Estudo de caso

Misturar património com inovação em fatias

A PRŠUTÉRIE® Chovaneček estabeleceu uma parceria com a Bizerba para aumentar a eficiência de corte e a qualidade do produto com máquinas de corte avançadas adaptadas aos seus produtos de salsicha únicos.
A
PRŠUTÉRIE® Chovaneček, dirigida por Vlastimil e Tomáš Chovaneček, é inspirada no modo italiano - o modo do sol, do vinho, da boa comida e da família. Especializada em produtos de salsicha de alta qualidade feitos com métodos tradicionais, a empresa foi fundada em 2015 e cresceu de 2,5 para 25 funcionários em dois anos, processando 30 toneladas de carne por mês.
Empresa
Chovaneček s.r.o.
A PRŠUTÉRIE® Chovaneček nasceu de uma paixão pelo fabrico de enchidos especiais a partir de uma variedade de carnes, incluindo porco, vaca, borrego, javali e pato. Os seus métodos tradicionais enfatizam a qualidade e o artesanato, produzindo prosciutto e outros produtos de salsicha que são únicos em sabor e forma. A empresa orgulha-se dos seus valores de autenticidade, excelência e de tornar cada dia significativo através do seu trabalho.
  • Fundada em: 2015
  • Empregados: Crescendo de 2
  • 5 para 25 em dois anos
  • Mercado: Regional, nacional, internacional
Mais informações
Desafio

Dar resposta a uma procura crescente

A PRŠUTÉRIE® Chovaneček precisava de máquinas de fatiar capazes de lidar com formas especiais de salsichas com diâmetros mais pequenos, balanças integradas para uma dosagem precisa e um manuseamento flexível para vários tipos de salsichas em pequenos lotes. Para apoiar os seus crescentes objectivos de produção e manter elevados padrões, planeiam continuar a sua parceria com a Bizerba. Isto inclui considerar mais investimentos, com o objetivo de produzir pelo menos 50 toneladas de carne por mês com a ajuda de máquinas A660 adicionais.

As soluções da Bizerba melhoram significativamente o nosso processo de produção, permitindo-nos manter elevados padrões e satisfazer a crescente procura.”
Vlastimil Chovaneček
Coproprietário
Solução

Soluções de corte à medida

A Bizerba fornece soluções de fatiamento personalizadas que atendem perfeitamente às necessidades exclusivas da PRŠUTÉRIE® Chovaneček. O VSI F T é um cortador vertical totalmente automático, concebido para a precisão e eficiência essenciais para a sua vasta gama de produtos especiais. Possui programas de corte personalizáveis e balanças de porções incorporadas para um controlo preciso do peso. O seu funcionamento intuitivo e a sua fácil manutenção ajudam a otimizar a produção, mantendo elevados padrões e aumentando a produção.

Fatiamento industrial de alta velocidade

Para requisitos industriais, o cortador A660 oferece um corte consistente e a alta velocidade de salsichas com formas regulares, aumentando significativamente a capacidade de produção. O seu design robusto garante um desempenho fiável e um consumo mínimo de energia.

Flexibilidade para artigos únicos

Para além disso, o cortador manual VS12W proporciona a flexibilidade necessária para artigos delicados e únicos que não podem ser processados por máquinas automáticas. Isto assegura que todos os produtos, desde grandes lotes a artigos especiais, são cortados na perfeição e cumprem os seus padrões exigentes de qualidade e apresentação.

Benefícios

Inovar a tradição

Com a implementação das máquinas de fatiar VSI F T, A660 e VS12W da Bizerba, a PRŠUTÉRIE® Chovaneček está a experimentar um aumento notável na eficiência. A máquina VSI F T é perfeita para o corte de precisão de produtos especiais e de pequeno diâmetro. A A660 é ideal para salsichas produzidas industrialmente que requerem um corte consistente e a alta velocidade. Para artigos únicos que não podem ser processados em máquinas automáticas, a cortadora manual VS12W proporciona a flexibilidade necessária. Esta combinação de máquinas melhora significativamente as capacidades de produção da PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantindo uma produção de alta qualidade e reduzindo o desperdício de produto.

O sistema de pesagem integrado da Bizerba garante uma dosagem precisa, essencial para os nossos padrões de alta qualidade.”
Tomáš Chovaneček
Coproprietário

Vamos contar

0 toneladas
de carne por mês
0 tipos
de presunto
0 tipos
de produtos fermentados
0
outras variedades de enchidos
“A flexibilidade e a adaptabilidade das máquinas da Bizerba são cruciais para as nossas necessidades de produção.”
Vlastimil Chovaneček
Coproprietário
“A nossa tarefa consistiu em adaptar as máquinas de fatiar aos produtos específicos e variados da PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantindo o melhor ajuste para cada tipo. O resultado tem sido uma excelente cooperação que satisfaz as suas necessidades únicas.”
Nikola Kiclová
Desenvolvedor de negócios, Bizerba Czech & Slovak
Componentes

A solução Chovanecek

Processamento
Fatiador industrial VSI F T
Fatiador industrial A660
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