Caso de éxito

Aunando herencia e innovación

PRŠUTÉRIE® Chovaneček trabaja con Bizerba para aumentar la eficiencia de su proceso corte y la calidad de sus productos con cortadoras avanzadas que se adaptan a la perfección sus exclusivos embutidos.
P
RŠUTÉRIE® Chovaneček, empresa dirigida por Vlastimil y Tomáš Chovaneček, se inspira en el estilo de vida italiano: el sol, el vino, la buena comida y la familia. La empresa, especializada en embutidos de alta calidad elaborados con métodos tradicionales, se fundó en 2015 y ha pasado de 2,5 a 25 empleados en dos años, llegando a procesar 30 toneladas de carne al mes.
Empresa
Chovaneček s.r.o.
PRŠUTÉRIE® Chovaneček nació de la pasión de elaborar embutido de la máxima calidad a partir de carnes como el cerdo, ternera, cordero, jabalí y pato. Sus tradicionales métodos destacan en la calidad y la artesanía, produciendo jamón y otros tipos de embutidos únicos por su forma y sabor. La empresa está orgullosa de sus valores basados en la autenticidad, la excelencia y la importancia de hacer que cada día tenga sentido a través de su trabajo.
  • Fecha de fundación: 2015
  • Empleados: Crecimiento de 2,5 a 25 en dos años
  • Mercado: Regional, nacional, internacional
Mas información
Desafío

Satisfacer la creciente demanda

PRŠUTÉRIE® Chovaneček necesitaba cortadoras que fueran capaces de procesar embutido de diferentes formas y tamaños, con balanzas integradas para una dosificación precisa y un manejo flexible para diferentes tipos de embutido en pequeños lotes. Para cumplir con sus objetivos de producción y seguir manteniendo un alto nivel de calidad, han decidido seguir colaborando con Bizerba. Para ello, están considerando nuevas inversiones, con el objetivo de producir 50 toneladas de carne al mes con la ayuda de las cortadoras automáticas A660 de Bizerba.

Las soluciones de corte Bizerba han mejorado considerablemente nuestro proceso de producción, permitiéndonos mantener un gran rendimiento y dar respuesta a la creciente demanda.“
Vlastimil Chovaneček
Copropietario
Solución

Soluciones de corte a medida

Bizerba ofrece soluciones de corte personalizadas que cumplen a la perfección las necesidades específicas de PRŠUTÉRIE® Chovaneček. La VSI F T es una cortadora vertical totalmente automática diseñada para ofrecer una precisión y eficiencia fundamentales para su amplia gama de productos. Incorpora funciones de corte personalizables y una balanza para controlar el peso de las porciones. Su intuitivo manejo y fácil mantenimiento ayudan a agilizar la producción, lo que permite mantener altos niveles de calidad a la vez que se aumenta el rendimiento.

Corte industrial de alta velocidad

La cortadora A660 ofrece un corte uniforme y de alta velocidad , lo que incrementa significativamente la capacidad de producción. Su sólido diseño garantiza un rendimiento fiable y un consumo de energía mínimo.

Flexibilidad para productos únicos

Asimismo, la cortadora manual VS12W ofrece la flexibilidad necesaria para productos delicados y únicos que no pueden procesarse con cortadoras automáticas. Esto garantiza que todos los productos, desde grandes lotes hasta productos más específicos, se cortan a la perfección y se ajustan a sus exigentes estándares de calidad y presentación.

Ventajas

Tradición innovadora

Con la incorporación de las cortadoras VSI F T, A660 y VS12W de Bizerba, PRŠUTÉRIE® Chovaneček ha incrementado su eficiencia significativamente. La VSI F T es perfecta para cortar con precisión productos específicos y de poco diámetro. La A660 es ideal para producir embutido a nivel industrial que requiera un corte uniforme a alta velocidad. La combinación de estas máquinas aumenta considerablemente la capacidad de producción de PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantizando unos resultados de gran calidad y reduciendo las mermas de producto.

El sistema de pesaje integrado de Bizerba garantiza una dosificación precisa, imprescindible para nuestros altos estándares de calidad.“
Tomáš Chovaneček
Copropietario

Algunas cifras

0 toneladas
de carne al mes
0 tipos
de jamón
0 tipos
de productos fermentados
0
variedades más de embutido
„La flexibilidad y adaptabilidad de los equipos Bizerba son cruciales para nuestras necesidades de producción.“
Vlastimil Chovaneček
Copropietario
„Nuestro trabajo consistió en adaptar nuestras cortadoras a los productos específicos y variados de PRŠUTÉRIE® Chovaneček, garantizando el mejor ajuste para cada tipo de producto. El resultado ha sido una excelente cooperación que satisface sus necesidades únicas.“
Nikola Kiclová
Business Developer, Bizerba República Checa y Eslovaquia
Componentes

La solución Chovanecek

Procesamiento
Cortadora industrial A660
Cortadora manual con balanza de control VS12 W
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