Case Study

Tradition trifft auf Schneideinnovation

PRŠUTÉRIE® Chovaneček setzt auf Bizerba, um die Effizienz beim Schneiden und die Produktqualität zu steigern – mit modernen Schneidemaschinen, die speziell auf ihre einzigartigen Wurstprodukte abgestimmt sind.
P
RŠUTÉRIE® Chovaneček, geführt von Vlastimil und Tomáš Chovaneček, lässt sich von der italienischen Lebensart inspirieren – Sonne, Wein, gutes Essen und Familie. Das Unternehmen, das sich auf hochwertige Wurstwaren aus traditioneller Herstellung spezialisiert hat, wurde 2015 gegründet und wuchs innerhalb von zwei Jahren von 2,5 auf 25 Mitarbeitende heran. Monatlich verarbeitet PRŠUTÉRIE® Chovaneček 30 Tonnen Fleisch.
Unternehmen
Chovaneček s.r.o.
PRŠUTÉRIE® Chovaneček entstand aus der Leidenschaft, Spezialitätenwürste aus verschiedensten Fleischsorten herzustellen – darunter Schwein, Rind, Lamm, Wildschwein und Ente. Die traditionellen Herstellungsverfahren stehen für Qualität und handwerkliches Können und sorgen für einzigartige Prosciutto- und Wurstprodukte in Geschmack und Form. Das Unternehmen legt grossen Wert auf Authentizität und Exzellenz und ist stolz darauf, durch seine Arbeit jeden Tag mit Sinn zu füllen.
  • Gegründet: 2015
  • Mitarbeiter: Von 2,5 auf 25 in zwei Jahren gewachsen
  • Markt: Regional, National, International
Mehr Infos
Herausforderung

Wachsende Anforderungen erfüllen

PRŠUTÉRIE® Chovaneček benötigte Schneidemaschinen, die sowohl spezielle Wurstformen mit kleineren Durchmessern bewältigen als auch integrierte Waagen für eine präzise Dosierung bieten und eine flexible Handhabung für verschiedene Wurstsorten in kleinen Chargen ermöglichen. Um die steigenden Produktionsziele zu unterstützen und hohe Standards zu wahren, plant das Unternehmen, die Partnerschaft mit Bizerba fortzusetzen. Dies schliesst die Prüfung weiterer Investitionen ein, mit dem Ziel, mithilfe zusätzlicher A660 Schneidemaschinen monatlich mindestens 50 Tonnen Fleisch zu verarbeiten.

Die Lösungen von Bizerba verbessern unseren Produktionsprozess erheblich und ermöglichen es uns, hohe Standards aufrechtzuerhalten und der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.“
Vlastimil Chovaneček
Miteigentümer
Lösung

Massgeschneiderte Schneidelösungen

Bizerba bietet massgeschneiderte Schneidelösungen, die perfekt auf die speziellen Bedürfnisse von PRŠUTÉRIE® Chovaneček abgestimmt sind. Der VSI F T ist eine vollautomatische Vertikalschneidemaschine, die die Präzision und Effizienz bietet, die für die breite Palette an Spezialprodukten unverzichtbar sind. Sie verfügt über individuell anpassbare Schneidprogramme und eine integrierte Portionierwaage zur exakten Gewichtskontrolle. Ihre intuitive Bedienung und einfache Wartung optimieren die Produktion, halten die hohen Standards und steigern die Kapazität.

Industrielles Schneiden mit hoher Geschwindigkeit

Für industrielle Anforderungen bietet die vollautomatische Schneidemaschine A660 eine Hochgeschwindigkeitslösung, die eine gleichmässige Verarbeitung von regelmässig geformten Würsten ermöglicht und so die Produktionskapazität erheblich steigert. Ihr robustes Design sorgt für zuverlässige Leistung bei minimalem Energieverbrauch.

Flexibilität für besondere Produkte

Zusätzlich gewährleistet die manuelle Schneidemaschine VS12 W die notwendige Flexibilität für empfindliche und spezielle Produkte, die nicht durch automatische Maschinen verarbeitet werden können. So wird sichergestellt, dass alle Produkte – von Grossserien bis zu Spezialitäten – perfekt geschnitten sind und höchsten Qualitäts- und Präsentationsstandards entsprechen.

Vorteile

Tradition neu gedacht

Mit der Einführung der Bizerba Schneidemaschinen VSI F T, A660 und VS12 W  erlebt PRŠUTÉRIE® Chovaneček einen bemerkenswerten Effizienzschub. Die VSI F T ist ideal für präzises Schneiden von Spezialprodukten und kleinen Durchmessern. Die A660 eignet sich perfekt für industriell hergestellte Würste, die gleichmässiges Hochgeschwindigkeitsschneiden erfordern. Für spezielle Artikel, die nicht automatisch verarbeitet werden können, bietet die manuelle VS12 W die nötige Flexibilität. Diese Kombination an Schneidemaschinen steigert die Produktionskapazitäten von PRŠUTÉRIE® Chovaneček erheblich, gewährleistet eine hohe Qualität und reduziert Lebensmittelverschnitt.

Die integrierte Waage von Bizerba sorgt für eine exakte Dosierung, die für unsere hohen Qualitätsstandards unerlässlich ist.“
Tomáš Chovaneček
Miteigentümer

Zahlen, bitte

0 Tonnen
Fleisch pro Monat
0 Arten
von Prosciutto
0 Sorten
von fermentierten Produkten
0
weitere Wurstsorten
„Die Flexibilität und Anpassungsfähigkeit der Bizerba Schneidemaschinen sind für unsere Produktionsanforderungen entscheidend.“
Vlastimil Chovaneček
Miteigentümer
„Unsere Aufgabe war es, die Schneidemaschinen an die spezifischen und vielfältigen Produkte von PRŠUTÉRIE® Chovaneček anzupassen, um für jeden Produkttyp die beste Lösung zu gewährleisten. Das Ergebnis ist eine hervorragende Zusammenarbeit, die den einzigartigen Bedürfnissen des Unternehmens gerecht wird.“
Nikola Kiclová
Business Developer, Bizerba Tschechisch & Slowakisch
Komponenten

Die Chovaneček-Lösung

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