Case study

Een mix van traditie en nieuwe snijtechnologie

PRŠUTÉRIE® Chovaneček werkt samen met Bizerba om de snijefficiëntie en de productkwaliteit te verhogen met geavanceerde snijmachines die afgestemd zijn voor hun unieke vleeswarenproducten.
P
RŠUTÉRIE® Chovaneček, onder leiding van Vlastimil en Tomáš Chovaneček, vindt inspiratie in de Italiaanse cultuur - zon, wijn, lekker eten en familie. Het bedrijf werd opgericht in 2015 en is in twee jaar tijd gegroeid van 2,5 naar 25 werknemers en verwerkt 30 ton vlees per maand.
Bedrijf
Chovaneček s.r.o.
PRŠUTÉRIE® Chovaneček is ontstaan uit een passie voor het maken van speciale vleeswaren van verschillende vleessoorten, waaronder varkens-, rund- en lamsvlees, wild zwijn en eend. Met hun traditionele methoden leggen ze de nadruk op kwaliteit en vakmanschap. Ze produceren prosciutto en andere worstproducten die uniek zijn in smaak en vorm. Het bedrijf is trots op hun waarden van authenticiteit, uitmuntendheid en elke dag zinvol bezig zijn.
  • Opgericht: 2015
  • Aantal werknemers: in twee jaar tijd van 2,5 naar 25
  • Verkoop: regionaal, nationaal, internationaal
Meer informatie
Uitdaging

Voldoen aan de hogere eisen

Bizerba biedt snijoplossingen aan die perfect zijn afgestemd op de specifieke behoeften van PRŠUTÉRIE® Chovaneček. De VSI F T is een volautomatische verticale snijmachine ontworpen voor precisie en efficiëntie, twee zaken die erg belangrijk zijn voor hun uitgebreide assortiment met speciale producten. De snijmachine is uitgerust met instelbare snijprogramma's en een ingebouwde portieschaal voor een nauwkeurige gewichtscontrole. De intuïtieve bediening en het eenvoudige onderhoud zorgen voor een optimalisatie van de productie, waardoor de hoge kwaliteitsnormen behouden blijven terwijl de productivitiet toeneemt.

De oplossingen van Bizerba verbeteren ons productieproces aanzienlijk, waardoor we onze hoge standaarden kunnen handhaven en aan de groeiende vraag kunnen voldoen“
Vlastimil Chovaneček
Mede-eigenaar
OPLOSSING

Snijoplossingen op maat

Bizerba levert snijoplossingen op maat die perfect voldoen aan de unieke behoeften van PRŠUTÉRIE® Chovaneček. De VSI F T is een volautomatische verticale snijmachine ontworpen voor precisie en efficiëntie, twee zaken die essentieel zijn voor hun uitgebreide speciale productassortiment. De snijmachine is uitgerust met aanpasbare snijprogramma's en een ingebouwde portieschaal voor een nauwkeurige gewichtscontrole. De intuïtieve bediening en het eenvoudige onderhoud helpen bij het optimaliseren van de productie, waardoor de hoge normen gehandhaafd blijven terwijl de output toeneemt.

Industrieel snijden op hoge snelheid

Voor industriële toepassingen snijdt de A660 zeer snel en consistent gelijkvormige vleeswaren, waardoor de productiecapaciteit aanzienlijk wordt verhoogd. Het robuuste ontwerp garandeert betrouwbare prestaties en een minimaal energieverbruik.

Flexibiliteit voor unieke items

Daarnaast biedt de VS12W handmatige snijmachine de flexibiliteit die nodig is voor delicate, unieke items die niet verwerkt kunnen worden door automatische machines. Dit zorgt ervoor dat alle producten, van grote batches tot speciale items, perfect worden gesneden en voldoen aan uw hoge kwaliteits- en presentatiestandaarden.

Voordelen

Traditie moderniseren

Met de ingebruikname van Bizerba's VSI F T, A660 en VS12W snijmachines, ervaart PRŠUTÉRIE® Chovaneček een opmerkelijke toename in efficiëntie. De VSI F T machine is uitermate geschikt voor het nauwkeurig snijden van specialiteiten en producten met een kleine diameter. De A660 is ideaal voor industrieel geproduceerde worsten die consistent op hoge snelheid gesneden moeten worden. Voor speciale, unieke producten die niet verwerkt kunnen worden op automatische machines, biedt de VS12W handmatige snijmachine de nodige flexibiliteit. Deze combinatie van machines verhoogt de productiecapaciteit van PRŠUTÉRIE® Chovaneček aanzienlijk en zorgt voor een output van hoge kwaliteit en minder snijverlies.

Het geïntegreerde weegsysteem van Bizerba zorgt voor een nauwkeurige dosering, wat essentieel is voor onze hoge kwaliteitsnormen.“
Tomáš Chovaneček
Mede-eigenaar

Laten we tellen

0 ton
vlees per maand
0 soorten
prosciutto
0 soorten
gefermenteerde producten
0
andere worstsoorten
„De flexibiliteit en het aanpassingsvermogen van de Bizerba machines zijn cruciaal voor onze productiebehoeften.“
Vlastimil Chovaneček
Mede-eigenaar
„Het was onze taak om de snijmachines aan te passen aan de specifieke en gevarieerde producten van PRŠUTÉRIE® Chovaneček; voor de beste afstemming zorgen voor elk type product. Het eindresultaat is een uitstekende samenwerking, die voldoet aan hun specifieke behoeften.“
Nikola Kiclová
Business Developer, Bizerba Tsjechisch & Slowaaks
Componenten

Van de Chovanecek-oplossing

Verwerken
Industriële snijmachine VSI F T
Industriële snijmachine A660
Handmatige verticaal snijmachine VS12 F
Ziet er goed uit?
Neem op elk moment contact op met onze specialisten
Lees meer

Vergelijkbare artikelen

Case study
Marktleider in blauwe bessen automatiseert etiketteringsproces
De bosbessen van Qualitas Berry voldoen aan de groeiende vraag vanuit het buitenland - ongeveer 80 procent van de jaarlijkse productie van 600 ton wordt geëxporteerd. Door de snelle toename van de doorvoer werd handmatig wegen en etiketteren een probleem in het verder geautomatiseerde productieproces.
Case study
Slagerij Sax vervult wensen van de volgende generatie klanten
De ambachtelijke slagerij Sax is een locale leverancier in Baden-Württemberg, Duitsland. Om beter tegemoet te komen aan de veranderende behoeften van zijn klanten, richtte eigenaar Franz Sax in zijn hoofdwinkel een zelfbedieningsruimte in en introduceerde hij kassa's met zelfscan. Het toekomstbestendige concept vereiste een technische modernisering, waarvoor Bizerba uitgebreide ondersteuning bood.
Case study
Vakmanschap ontmoet hightech
Sommigen noemen het connected commerce, anderen noemen het de perfecte klantervaring: Met behulp van de Bizerba RetailApp MyOrder creëert de innovatieve traditionele slagerij Mühlenbeck een consistent en doorlopend winkelervaring - of het nu in de winkel is of voor bestellingen via de app of telefoon. Dit omvat ook de verbonden Bizerba-hardware die naadloos integreert in de bestaande infrastructuur, of het nu in de productie, in de voorbereidingsruimte of aan de versvleesbalie is.
Interview
Op zee met mobiele precisie
Maak kennis met Anneke, een gepassioneerde Nederlandse visverkoopster uit het pittoreske vissersdorp Yerseke aan de Noordzee, die nu de Bizerba visweegschaal Q1 400 gebruikt om haar traditionele viskraam te moderniseren. In ons interview vertelt Anneke ons hoe de mobiele en nauwkeurige weegschaal haar helpt veranderingen aan te brengen in haar dagelijkse routine en de service van haar mobiele viskraam te verbeteren. Lees hoe deze nieuwe visweegschaal de manier verandert waarop ze haar familiebedrijf runt, oude tradities in stand houdt en tegelijkertijd nieuwe technologie omarmt.