Caso de éxito

Presentación atractiva del producto y buenas condiciones de trabajo

El fabricante de Córcega Gandolfi Viandes automatiza los procesos de final de línea
Con la ayuda de Bizerba Francia, socio tecnológico desde hace muchos años, el gerente Antoine Gandolfi ha podido automatizar eficazmente el etiquetado y el enfajado de bandejas.
  • Experiencia
G
andolfi Viandes tiene su sede en Córcega desde hace muchos años. La empresa siempre se ha comprometido a ofrecer productos de calidad garantizando al mismo tiempo el bienestar de sus empleados. Durante la temporada turística alta, entre 2,5 y 3 millones de personas vienen a Córcega a comer, por lo que hay mucho que hacer para satisfacer la enorme demanda de esta época del año. Aquí es donde el Director General, Antoine Gandolfi, ve el potencial del envasado skin y la automatización de sus líneas de producción.
Empresa
Gandolfi Viandes, Francia
Gandolfi Viandes, situada en Bastia, Córcega, fue fundada en 2013. La actividad cárnica es un asunto familiar desde hace 4 generaciones para François-Antoine Gandolfi, director general de la empresa. En 2018, a la productora Sodigav de Bastia se sumó una segunda empresa, Sogavia, en Ajaccio. Inicialmente, Gandolfi Viandes era una empresa de carnicería y despiece y venta de carne de ave (ternera, cerdo, pollo, cordero). Con sus 45 empleados, ahora también fabrica productos transformados. Con los años, se han abierto otros mercados: Gandolfi suministra ahora sus productos a supermercados, carnicerías tradicionales, así como a hoteles-restaurantes y restauración institucional.
  • Fundada en 2013
  • 45 empleados
  • 2 centros de producción en Bastia y Ajaccio
Mas información
Hemos podido aumentar la productividad y descargar de trabajo al equipo.
Antoine Gandolfi
Gerente y propietario de Gandolfi Viandes
El desafío

Un pico estacional con productos específicos (kebabs, tartares, barbacoas)

La temporada estival marca un ritmo sostenido en la producción de Gandolfi de productos aptos para la barbacoa. Los turistas acuden en masa a los comedores de hoteles, restaurantes y campings para hacer barbacoas. Sin embargo, producir las cantidades necesarias sigue siendo un reto constante. La producción se ralentiza: el etiquetado de las bandejas -envasadas al vacío o en film convencional- sigue haciéndose manual o semiautomáticamente en Gandolfi.

Presentación de alta calidad para compradores exigentes

La empresa prolonga la vida útil de muchos productos envasándolos en skin. El color del producto cambia porque no hay suministro de oxígeno y la carne se oxida. La carne recupera su color al abrir la bandeja, gracias a la oxigenación. Por eso, en el futuro, las bandejas deberán presentarse de forma más cualitativa a los consumidores locales para ganar cuota de mercado.

La solución

Pesaje y etiquetado totalmente automatizados

Tras un profundo estudio de mercado, Antoine Gandolfi optó por una solución de Bizerba, su socio desde hace muchos años. Para sus dos líneas de producción, invirtió en dos sistemas de etiquetado GLM-Ievo con tecnología CleanCut® de Bizerba. Los sistemas pesan y etiquetan los productos envasados de forma totalmente automática. La solución CleanCut® incluye las máquinas y las etiquetas asociadas. Es un enfoque holístico que se aplica desde el principio del proyecto para satisfacer las necesidades del cliente. De hecho, su departamento de marketing desarrolló el diseño de la etiqueta directamente con la fábrica de Bizerba en el Reino Unido. Anteriormente, se aplicaban dos etiquetas en la bandeja, que ocultaban parcialmente el producto.

Etiquetado de alta calidad para compradores exigentes

GLM-Ievos puede etiquetar bandejas de distintos tamaños y materiales, ya sea con piel o envasadas al vacío. Gandolfi Viandes distingue sus productos de restauración aplicando la etiqueta en la parte superior. La solución de Bizerba se adapta a estos requisitos específicos añadiendo un cabezal de etiquetado a la máquina CleanCut. Para las grandes superficies, se requieren tiras de etiquetas linerless. Estas etiquetas envuelven la bandeja, ofreciendo mucho espacio para la marca, mensajes de marca e información clara sobre el producto. Las GLM-Ievos están integradas en una línea de carne picada y en una línea de productos procesados.

Menos cambios de rodillo, menos residuos

Gracias a la eliminación del soporte glassine, un rollo de CleanCut® Linerless puede contener un 90% más de etiquetas. Esto reduce el tiempo necesario para cambiar los rollos. Además, el desperdicio de papel debido al material de soporte desaparece por completo. Con la tecnología CleanCut® de Bizerba, las zonas de corte están libres de cola. Como resultado, hay mucha menos acumulación de cola en las cuchillas de corte, y hay que limpiarlas con mucha menos frecuencia - otra característica que ahorra mano de obra.

Las ventajas

Mayor productividad y menor carga de trabajo

La automatización implica una mayor productividad en los procesos de final de línea y una menor dependencia de los trabajadores ausentes. Los empleados que antes etiquetaban manualmente ahora pueden hacer un uso más eficaz. «La tensión sobre los músculos y las articulaciones durante el etiquetado manual no es desdeñable. El equipo agradece esta reducción de la carga de trabajo», explica el Director.

Cambios de producto rápidos

Los cambios de producto relativamente frecuentes suponen un tiempo de inactividad mínimo. De ello se encarga, por ejemplo, la sencilla sustitución de los rodillos. El tamaño del envase, la posición de la etiqueta y el área de impresión pueden ajustarse automáticamente, y los datos de impresión correctos para el artículo activado pueden consultarse a través de la gestión de PLU. Antoine Gandolfi resume: «Hemos podido aumentar la productividad y descargar al equipo. Gracias al etiquetado de alta calidad en nuestros productos de consumo, estamos en el buen camino para aumentar nuestra cuota de mercado con los clientes nacionales».

Algunas cifras

0toneladas
de carne al año
0
formatos de envase con GLM-Ievo
Hemos pasado del etiquetado manual o semiautomático al etiquetado totalmente automático con herramientas de alto rendimiento. El aumento de productividad es considerable.
Antoine Gandolfi
Director y propietario de Gandolfi Viandes
Llevamos 3 años apoyando a Gandolfi Viandes con soluciones innovadoras. Estamos aún más contentos de haber podido convencer a la empresa con GLM-Ievos y nuestra nueva tecnología CleanCut®.
Hervé Nicoli
Director de Industria, Bizerba Francia
Componentes

La Solución de Gandolfi

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