzniku. Díky účasti v televizním pořadu "Aldi's Next Big Thing" na stanici Channel 4 se firma dostala do popředí, kde se představují malí výrobci potravin a nápojů s novými nápady pro jednoho z největších britských supermarketů. Julie Ashfield, výkonná ředitelka korporátního nákupu pro Aldi UK, byla okouzlena masovými specialitami vyráběnými tradičním řeckým způsobem. Společnost The Greek Farmer vynikla mezi konkurencí a získala řádné místo na regálech v prodejnách tohoto obchodního řetězce. Tony Charlambides sdílí své nadšení: "Je to neuvěřitelný pocit. Na trh jsme vstoupili až v prosinci 2021, a to, čeho jsme chtěli dosáhnout během třetího, čtvrtého nebo pátého roku fungování, jsme díky smlouvě s Aldi dosáhli již v prvním roce. To poskytne našemu podnikání obrovský impuls."

Precizní řez, jako by byl proveden ručně

Pro společnost Greek Farmer je klíčovým cílem zajistit, aby její masné speciality byly dokonale nakrájeny a elegantně zabaleny. Požadavky obchodního řetězce však vytvářejí potřebu efektivnějšího zpracování, než může poskytnout ruční krájení. V rámci pouhých 17 týdnů musí být vyrobeno a dodáno společnosti Aldi 15 000 balení. Proto se společnost The Greek Farmer rozhodla investovat do nářezového stroje, který je schopen zpracovat velké množství produktů v krátkém čase, aniž by došlo ke snížení kvality. Tony Charalambides pečlivě vybíral vhodný nářezový stroj, a nakonec přijal nabídku společnosti Bizerba na předvedení svého produktu. Hlavním kritériem bylo zajistit, aby byl stroj rychle dostupný pro provoz.

Řešení

Bezdotykové krájení a optimální prezentace produktu

"Na vlastní oči jsme během předváděcí akce viděli, jaké možnosti nabízejí různá zařízení od společnosti Bizerba," sděluje Tony Charalambides. "Předtím jsme zkoumali jiné nářezové stroje, ale žádný z nich nedosahoval kvality, kterou poskytuje řešení od společnosti Bizerba, a proto jsme se rozhodli pro VS12 D."

Vzhledem k tomu, že společnost Aldi požadovala první velkou dodávku od nového smluvního partnera ihned po podpisu dohody, Bizerba neztrácela čas. Kráječ VS12 D byl okamžitě dodán do společnosti The Greek Farmer, kde byl stroj přizpůsoben specifickým požadavkům zákazníka a zaměstnanci prošli důkladným školením ohledně jeho obsluhy. To umožnilo společnosti The Greek Farmer naplnit svoji vizi – umístit své výrobky na regály Aldi - a zároveň otevřít nové možnosti na britském trhu.

Snadné používání a čištění

Automatický vertikální nářezový stroj VS12 D od prvního dne předčil veškerá očekávání. Díky výkonnému pohonu nožů a inteligentní, energeticky úsporné technologii pohonu Emotion nejenže zajišťuje precizní výsledky. S hygienickým bezdotykovým krájením a systémem automatického odkládání umožňuje optimální prezentaci uzenářských specialit. Jeho intuitivně navržená klávesnice s membránovými tlačítky zajišťuje snadné ovládání. Konfigurace vzorů uložení je pohodlně nastavitelná, a nejčastěji používané klávesy lze trvale zachovat," uvádí Tony Charalambides. "Kvalita zpracování je bezkonkurenční, a stroj je velmi snadno ovladatelný. Snadno se také čistí. Jsem přesvědčen o jeho mimořádnosti a již jsem společnost Bizerba doporučil dalším kolegům v oboru uzenářství."

Kvalita provedení je nejlepší a stroj je jednoduchý na obsluhu i čištění. Již jsem kolegům v odvětví uzenářství doporučil společnost Bizerba.”

Tony Charalambides

Zakladatel a majitel společnosti The Greek Farmer

Benefity

Nastavení směru růstu společnosti

The Greek Farmer si klade za cíl dobýt britský trh s uzeninami prostřednictvím svých jedinečných masných a uzenářských specialit inspirovaných řeckou kuchyní. I když je společnost stále malá, díky pevným partnerstvím, jako je to s Aldi, nabývá na významu a má v plánu dále expandovat. S využitím prémiového nářezového stoje VS12 D má společnost The Greek Farmer možnost výrazně zvýšit svou výrobní kapacitu a zároveň udržovat stejně vysokou úroveň kvality.

Naplněné očekávání

Celý tým ve společnosti The Greek Farmer si velmi cení odolnosti a spolehlivosti nářezového stroje VS12 D. Tento stroj významně usnadňuje každodenní práci a zkracuje dobu výroby a dodání, což je klíčové pro úspěšné partnerství s velkým obchodním řetězcem Aldi.

Tony Charalambides zhodnocuje: "Náš automatický vertikální nářezový stroj pracuje nyní přibližně dvanáct měsíců, a musím říci, že naše očekávání byla výrazně překročena. Obchodní zástupce od společnosti Bizerba pravidelně navštěvuje naše provozovny a poskytuje nám neustálou podporu. To je pro mě synonymum kvalitního zákaznického servisu."

Náš stroj je v provozu již asi dvanáct měsíců a obchodní zástupce společnosti Bizerba nás stále pravidelně navštěvuje a poskytuje nám podporu. Tomu říkám dobrý zákaznický servis."”

Tony Charalambides

Zakladatel a majitel společnosti The Greek Farmer

V číslech

balíčků uzenin/den (max.)

kilogramů vyrobeného masa/týden (max.)

litrů zpracovaného vína/čtvrtletí (max.)

0 %

zvýšení produkce / den

“Předtím jsme zkoumali jiné nářezové stroje, ale žádný z nich nedosahoval kvality, kterou poskytuje řešení od společnosti Bizerba, a proto jsme se rozhodli pro VS12 D."”

Tony Charalambides

Zakladatel a majitel společnosti The Greek Farmer

“Společnost The Greek Farmer měla k dispozici omezený prostor pro stroj. VS12 byl ideálním řešením – nejenže splňoval všechny technické požadavky, ale také se skvěle vešel do pracovního prostoru."”

Anthony Matthews

Senior Marketing Manager pro Bizerba UK