Estudo de caso

Apresentação atractiva dos produtos e boas condições de trabalho

O fabricante corso Gandolfi Viandes automatiza os processos de fim de linha
Com a ajuda do parceiro tecnológico de longa data Bizerba França, o diretor-geral Antoine Gandolfi conseguiu automatizar eficazmente a etiquetagem e a aplicação de cintas nos tabuleiros.
  • Experiência
A
Gandolfi Viandes está sediada na Córsega há muitos anos. A empresa sempre se empenhou em oferecer produtos de qualidade, assegurando simultaneamente o bem-estar dos seus empregados. Durante a época alta do turismo, entre 2,5 e 3 milhões de pessoas vêm à Córsega para comer, pelo que há muito a fazer para satisfazer a enorme procura nesta altura do ano. É aqui que o Diretor-Geral Antoine Gandolfi vê o potencial da embalagem skin e da automatização das suas linhas de produção.
Empresa
Gandolfi Viandes, France
A Gandolfi Viandes, situada em Bastia, na Córsega, foi fundada em 2013. Para François-Antoine Gandolfi, diretor-geral da empresa, o negócio da carne é um assunto de família há quatro gerações. Em 2018, à empresa de produção Sodigav em Bastia juntou-se uma segunda empresa, a Sogavia, em Ajaccio. Inicialmente, a Gandolfi Viandes era uma empresa de talho e desmancha e venda de carnes de aves (vaca, porco, frango, borrego). Atualmente, com os seus 45 empregados, fabrica também produtos transformados. Ao longo dos anos, foram-se abrindo outros mercados: a Gandolfi fornece atualmente os seus produtos a supermercados, talhos tradicionais, bem como a hotéis-restaurantes e catering institucional.
  • Fundada em 2013
  • 45 empregados
  • 2 locais de produção em Bastia e Ajaccio
Mais informações
Conseguimos aumentar a produtividade e aliviar a equipa de trabalho.”
Antoine Gandolfi
Diretor e proprietário da Gandolfi Viandes
O desafio

Um pico sazonal com produtos específicos (espetadas, tártaros, grelhados).

A época de verão marca um ritmo constante na produção de produtos para churrasco da Gandolfi. Os turistas afluem às cantinas dos hotéis, restaurantes e parques de campismo para fazer churrascos. No entanto, a produção das quantidades necessárias continua a ser um desafio constante. A produção está a abrandar: a etiquetagem dos tabuleiros - embalados a vácuo ou em película convencional - continua a ser feita manual ou semi-automaticamente na Gandolfi.

Apresentação de alta qualidade para compradores exigentes

A empresa prolonga o prazo de validade de muitos produtos embalando-os em skin. A cor do produto muda porque não há fornecimento de oxigénio e a carne oxida. A carne recupera a sua cor quando o tabuleiro é aberto, graças à oxigenação. Por conseguinte, no futuro, os tabuleiros terão de ser apresentados de uma forma mais qualitativa aos consumidores locais, a fim de ganhar quota de mercado.

A solução

Pesagem e etiquetagem totalmente automatizadas

Após um estudo de mercado exaustivo, Antoine Gandolfi optou por uma solução da Bizerba, seu parceiro de muitos anos. Para as suas duas linhas de produção, investiu em dois sistemas de etiquetagem GLM-Ievo com tecnologia CleanCut® da Bizerba. Os sistemas pesam e etiquetam os produtos embalados de forma totalmente automática. A solução CleanCut® inclui as máquinas e as etiquetas associadas. Trata-se de uma abordagem holística aplicada desde o início do projeto para responder às necessidades do cliente. De facto, o seu departamento de marketing desenvolveu o design do rótulo diretamente com a fábrica da Bizerba no Reino Unido. Anteriormente, eram aplicadas duas etiquetas no tabuleiro, o que ocultava parcialmente o produto.

Etiquetagem de alta qualidade para compradores exigentes

A GLM-Ievos pode etiquetar tabuleiros de diferentes tamanhos e materiais, quer sejam de pele ou embalados a vácuo. A Gandolfi Viandes distingue os seus produtos de restauração aplicando o rótulo na parte superior. A solução da Bizerba adapta-se a estas exigências específicas, acrescentando uma cabeça de etiquetagem à máquina CleanCut. Para grandes superfícies, são necessárias tiras de etiquetas sem forro. Estas etiquetas envolvem o tabuleiro, proporcionando muito espaço para a marca, mensagens de marca e informações claras sobre o produto. Os GLM-Ievos estão integrados numa linha de carne picada e numa linha de produtos processados.

Menos mudanças de rolos, menos desperdício

Graças à eliminação do revestimento de glassine, um rolo CleanCut® Linerless pode conter mais 90% de etiquetas. Isto reduz o tempo necessário para trocar os rolos. Para além disso, o desperdício de papel devido ao material do liner é completamente eliminado. Com a tecnologia CleanCut® da Bizerba, as áreas de corte estão livres de cola. Assim, a acumulação de cola nas lâminas de corte é muito menor e a sua limpeza é muito menos frequente - o que também poupa trabalho.

As vantagens

Aumento da produtividade e redução da carga de trabalho

A automatização significa maior produtividade nos processos de fim de linha e menor dependência de trabalhadores ausentes. Os funcionários que anteriormente etiquetavam manualmente podem agora utilizá-los de forma mais eficiente. "A tensão sobre os músculos e as articulações durante a etiquetagem manual não é negligenciável. A equipa aprecia a redução da carga de trabalho", explica o diretor.

Mudanças rápidas de produto

Mudanças de produto relativamente frequentes significam um tempo de inatividade mínimo. Isto é assegurado, por exemplo, pela simples substituição dos rolos. O tamanho da embalagem, a posição da etiqueta e a área de impressão podem ser ajustados automaticamente, e os dados de impressão corretos para o artigo ativado podem ser recuperados através da gestão PLU. Antoine Gandolfi resume: "Conseguimos aumentar a produtividade e aliviar a equipa. Graças à etiquetagem de alta qualidade dos nossos produtos de consumo, estamos no bom caminho para aumentar a nossa quota de mercado junto dos clientes nacionais.

Vamos contar

0 toneladas
de carne por ano
0
Formatos de embalagem GLM-Ievo
“Passámos da etiquetagem manual ou semi-automática para a etiquetagem totalmente automática com ferramentas de elevado desempenho. O aumento da produtividade é considerável.”
Antoine Gandolfi
Diretor e proprietário da Gandolfi Viandes
“Há 3 anos que apoiamos a Gandolfi Viandes com soluções inovadoras. Estamos ainda mais satisfeitos por termos conseguido convencer a empresa com o GLM-Ievos e a nossa nova tecnologia CleanCut®.”
Hervé Nicoli
Diretor da Indústria, Bizerba França
Componentes

A solução Gandolfi

Pesagem industrial & Etiqueta
2
GLM-Ievo com aplicador CleanCut
Etiqueta
Impressora de etiquetas com sistema de pesagem integrado GLPmaxx 160
Inspeção
Detetor de metais VARICON+
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