na syna. Co se ale mění, jsou technologie, které usnadňují práci, zvyšují hygienu a zrychlují nákupní proces. Řeznictví bez front už nejsou jen hudbou budoucnosti – stávají se realitou. Díky samoobslužným pokladnám, speciálně uzpůsobeným pro řeznictví, je nakupování pohodlnější než kdy dřív. Pokud chcete vidět, jak mohou inovace posunout tradiční řeznictví na novou úroveň, navštivte Řeznictví Stříbrný v Lounech.
- Případová studie
- Retail
- Řeznictví
- Řemeslná výroba (např. řeznicví, lahůdkářství, pekárny aj.)
- Vážení
- Smart Checkout
- Self Service
- Optimalizace procesu
- Zaplatit
Historie firmy sahá až k panu Stříbrnému staršímu, který založil první provozovnu. Jeho syn se k podnikání připojil v roce 1998 a od roku 2006 firmu plně převzal. Původně podnik fungoval v Nové Vsi a Smolnici, ale od roku 2000 působí v Lounech, kde postupně rozšiřuje své služby i zázemí.
Dnes má Řeznictví Stříbrný moderní výrobnu, prodejnu a jídelnu s teplým bufetem. V rodinném podniku pracuje 17 zaměstnanců, z nichž značnou část tvoří členové rodiny Stříbrných. Neustále hledají inovace, které jim pomohou zefektivnit provoz a zlepšit zákaznický servis – a právě zde hraje klíčovou roli společnost Bizerba.
- Rodinný podnik založený v roce 1993
- 17 zaměstnanců
- Výherce ceny Visa Czech TOP SHOP 2023
- 1. místo v soutěži "Řeznicko-uzenářská prodejna roku 2023" v kategorii nezávislý trh
- Výherce ceny Regionální potravina Ústeckého kraje 2017 a 2021
Jak zkrátit fronty a neztratit zákazníky?
V Řeznictví Stříbrný si zakládají na kvalitě a čerstvosti, a proto nekrájí uzeniny dopředu do vitríny. Každá objednávka se připravuje až na přání zákazníka, což zaručuje delší trvanlivost produktů. Tento přístup má ale i svou druhou stránku – obsluha potřebuje více času na každého zákazníka, což vede k dlouhým frontám. A v dnešní uspěchané době si ne každý zákazník může dovolit čekat.
Když se začalo stávat, že lidé odcházeli nakoupit jinam, bylo jasné, že je potřeba změna. Centrální pokladna ale nebyla řešením – prodavačky chtěly zůstat v kontaktu se zákazníky, ne sedět jen za kasou. Proto se firma rozhodla pro inovativní přístup a oslovila Bizerbu. Po důkladném plánování a technické přípravě během rekonstrukce nové prodejny se podařilo zavést moderní systém s automatickými pokladnami, který zefektivnil obsluhu a zároveň zachoval osobní přístup k zákazníkům.
u nás probíhá bezdotykově, což přináší větší bezpečnost jak pro zákazníky, tak pro naše zaměstnance.”
Samoobslužný systém pro efektivní a hygienický nákup v řeznictví
Na realizaci celého systému se podílelo několik firem. Bizerba nejen iniciovala a zastřešovala celý projekt, ale také dodala váhopokladny. Pokladní terminály dodala společnost 4Max, přičemž hardware je od globální značky CCL. Software pro tento systém poskytla firma ASW Systems a.s., a převody peněz jsou zajištěny prostřednictvím Global Payments.
Jak systém funguje?
Na začátku obdrží zákazník kartu, která slouží jako identifikační prvek pro celý nákup. Tato karta může být přizpůsobena individuálním požadavkům a nemusí se nutně jednat o „nákupní“ kartu. Při každé váze se zákazník identifikuje svou kartou, která zároveň načítá jeho nákupní seznam a ukládá ho do virtuálního účtu.
Po dokončení vážení pokračuje zákazník k samoobslužné pokladně, kde se opět identifikuje svou kartou. Na pokladně si může zkontrolovat, co vše si zakoupil, a pokračovat k platbě. Platba může probíhat buď platební kartou, nebo v hotovosti.
Pokud zákazník nakupuje i nevážené položky, může je snadno doskenovat na samoobslužné pokladně. Tímto způsobem je celý nákup efektivně zpracován a zákazník odbaven do jedné minuty.
Automatizace v řeznictví se osvědčila
Zavedením samoobslužného systému se v Řeznictví Stříbrný výrazně zrychlil nákupní proces a eliminovaly se dlouhé fronty. Tento moderní systém přinesl zákazníkům i personálu řadu výhod.
Rychlejší odbavení zákazníků
„Dnes bych už neměnil. Kromě úspory času při obsluze zákazníků mám i já méně práce a starostí. Teď už jen dvakrát týdně doplním do automatu drobné, aby měl z čeho vracet," říká pan Stříbrný. Díky samoobslužnému systému zákazníci platí sami na konci nákupního procesu, čímž se eliminuje zbytečné čekání a celý proces probíhá plynule.
Lepší hygiena díky minimálnímu kontaktu s hotovostí
Systém výrazně snižuje manipulaci s hotovostí, což přispívá k lepší hygieně a bezpečnosti jak pro zákazníky, tak pro obsluhu. „I z hlediska hygieny je to velký posun. Vše u nás probíhá bezdotykově, což přináší větší bezpečnost jak pro zákazníky, tak pro naše zaměstnance,“ potvrzuje pan Stříbrný. Prodavačky se navíc nemusí zdržovat neustálým nandáváním a sundáváním rukavic při placení, což šetří čas a zvyšuje plynulost obsluhy.
Přehled o tržbách v reálném čase
Díky propojení s pokladními systémy a hotovostním platebním automatem mají v Řeznictví Stříbrný přehled o tržbách v reálném čase. To zjednodušuje řízení prodejny i administrativu na konci směny. Namísto zdlouhavého sčítání tržeb mohou prodavačky ihned začít s úklidem a věnovat se dalším důležitým úkolům.
V číslech
Řešení na míru: Řeznictví Stříbrný
