Prípadová štúdia

Malá firma The Greek Farmer expanduje do obchodného reťazca

Ako sa malému vidieckemu výrobcovi údenin sa podarilo spojiť s jedným z popredných svetových predajcov potravín?

Britská značka údenin "The Greek Farmer" sa objavila v relácii "Aldi's Next Big Thing" na stanici Channel 4. Po získaní zmluvy s týmto reťazcom supermarketov sa teraz musí spoločnosť sústrediť na nové výzvy a čo najrýchlejšie dodať 15 000 kusov údenin. Pomocou automatického vertikálneho nárezového stroja VS12 D od spoločnosti Bizerba bude všetko prebiehať hladko bez problémov.

Domov
Skúsenosti
Malá firma The Greek Farmer expanduje do obchodného reťazca

ritský start-up The Greek Farmer vyrába na farme v Hertfordshire údeniny s jedinečnou chuťou, pričom používa len miestne bravčové a hovädzie mäso z voľného chovu. Výrobný proces je zložitý a zahŕňa tradičné sušenie mäsa, marinovanie vo víne a následné údenie. Tieto výrobky zrejú 4 až 6 mesiacov. Na zabezpečenie optimálnej kvality je nevyhnutné starostlivé ručné porciovanie, pretože údené a sušené mäso si vyžaduje precízne spracovanie. Hoci sa v spoločnosti The Greek Farmer táto práca vykonáva ručne a s odbornými znalosťami, rozšírenie do obchodného reťazca touto metódou je takmer nemožné. Keďže si zakladateľ spoločnosti Tony Charalambides uvedomil potrebu zvýšiť výrobu, rozhodol sa spolupracovať so spoločnosťou Bizerba a používať jej vhodný nárezový stroj.

O spoločnosti

The Greek Farmer

V roku 2018 Tony Charalambides prevzal farmu Langley Hill v Hertfordshire a premenil prázdnu sýpku na modernú udiareň, kde plánoval vyrábať vlastné údeniny. Podnikol cestu na Cyprus, kde získal kľúčové zručnosti v umení údenia, ktoré sa stali základom pre The Greek Farmer, a premenil svoju farmu na plnohodnotný výrobný podnik. Od decembra 2021 sa bude podnik špecializovať na výrobu dvanástich druhov vybraných mäsových a klobásových špecialít, ktoré oslovia nielen zákazníkov v obľúbenom supermarkete Aldi, ale aj farmárske obchody, lahôdky, reštaurácie a veľkoobchody v celom Spojenom kráľovstve.

Spoločnosť bola založená v roku 2021.
Má 1 výrobný závod v Hertfordshire.
4 zamestnanci

Viac informácií

https://www.thegreekfarmer.com

Challenge

Výrazné zvýšenie výroby bez zníženia kvality

The Big Farmer sa stal stredobodom pozornosti za veľmi krátky čas od svojho vzniku. Účasť v televíznej relácii "Aldi's Next Big Thing" stanice Channel 4 dostala spoločnosť do popredia a predstavila malých výrobcov potravín a nápojov s novými nápadmi pre jeden z najväčších supermarketov v Spojenom kráľovstve. Julie Ashfieldová, výkonná riaditeľka firemného nákupu spoločnosti Aldi UK, bola ohromená mäsovými špecialitami vyrábanými tradičným gréckym spôsobom. The Greek Farmer vynikol medzi konkurenciou a získal si náležité miesto na pultoch predajní reťazca. Tony Charlambides zdieľa jeho nadšenie: "Je to neuveriteľný pocit. Na trh sme vstúpili až v decembri 2021 a to, čo sme chceli dosiahnuť v treťom, štvrtom alebo piatom roku fungovania, sme vďaka zmluve s Aldi dosiahli v prvom roku. To nášmu podnikaniu dodá obrovský impulz."

Presný rez, akoby bol vyrobený ručne

Kľúčovým cieľom spoločnosti The Greek Farmer je zabezpečiť, aby boli jej mäsové špeciality dokonale naporciované a elegantne zabalené. Požiadavky maloobchodného reťazca však vyžadujú efektívnejšie spracovanie, ako je ručné krájanie. Len za 17 týždňov sa musí vyrobiť a dodať do Aldi 15 000 balení. Preto sa spoločnosť The Greek Farmer rozhodla investovať do nárezového stroja, ktorý dokáže spracovať veľké množstvá produktov v krátkom čase bez toho, aby bola ohrozená kvalita. Tony Charalambides starostlivo vybral vhodný stroj na krájanie a nakoniec prijal ponuku spoločnosti Bizerba na predvedenie jej výrobku. Hlavným kritériom bolo zabezpečiť, aby bol stroj rýchlo k dispozícii na prevádzku.

Riešenie

Bezdotykové krájanie a optimálna prezentácia výrobkov

"Počas ukážky sme sa na vlastné oči presvedčili o možnostiach, ktoré ponúkajú rôzne zariadenia Bizerba," hovorí Tony Charalambides. "Predtým sme skúmali iné nárezové stroje, ale žiadny z nich nedosahoval kvalitu, ktorú poskytuje riešenie spoločnosti Bizerba, preto sme sa rozhodli pre zariadenie VS12 D."

Keďže spoločnosť Aldi požadovala prvú veľkú dodávku od nového dodávateľa ihneď po podpise zmluvy, spoločnosť Bizerba nestrácala čas. Nárezový stroj VS12 D bol okamžite dodaný do spoločnosti The Greek Farmer, kde bol stroj prispôsobený špecifickým požiadavkám zákazníka a personál bol dôkladne zaškolený na jeho obsluhu. To umožnilo spoločnosti The Greek Farmer naplniť svoju víziu - dostať svoje výrobky na pulty Aldi - a zároveň otvoriť nové príležitosti na trhu Spojeného kráľovstva.

Jednoduché používanie a čistenie

Automatický vertikálny nárezový stroj VS12 D od prvého dňa prekonal všetky očakávania. Vďaka výkonnému pohonu nožov a inteligentnej, energeticky úspornej technológii pohonu Emotion poskytuje nielen presné výsledky. Vďaka hygienickému, bezdotykovému krájaniu a automatickému systému vyklápania umožňuje optimálnu prezentáciu údenárskych špecialít. Jeho intuitívne navrhnutá klávesnica s membránovými tlačidlami zabezpečuje jednoduché ovládanie. Konfigurácia vzorov ukladania je pohodlne nastaviteľná a najčastejšie používané tlačidlá možno trvalo uchovať," hovorí Tony Charalambides. "Kvalita vyhotovenia je bezkonkurenčná a stroj sa veľmi ľahko používa. Takisto sa ľahko čistí. Som presvedčený o jeho výnimočnom výkone a už som odporučil spoločnosť Bizerba ďalším kolegom v uzenárskom priemysle."

Kvalita vyhotovenia je bezkonkurenčná a stroj sa veľmi ľahko ovláda a čistí. Bizerbu som už odporučil kolegom v uzenárskom priemysle.”

Tony Charalambides

Zakladateľ a majiteľ spoločnosti The Greek Farmer

benefity

Určenie smeru rastu spoločnosti

Cieľom spoločnosti The Greek Farmer je dobyť trh s údeninami v Spojenom kráľovstve prostredníctvom jedinečných mäsových špecialít inšpirovaných gréckou kuchyňou. Hoci je spoločnosť ešte stále malá, naberá na sile vďaka silným partnerstvám, ako je to so spoločnosťou Aldi, a má v pláne ďalej expandovať. Využitím prémiového nárezového stroja VS12 D má spoločnosť The Greek Farmer možnosť výrazne zvýšiť svoju výrobnú kapacitu pri zachovaní rovnakej vysokej úrovne kvality.

Naplněné očekávání

Celý tím spoločnosti The Greek Farmer si veľmi cení odolnosť a spoľahlivosť stroja VS12 D. Tento stroj výrazne uľahčuje každodennú prácu a skracuje čas výroby a dodávok, čo je kľúčom k úspešnej spolupráci s veľkým reťazcom supermarketov Aldi.

Tony Charalambides poznamenáva: "Náš automatický vertikálny nárezový stroj je v prevádzke už približne dvanásť mesiacov a musím povedať, že naše očakávania výrazne prekonal. Obchodný zástupca spoločnosti Bizerba pravidelne navštevuje naše priestory a poskytuje nám neustálu podporu. Pre mňa je to synonymum kvalitného zákazníckeho servisu."

Náš stroj je v prevádzke už približne dvanásť mesiacov a obchodný zástupca spoločnosti Bizerba nás stále pravidelne navštevuje a poskytuje nám podporu. Tomu hovorím dobrý zákaznícky servis.”

Tony Charalambides

Zakladateľ a majiteľ spoločnosti The Greek Farmer

Fakty & čísla

balenia údenin/deň (max.)

kilogramy vyrobeného mäsa/týždeň (max.)

Litre spracovaného vína/štvrťrok (max.)

0 %

Zvýšenie produkcie / deň

“Predtým sme skúmali aj iné nárezové stroje, ale žiadny z nich nedosahoval kvalitu, ktorú poskytuje riešenie spoločnosti Bizerba, preto sme sa rozhodli pre VS12 D.”

Tony Charalambides

Zakladateľ a majiteľ spoločnosti The Greek Farmer

“Spoločnost The Greek Farmer mala pre stroj k dispozícii len obmedzený priestor. VS12 bol ideálnym riešením - nielenže spĺňal všetky technické požiadavky, ale aj dokonale zapadol do pracovného priestoru.”

Anthony Matthews

Senior Marketing Manager pre Bizerba UK