Case study

Producent wędlin Greek Farmer rozwija się na nowe kanały dystrybucji

W jaki sposób mały, lokalny producent wędlin połączył siły z jednym z największych detalistów na świecie?

Brytyjski producent wędlin The Greek Farmer pojawił się w programie „Aldi’s Next Big Thing” na Channel 4. Po nawiązaniu współpracy z siecią Aldi, sklep stoi teraz przed wyzwaniem zmiany koncepcji pracy i określenia nowej strategii błyskawicznego dostarczania 15.000 opakowań wędlin do Aldi. Automatyczna krajalnica VS12 D rozwiązała ten dylemat.

Home
Doświadczenie
Producent wędlin Greek Farmer rozwija się na nowe kanały dystrybucji

arma w Hertfordshire to miejsce, gdzie brytyjski startup The Greek Farmer produkuje świeżo wędzone wędliny wzbogacone aromatycznymi przyprawami. Do produkcji wędlin wykorzystuje się tylko lokalne mięso wieprzowe i wołowe od zwierząt z chowu wolnowybiegowego. Proces produkcji jest skomplikowany, ponieważ mięso jest najpierw tradycyjnie solone, następnie marynowane w winie, a ostatecznie wędzone. Produkty następnie dojrzewają przez około 4 do 6 miesięcy. Precyzja jest tu kluczowa, by zagwarantować perfekcyjne krojenie mięsa i atrakcyjną prezentację wizualną produktu, ponieważ solone i wędzone mięsa są trudne do przetworzenia. W The Greek Farmer wszystko kroi się ręcznie, za czym stoi olbrzymia, fachowa wiedza. Jednak ręczne krojenie i plany rozszerzenia kanałów dystrybucji nie idą razem w parze. Tutaj potrzebna jest krajalnica do automatycznego krojenia. Tylko w taki sposób można zwiększyć ilość produkowanej żywności. Założyciel The Greek Farmer, Tony Charalambides, zdawał sobie z tego sprawę i przyjął zaproszenie od Bizerba w poszukiwaniu odpowiedniego krajalnicy.

Firma

The Greek Farmer

W 2018 roku Tony Charlambides przejął farmę Langley Hill Farm w Hetfordshire i przekształcił stary spichlerz w wędzarnie, gdzie planuje wędzić mięsa. Właściciel podróżował do Cypru, gdzie nauczył się technik wędzarniczych, które później okazały się kluczowe dla sklepu The Greek Farmer. Ostatecznie Tony Charlambides przekształcił farmę w rozwinięty zakład produkcyjny. Od grudnia 2021, firma produkuje 12 różnych rodzajów mięsa i wędlin, a klienci The Greek farmer to sklepy, delikatesy, restauracje i hurtownie w Wielkiej Brytanii.

Firma założona w 2021 roku
1 zakład produkcyjny w Hertfordshire
4 pracowników

Więcej informacji

https://www.thegreekfarmer.com

Wyzwanie

Wzrost produkcji bez utraty jakości

Firma The Greek Farmer działała na rynku niespełna rok, gdy zaistniała w świetle reflektorów. "Aldi's Next Big Thing" to seria programów na kanale Channel 4 (Wielka Brytania), która wyszukuje małych producentów żywności i napojów ze świeżymi pomysłami, które później prezentowane są jednej z największych brytyjskich sieci supermarketów. Julie Ashfield, Dyrektor ds. Zakupów w Aldi UK, była pod wrażeniem specjałów mięsnych wykonanych w tradycyjny grecki sposób. The Greek Farmer wyróżnił się na tle konkurencji i jest widoczny na półkach sklepowych w Aldi. "To niesamowite uczucie", mówi Tony Charlambides. "Na rynek weszliśmy dopiero w grudniu 2021 roku, a to, co mieliśmy nadzieję osiągnąć w trzecim, czwartym lub piątym roku, udało się już w pierwszym roku dzięki umowie z Aldi. Dla naszej firmy to impuls do dalszego rozwoju.”

Precyzyjne krojenie na krajalnicy automatycznej

Celem The Greek Farmer jest precyzyjne krojenie i pakowanie mięsnych specjałów. Jednak nie można spełnić wymagań dyskontera, bazując tylko na pracy ręcznej. Aldi oczekuje dostawy 15 000 opakowań z wędlinami w zaledwie 17 tygodni. Dlatego też The Greek Farmer potrzebuje krajalnicy do krojenia dużych ilości w krótkim czasie, nie rezygnując z jakości. Tony Charalambides poszukiwał odpowiedniej krajalnicy i ostatecznie przyjął zaproszenie od firmy Bizerba na prezentację maszyny. Główne kryterium: krajalnica musi być dostępna natychmiast.

Rozwiązanie

Bezdotykowe krojenie i atrakcyjna prezentacja produktu

"Podczas prezentacji przekonaliśmy się, na co stać maszyny Bizerba," wyjaśnia Tony Charlambides. "Dotychczas mieliśmy na uwadze inne krajalnice, ale żadna z nich nie dorównywała jakości rozwiązaniom Bizerba, dlatego wybraliśmy model VS12 D." Umowa z Aldi zakładała pierwszą dużą dostawę od nowego partnera zaraz po podpisaniu umowy, dlatego Bizerba nie traciła czasu. Krajalnica VS12 D, dostosowana do wymagań klienta, została dostarczona do The Greek Farmer natychmiast, a personel otrzymał szczegółowe szkolenie z obsługi. Dzięki temu produkty The Greek Farmer wreszcie pojawiły się na półkach w Aldi, a dla firmy otworzyły się nowe perspektywy na brytyjskim rynku.

Intuicyjne użycie i proste czyszczenie

Automatyczna krajalnica wertykalna VS12 D udowodniła swoją wartość już pierwszego dnia pracy. Napęd noża i inteligentna kontrola silnika Emotion, to nie tylko precyzyjne rezultaty krojenia, lecz również energooszczędność. Higieniczne krojenie bezdotykowe i automatyczny system odkładania produktu umożliwia atrakcyjną prezentację produktów mięsnych. Intuicyjna klawiatura membranowa to łatwa obsługa. Wzory odkładania produktu można dowolnie konfigurować, a najczęściej używane klawisze można zapisać na stałe do ulubionych" - mówi Tony Charalambides. "Jakość krojenia nie ma sobie równych, a krajalnica jest niezwykle prosta w użyciu i czyszczeniu. Już poleciłem Bizerba innym kolegom w branży wędliniarskiej."

Jakość krojenia nie ma sobie równych, a krajalnica jest niezwykle prosta w użyciu i czyszczeniu. Już poleciłem Bizerba innym kolegom w branży produkcji wędlin.”

Tony Charalambides

założyciel i właściciel The Greek Farmer

Korzyści

W planach mamy stały wzrost

The Greek Farmer dąży do podbicia brytyjskiego rynku wędlin dzięki zastosowaniu unikalnych greckich inspiracji w produkcji mięsa i wędlin. Firma jest jeszcze wprawdzie mała, ale dzięki potężnym partnerom, takim jak Aldi, zyskuje na znaczeniu i nie zamierza spocząć na laurach. Dzięki krajalnicy VS12 D, The Greek Farmer może znacznie zwiększyć swoją zdolność produkcyjną, zachowując przy tym wysoką jakość.

Wychodzenie naprzeciw oczekiwaniom

Wszyscy pracownicy The Greek Farmer doceniają solidność i niezawodność modelu VS12 D. Krajalnica ułatwia codzienną pracę i skraca czasy produkcji i dostawy. To sprawia, że partnerstwo z dużym dyskontem Aldi staje się możliwe. Tony Charalambides podsumowuje: "Korzystamy z automatycznej krajalnicy już od dwunastu miesięcy, a nasze oczekiwania zostały znacznie przekroczone. Specjalista Bizerba regularnie nas odwiedza, oferując wsparcie. To się nazywa dobra obsługa klienta."

Korzystamy z automatycznej krajalnicy już od dwunastu miesięcy, a nasze oczekiwania zostały znacznie przekroczone. Specjalista Bizerba regularnie nas odwiedza, oferując wsparcie. To się nazywa dobra obsługa klienta.”

Tony Charalambides

założyciel i właściciel The Greek Farmer

The Greek Farmer w liczbach

opakowań z wędliną dziennie (max.)

kilogramów mięsa przetwarzanych tygodniowo (max.)

litrów wina produkowanych kwartalnie (max.)

0 %

wzrost produkcji dziennie

“Dotychczas mieliśmy na uwadze inne krajalnice, ale żadna z nich nie dorównywała jakości rozwiązaniom Bizerba, dlatego wybraliśmy model VS12 D.”

Tony Charalambides

założyciel i właściciel The Greek Farmer

“Firma Greek Farmer dysponowała ograniczoną przestrzenią na krajalnicę. Model VS12 okazał się doskonałym rozwiązaniem – nie tylko spełniliśmy wszystkie wymagania techniczne. Krajalnica świetnie wtopiła się w dostępną przestrzeń.”

Anthony Matthews

Senior Marketing Manager Bizerba UK