Případová studie

Spojení tradice s inovacemi v oblasti krájení

PRŠUTÉRIE® Chovaneček spolupracuje se společností Bizerba na zvýšení efektivity a kvality krájení jejich jedinečných uzenářských výrobků pomocí moderních nářezových strojů.

Domů
Zkušenosti
Spojení tradice s inovacemi v oblasti krájení

RŠUTÉRIE® Chovaneček, vedená Vlastimilem a Tomášem Chovanečkem, se inspiruje italským způsobem života - sluncem, vínem, dobrým jídlem a rodinou. Specializuje se na vysoce kvalitní uzenářské výrobky vyrobené tradičními metodami. Společnost byla založena v roce 2015 a během dvou let se rozrostla z 2,5 na 25 zaměstnanců, přičemž měsíčně zpracovává 30 tun masa.

O SPOLEČNOSTI

Chovaneček s.r.o.

PRŠUTÉRIE® Chovaneček se zrodila z vášně pro výrobu speciálních uzenin z různých druhů masa, včetně vepřového, hovězího, jehněčího, divočáka a kachny. Jejich tradiční metody kladou důraz na kvalitu a řemeslnou zručnost. Vyrábějí pršut a další uzenářské výrobky, které vynikají jedinečnou chutí i tvarem. Společnost se pyšní hodnotami jako jsou autenticita, dokonalost a smysluplnost každého dne díky své práci.

Založeno: 2015
Zaměstnanci: Za dva roky se rozrostla z 2,5 na 25 osob
Výroba: 30 tun masa měsíčně
Výrobky: 20 druhů pršutu, 20 druhů fermentovaných výrobků a 40 dalších druhů uzenin.
Trh: Regionální, národní, mezinárodní

Více informací

www.prsuterie.cz

Challenge

Uspokojení rostoucí poptávky

PRŠUTÉRIE® Chovaneček potřebovala nářezové stroje, které by zvládaly zpracovávat specifické tvary uzenin s menšími průměry, a také integrované váhy pro přesné dávkování a flexibilní manipulaci s různými druhy uzenin v menších objemech. Aby podpořili své rostoucí výrobní cíle a udrželi vysokou úroveň kvality, plánují pokračovat ve spolupráci se společností Bizerba. To zahrnuje i zvažování dalších investic, které by jim umožnily vyrábět alespoň 50 tun masa měsíčně za pomoci dalších strojů A660.

Řešení společnosti Bizerba výrazně zlepšují náš výrobní proces, což nám umožňuje udržovat vysoké standardy a uspokojovat rostoucí poptávku.”

Vlastimil Chovaneček

Spolumajitel, Chovaneček s.r.o.

Řešení

Řešení na míru: Krájení

Bizerba nabízí řešení pro krájení, která jsou dokonale přizpůsobena individuálním potřebám společnosti PRŠUTÉRIE® Chovaneček. VSI F T je plně automatický vertikální nářezák navržený pro přesnost a efektivitu, které jsou nezbytné pro širokou škálu jejich speciálních výrobků. Je vybaven přizpůsobitelnými programy pro krájení a integrovanou váhou pro přesnou kontrolu hmotnosti. Jeho intuitivní ovládání a snadná údržba pomáhají zefektivnit výrobu, zachovat vysoké standardy a zároveň zvýšit produkci.

Vysokorychlostní průmyslové krájení

Pro průmyslové krájení nabízí nářezák A660 vysokorychlostní a konzistentní krájení pravidelně tvarovaných uzenin, což výrazně zvyšuje výrobní kapacitu. Jeho robustní konstrukce zajišťuje spolehlivý výkon a minimální spotřebu energie.

Flexibilita pro jedinečné produkty

Ruční nářezový stroj VS12W poskytuje navíc flexibilitu potřebnou pro jemné, jedinečné produkty, které nelze zpracovat automatickými stroji. Tím je zajištěno, že všechny produkty, od velkých sérií až po speciality, jsou krájeny k dokonalosti a splňují vaše přísné standardy kvality a prezentace.

Výhody

Inovování tradice

Díky nasazení nářezových strojů VSI F T, A660 a VS12W od společnosti Bizerba zaznamenává PRŠUTÉRIE® Chovaneček výrazné zvýšení efektivity. Stroj VSI F T je ideální pro přesné krájení speciálních výrobků a výrobků malých průměrů. Stroj A660 je perfektní pro průmyslově vyráběné uzeniny, které vyžadují konzistentní krájení vysokou rychlostí. Pro jedinečné výrobky, které nelze zpracovávat automatickými stroji, poskytuje flexibilitu ruční kráječ VS12W. Tato kombinace strojů výrazně zvyšuje výrobní kapacitu společnosti PRŠUTÉRIE® Chovaneček, zajišťuje vysokou kvalitu produkce a snižuje množství odpadu.

Integrovaná váha v nářezáku Bizerba zajišťuje přesné porcování, což je nezbytné pro naše vysoké standardy kvality.”

Vlastimil Chovaneček

Spolumajitel, Chovaneček s.r.o.

V číslech

0 tun

zpracoveného masa za měsíc

0 druhů

pršutu

0 druhů

fermetovaných produktů

dalších druhů uzenin

“Flexibilita a přizpůsobivost strojů společnosti Bizerba jsou klíčové pro naše výrobní potřeby.”

Vlastimil Chovaneček

Spolumajitel, Chovaneček s.r.o.

“Naším úkolem bylo přizpůsobit nářezové stroje specifickým a rozmanitým produktům PRŠUTÉRIE® Chovaneček, aby každý typ měl nejlepší možnou úpravu. Výsledkem je vynikající spolupráce, která splňuje jejich jedinečné potřeby.”

Nikola Kiclová

Business Developer, Bizerba

Komponenty