Estudo de caso

The Greek Farmer se expande para novos canais de distribuição

Como um pequeno produtor rural de salsichas conseguiu unir forças com um dos maiores varejistas de alimentos do mundo?

A marca britânica de salsichas The Greek Farmer foi apresentada na série do Channel 4 "Aldi's Next Big Thing". Depois de ganhar um contrato com a rede de supermercados, ela agora precisa pensar em dimensões completamente novas e entregar 15.000 cortes frios o mais rápido possível. Com o fatiador vertical automatizado VS12 D da Bizerba, isso pode ser feito com sucesso.

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The Greek Farmer se expande para novos canais de distribuição

The Greek Farmer, sediada no Reino Unido, produz salsichas de carne defumada com sabores especiais em uma fazenda em Hertfordshire. São usados apenas carne suína e bovina local. O processo de produção é complexo porque a carne é primeiramente curada da maneira tradicional, antes de ser marinada em vinho e finalmente defumada. Em seguida, os produtos devem ser maturados por 4 a 6 meses. Deve-se tomar muito cuidado para garantir que a carne seja cortada de forma limpa e apresentada de maneira visualmente atraente, pois as carnes curadas e defumadas são difíceis de processar. Na The Greek Farmer, tudo é habilmente cortado à mão, com grande experiência. Entretanto, expandir os canais de distribuição dessa forma é quase impossível. A única maneira de aumentar a quantidade de produção é com a ajuda de maquinário. O fundador da The Greek Farmer, Tony Charalambides, sabia disso e aceitou o convite da Bizerba em sua busca por um fatiador adequado.

Empresa

The Greek Farmer

Em 2018, Tony Charlambides assumiu a Fazenda Langley Hill em Hertfordshire e transformou o celeiro vazio em um fumeiro, onde planejava fazer salsichas curadas. Ele viajou para o Chipre, onde aprendeu a técnica de cura fundamental para a The Greek Farmer, e transformou sua fazenda em uma instalação de produção completa. Em dezembro de 2021, a empresa produz doze tipos das melhores carnes especiais e charcutaria e, além da Aldi, sua lista de clientes inclui fazendas, delicatessens, restaurantes e atacadistas em todo o Reino Unido.

Fundada em 2021
1 unidade de produção em Hertfordshire
4 funcionários

Mais informações

www.thegreekfarmer.com

O desafio

Aumentar a produção sem sacrificar a qualidade

A Greek Farmer tinha menos de um ano de existência quando a empresa surgiu. Aldi's Next Big Thing" é uma série do Channel 4 (Reino Unido) que mostra pequenos fabricantes de alimentos e bebidas apresentando novas ideias a uma das maiores redes de supermercados da Grã-Bretanha. Julie Ashfield, gerente geral de compras corporativas da Aldi UK, ficou impressionada com as especialidades gastronômicas gregas feitas tradicionalmente. O agricultor grego se destacou da concorrência e ganhou o cobiçado espaço nas prateleiras das lojas do supermercado. A emoção ainda é imensa. "É uma sensação incrível", diz Tony Charlambides. "Só entraremos no mercado em dezembro de 2021, e o que esperávamos conseguir no terceiro, quarto ou quinto ano, conseguimos no primeiro ano, graças ao acordo com a Aldi. Isso dará um enorme impulso ao nosso negócio".

Um corte fino e limpo, como se tivesse sido feito à mão

O objetivo da Greek Farmer é que suas carnes especiais sejam perfeitamente fatiadas e embaladas. No entanto, as exigências de um varejista de descontos não podem ser atendidas com carne cortada à mão. 15.000 embalagens precisam ser produzidas e entregues à Aldi em apenas 17 semanas. É por isso que a The Greek Farmer precisa de um fatiador capaz de cortar grandes quantidades em um curto espaço de tempo e sem comprometer a qualidade. Tony Charalambides estava procurando um fatiador adequado e finalmente aceitou um convite da Bizerba para uma demonstração do produto. O principal critério: a máquina tem que estar disponível para operação imediata.

A solução

Corte sem contato e apresentação ideal

"Durante a demonstração, vimos por nós mesmos o que as diferentes máquinas da Bizerba podiam fazer", explica Tony Charlambides. "Já havíamos examinado outros fatiadores antes, mas nenhum se igualava à qualidade da solução da Bizerba, por isso escolhemos o VS12 D", diz ele.

A Bizerba não perdeu tempo, pois a Aldi queria receber a primeira grande entrega do novo parceiro imediatamente após a assinatura do contrato. A VS12 D foi imediatamente entregue à The Greek Farmer, onde a máquina foi ajustada às necessidades do cliente e a equipe recebeu treinamento extensivo sobre seu uso. A The Greek Farmer pôde então começar a realizar seu grande sonho de ocupar espaço nas prateleiras da Aldi e, ao mesmo tempo, abrir novas perspectivas para a empresa no mercado do Reino Unido.

Fácil de usar e limpar

O fatiador vertical VS12 D tem se mostrado eficiente desde o primeiro dia. Com seu potente motor de lâmina e o controle inteligente Emotion, ele não apenas produz resultados precisos, mas também é eficiente em termos de energia. Ele oferece fatiamento higiênico e sem toque e, com seu sistema de posicionamento automático, permite a apresentação ideal de especialidades de delicatessen. O teclado intuitivo garante uma operação fácil. Os padrões de layout podem ser facilmente configurados e as teclas usadas com frequência podem ser armazenadas permanentemente", diz Tony Charalambides. "A qualidade do processamento é inigualável, e a máquina é extremamente fácil de usar e limpar. Já recomendei a Bizerba a outros colegas do setor de charcutaria".

A qualidade do processamento é inigualável e a máquina é muito fácil de usar e limpar. Já recomendei a Bizerba a outros colegas do setor de delicatessen.”

Tony Charalambides

Fundador e proprietário da The Greek Farmer

benefícios

Preparando o caminho para o crescimento dos negócios

A The Greek Farmer tem como objetivo conquistar o mercado de delicatessens do Reino Unido com suas especialidades exclusivas de carne de inspiração grega. Embora a empresa ainda seja pequena, graças a aliados poderosos como a Aldi, ela está ganhando impulso e quer crescer ainda mais. Com um fatiador de alto nível como o VS12 D, a The Greek Farmer pode aumentar significativamente sua capacidade de produção e ainda oferecer a mesma alta qualidade.

Atendendo às expectativas

Todos na The Greek Farmer apreciam a robustez e a confiabilidade da VS12 D. Ela facilita o trabalho diário e reduz os tempos de produção e entrega. É isso que torna possível a parceria com a grande rede de supermercados Aldi.

Tony Charalambides faz um balanço: "Nosso fatiador vertical automático está em operação há cerca de doze meses, e nossas expectativas foram muito superadas. Um representante de vendas da Bizerba ainda nos visita regularmente para oferecer suporte. Isso é o que chamo de bom atendimento ao cliente".

Nossa máquina está em operação há cerca de doze meses e um representante de vendas da Bizerba ainda nos visita regularmente para oferecer suporte. Isso é o que chamo de bom atendimento ao cliente.”

Tony Charalambides

Fundador e proprietário da The Greek Farmer

Vamos contar

Embalagens de salsichas por dia (máx.)

Quilogramas de carne processada por semana (máx.)

Litros de vinho processados por trimestre (máx.)

0 %

Aumento de produção por dia.

“Já havíamos considerado outros fatiadores antes, mas nenhum se equiparava à qualidade da solução da Bizerba, por isso escolhemos o VS12 D.”

Tony Charalambides

fundador e proprietário da The Greek Farmer

“A The Greek Farmer tinha um espaço limitado para uma máquina. A VS12 foi a solução perfeita: ela não apenas atendeu a todos os requisitos técnicos, mas também se encaixou perfeitamente no espaço de trabalho.”

Anthony Matthews

Marketing Manager en Bizerba UK