Case study

La tradizione incontra l’innovazione nel mondo dell’affettatura

PRŠUTÉRIE® Chovaneček avvia una collaborazione con Bizerba per aumentare l’efficienza dell’affettatura e la qualità del prodotto, tramite l’utilizzo di affettatrici d’avanguardia studiate su misura per i loro esclusivi prodotti di salumeria.
  • Experience
P
RŠUTÉRIE® Chovaneček, gestita da Vlastimil e Tomáš Chovaneček, si ispira allo stile italiano - quello del sole, del vino, del buon cibo e della famiglia. Specializzata in salumi di alta qualità realizzati con metodi tradizionali, l'azienda è stata fondata nel 2015 e in due anni è passata da 2,5 a 25 dipendenti, lavorando 30 tonnellate di carne al mese.
Azienda
Chovaneček s.r.o.
PRŠUTÉRIE® Chovaneček è nata dalla passione per la produzione di salumi tipici da un’ampia varietà di carni, tra cui maiale, manzo, agnello, cinghiale e anatra. I loro metodi tradizionali enfatizzano la qualità e l'artigianato dei propri prodotti: prosciutti e altri salumi che sono unici nel gusto e nella forma. L'azienda è orgogliosa dei propri valori di autenticità ed eccellenza, e della capacità di rendere ogni giorno significativo attraverso il proprio lavoro.
  • Anno di fondazione: 2015
  • Dipendenti: Cresciuti da 2,5 a 25 in due anni
  • Mercato: Regionale, nazionale, internazionale
Maggiori informazioni
SFIDA

Soddisfare le crescenti esigenze del cliente

PRŠUTÉRIE® Chovaneček aveva bisogno di affettatrici in grado di gestire forme di salumi tipici con diametri più piccoli, bilance integrate per un porzionamento preciso e una gestione flessibile per vari tipi di salumi in piccoli lotti. Per sostenere i loro crescenti obiettivi di produzione e mantenere standard elevati, hanno pianificato di continuare la loro partnership con Bizerba. Ciò include la valutazione di ulteriori investimenti, con l'obiettivo di produrre almeno 50 tonnellate di carne al mese con l'aiuto di ulteriori affettatrici A660.

Le soluzioni Bizerba migliorano in modo significativo il nostro processo produttivo, permettendoci di mantenere standard elevati e di soddisfare volumi di produzione in crescita. ”
Vlastimil Chovaneček
Co-owner
SOLUZIONE

Soluzioni di affettatura su misura

Bizerba fornisce soluzioni di affettatura personalizzate che soddisfano pienamente le esigenze uniche di PRŠUTÉRIE® Chovaneček. La VSI F T è un'affettatrice verticale completamente automatica progettata per la precisione e l'efficienza, parametri essenziali per la vasta gamma di specialità prodotte. Si tratta di uno strumento dotato di programmi di affettatura personalizzabili e di bilancia integrata per un controllo preciso del peso. Il suo funzionamento intuitivo e la facilità di manutenzione aiutano a semplificare la produzione, aumentandone i volumi pur mantenendo standard elevati.

Affettatura industriale ad alta velocità

Per le esigenze industriali, l'affettatrice A660 offre un taglio costante ad alta velocità per salumi di forma regolare, incrementando in modo significativo la capacità produttiva. Il suo design robusto garantisce prestazioni affidabili e un consumo energetico minimo.

Flessibilità per prodotti particolari

Inoltre, l'affettatrice manuale VS12W fornisce la flessibilità necessaria per prodotti delicati e particolari che non possono essere lavorati con macchine automatiche. In questo modo si garantisce che tutti i prodotti, dai grandi lotti agli articoli speciali, siano affettati alla perfezione e soddisfino gli standard richiesti di qualità e presentazione.

VANTAGGI

Innovare la tradizione

Con l'implementazione delle affettatrici VSI F T, A660 e VS12W di Bizerba, PRŠUTÉRIE® Chovaneček sta sperimentando un notevole aumento dell'efficienza. La macchina VSI F T è perfetta per affettare con precisione le specialità artigianali e i salumi di piccolo diametro. Invece, la A660 è ideale per salumi prodotti industrialmente che richiedono un'affettatura costante e ad alta velocità. Per i prodotti particolari che non possono essere lavorati con macchine automatiche, l'affettatrice manuale VS12W offre infine la flessibilità necessaria. Questa combinazione di macchine migliora significativamente le capacità produttive di PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantendo una produzione di alta qualità e riducendo gli scarti di prodotto.

Il sistema di pesatura integrato di Bizerba garantisce un porzionamento preciso, essenziale per i nostri standard di alta qualità.”
Tomáš Chovaneček
Co-owner

Un po’ di numeri

0 tonnellate
di carne al mese
0 tipologie
di prosciutto
0 tipologie
di prodotti fermentati
0
altre varietà di salumi
“La flessibilità e l'adattabilità delle macchine Bizerba sono fondamentali per le nostre esigenze produttive.”
Vlastimil Chovaneček
Co-owner
“Il nostro compito è stato quello di adattare le affettatrici ai prodotti specifici e variegati di PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantendo la migliore personalizzazione per ogni singolo caso. Il risultato si è tradotto in una eccellente collaborazione che soddisfa le loro esigenze uniche.”
Nikola Kiclová
Business Developer, Bizerba Czech & Slovak
Componenti

La soluzione Chovaneček

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