Estudo de caso

Misturar património com inovação em fatias

A PRŠUTÉRIE® Chovaneček estabeleceu uma parceria com a Bizerba para aumentar a eficiência de corte e a qualidade do produto com máquinas de corte avançadas adaptadas aos seus produtos de salsicha únicos.
A
PRŠUTÉRIE® Chovaneček, dirigida por Vlastimil e Tomáš Chovaneček, é inspirada no modo italiano - o modo do sol, do vinho, da boa comida e da família. Especializada em produtos de salsicha de alta qualidade feitos com métodos tradicionais, a empresa foi fundada em 2015 e cresceu de 2,5 para 25 funcionários em dois anos, processando 30 toneladas de carne por mês.
Empresa
Chovaneček s.r.o.
A PRŠUTÉRIE® Chovaneček nasceu de uma paixão pelo fabrico de enchidos especiais a partir de uma variedade de carnes, incluindo porco, vaca, borrego, javali e pato. Os seus métodos tradicionais enfatizam a qualidade e o artesanato, produzindo prosciutto e outros produtos de salsicha que são únicos em sabor e forma. A empresa orgulha-se dos seus valores de autenticidade, excelência e de tornar cada dia significativo através do seu trabalho.
  • Fundada em: 2015
  • Empregados: Crescendo de 2
  • 5 para 25 em dois anos
  • Mercado: Regional, nacional, internacional
Mais informações
Desafio

Dar resposta a uma procura crescente

A PRŠUTÉRIE® Chovaneček precisava de máquinas de fatiar capazes de lidar com formas especiais de salsichas com diâmetros mais pequenos, balanças integradas para uma dosagem precisa e um manuseamento flexível para vários tipos de salsichas em pequenos lotes. Para apoiar os seus crescentes objectivos de produção e manter elevados padrões, planeiam continuar a sua parceria com a Bizerba. Isto inclui considerar mais investimentos, com o objetivo de produzir pelo menos 50 toneladas de carne por mês com a ajuda de máquinas A660 adicionais.

As soluções da Bizerba melhoram significativamente o nosso processo de produção, permitindo-nos manter elevados padrões e satisfazer a crescente procura.
Vlastimil Chovaneček
Coproprietário
Solução

Soluções de corte à medida

A Bizerba fornece soluções de fatiamento personalizadas que atendem perfeitamente às necessidades exclusivas da PRŠUTÉRIE® Chovaneček. O VSI F T é um cortador vertical totalmente automático, concebido para a precisão e eficiência essenciais para a sua vasta gama de produtos especiais. Possui programas de corte personalizáveis e balanças de porções incorporadas para um controlo preciso do peso. O seu funcionamento intuitivo e a sua fácil manutenção ajudam a otimizar a produção, mantendo elevados padrões e aumentando a produção.

Fatiamento industrial de alta velocidade

Para requisitos industriais, o cortador A660 oferece um corte consistente e a alta velocidade de salsichas com formas regulares, aumentando significativamente a capacidade de produção. O seu design robusto garante um desempenho fiável e um consumo mínimo de energia.

Flexibilidade para artigos únicos

Para além disso, o cortador manual VS12W proporciona a flexibilidade necessária para artigos delicados e únicos que não podem ser processados por máquinas automáticas. Isto assegura que todos os produtos, desde grandes lotes a artigos especiais, são cortados na perfeição e cumprem os seus padrões exigentes de qualidade e apresentação.

Benefícios

Inovar a tradição

Com a implementação das máquinas de fatiar VSI F T, A660 e VS12W da Bizerba, a PRŠUTÉRIE® Chovaneček está a experimentar um aumento notável na eficiência. A máquina VSI F T é perfeita para o corte de precisão de produtos especiais e de pequeno diâmetro. A A660 é ideal para salsichas produzidas industrialmente que requerem um corte consistente e a alta velocidade. Para artigos únicos que não podem ser processados em máquinas automáticas, a cortadora manual VS12W proporciona a flexibilidade necessária. Esta combinação de máquinas melhora significativamente as capacidades de produção da PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantindo uma produção de alta qualidade e reduzindo o desperdício de produto.

O sistema de pesagem integrado da Bizerba garante uma dosagem precisa, essencial para os nossos padrões de alta qualidade.
Tomáš Chovaneček
Coproprietário

Vamos contar

0toneladas
de carne por mês
0tipos
de presunto
0tipos
de produtos fermentados
0
outras variedades de enchidos
A flexibilidade e a adaptabilidade das máquinas da Bizerba são cruciais para as nossas necessidades de produção.
Vlastimil Chovaneček
Coproprietário
A nossa tarefa consistiu em adaptar as máquinas de fatiar aos produtos específicos e variados da PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantindo o melhor ajuste para cada tipo. O resultado tem sido uma excelente cooperação que satisfaz as suas necessidades únicas.
Nikola Kiclová
Desenvolvedor de negócios, Bizerba Czech & Slovak
Componentes

A solução Chovanecek

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