Případová studie

Řeznictví Sax splňuje přání zákazníků

Nová samoobslužná zóna otevřená téměř 24/7, samoobslužná pokladna a investice do technologií.

Tradiční řeznictví Sax, regionální dodavatel v Bádensku-Württembersku v Německu, se rozhodlo lépe vyhovět měnícím se potřebám svých zákazníků. Majitel Franz Sax zřídil ve své hlavní prodejně samoobslužný prostor, který je otevřen téměř 24/7, a zavedl samoobslužné pokladny. Tato perspektivní koncepce vyžadovala technickou modernizaci, kterou společnost Bizerba plně podpořila.

Domů
Zkušenosti
Řeznictví Sax splňuje přání zákazníků

ákazníci řeznictví Sax si velmi pochvalují masné a uzenářské výrobky z vlastní produkce a domácí plněné těstoviny (Maultaschen). Ti, kteří dojíždějí do práce z daleka nebo projíždějí cestou na montáž, se u Saxů zastavují na chutné občerstvení. Vesnické řeznictví je oblíbené také u rodin. Školáci si zde mohou vyzvednout rychlý Leberkässemmel (houska se sekanou), aby zahnali hlad, zatímco rodiče si vyberou něco k obědu. O víkendech se milovníci masa zásobují klobásami a steaky, zejména v grilovací sezóně. Sax je dobře personálně zajištěn, ale roste zde snaha ještě lépe obsloužit zákazníky - a to i mimo otevírací dobu prodejny, bez rozšiřování týmu nebo kladení dalších nároků.

O společnosti

Řeznictví Sax

Tradiční řeznictví Franz Sax prodává masné a uzenářské výrobky, včetně domácích Maultaschen, na čtyřech místech v Bádensku-Württembersku. Výrobky jsou nabízeny jak čerstvé, tak balené. Řeznictví provozuje také občerstvení s obměňovaným poledním menu a dodává stravu pro mateřskou školu, včetně rybích a vegetariánských pokrmů. Od dubna 2024 má společnost Řeznictví Sax ve své provozovně ve Schwendi také samoobslužnou zónu.

Založeno v roce 1919
4 místa působení: Schwendi (výroba), Burgrieden, Munderkingen, Stuttgart
37 zaměstnanců
Speciality: Maultaschen (domácí plněné těstoviny)

Více informací

www.metzgerei-sax.de

Pro mnoho lidí je často obtížné nakupovat během naší otevírací doby. Proto jsme zřídili samoobslužnou zónu, kde můžete nakupovat a vyzvedávat zboží téměř nepřetržitě, každý den v týdnu.”

Franz Sax

Majitel

CHALLENGE

Vedení tradičního podniku v moderní době

Franz Sax zná potřeby svých zákazníků. Chtějí být rychle obslouženi, mít možnost nakoupit po dlouhém dni v práci a spontánně si dojít nakoupit i v sobotu odpoledne. Zvýšené nároky bylo třeba splnit se stávajícím personálem, přičemž Sax chtěl také snížit pracovní zátěž svých zaměstnanců.

Konečným cílem Franze Saxe je vést rodinný podnik se ziskem i do budoucna. Chce zajistit odbyt kvalitních řeznických výrobků a spokojenost jak zákazníků, tak zaměstnanců. Sax chce navázat na úspěšnou historii podniku s co nejlepší kombinací tradičního řemesla a moderních výrobků a služeb.

Naše děti budou pokračovat ve vedení podniku a my jsme chtěli, aby byl v co nejlepším stavu a odolný vůči budoucnosti.”

Franz Sax

Řešení

Řeznictví, online obchod, supermarket, obsluha 24/7

Společnost Sax upravila své řeznictví ve Schwendi tak, aby zákazníci mohli nakupovat i mimo otevírací dobu. Pult byl zkrácen a vznikl samoobslužný prostor. "Obchod v obchodě" je otevřen sedm dní v týdnu od 6 do 22 hodin a vstup do něj je možný prostřednictvím systému kontroly vstupu pomocí debetní nebo kreditní karty. Na regálech a ve vitrínách jsou k dispozici balené těstoviny, krájené nebo konzervované salámy, sýry, různé masné výrobky a další potraviny, například polévkové směsi. Zákazníci si také mohou vyzvednout z lednice balíčky se zbožím objednaným telefonicky, e-mailem nebo online. U pokladny si zákazníci sami naskenují účtenku nebo výrobek a zaplatí kartou.

Pohodlné a hygienické platby v hotovosti

Samoobslužná pokladna je k dispozici i během otevírací doby prodejny. Pokud jsou všichni zaměstnanci zaneprázdněni, mohou zákazníci zaplatit za své zboží u samoobslužné pokladny pomocí vytištěné účtenky a ihned si odnést své zboží, čímž se výrazně zkrátí čekací doba. Placení u pokladen s personálem pomocí automatů na hotovost je nejen rychlejší, ale také pohodlnější a hygieničtější. Zákazníci sami vkládají mince a bankovky do strojů a vybírají si drobné. Zaměstnanci Sax tak nikdy nepřijdou do styku s hotovostí, což výrazně usnadňuje dodržování hygienických předpisů.

Výhody

Vše z jednoho zdroje

Aby mohl Franz Sax modernizovat své řeznictví v požadovaném rozsahu, potřeboval celou řadu nového vybavení. Nové vybavení přípravny nyní zahrnuje průmyslové nářezáky, tiskárny etiket a různé průmyslové váhy. V prodejně Schwendi je několik nových pultových vah, některé se skenery, terminály na karty a pokladními zásuvkami, a také poloautomatické vertikální nářezové stroje. Pro čisté pokladny se používá automat na hotovost.

Jeden kontakt - jeden partner pro řešení

Kromě dobrého jména a vysoké kvality výrobků byla pro společnost Franz Sax rozhodujícím faktorem při výběru komplexního řešení od společnosti Bizerba výhoda možnosti získat vše z jednoho zdroje. To zahrnuje hardware, etikety, software, servis a podporu. Dříve měl k dispozici zařízení od různých výrobců, jejichž souhra nebyla vždy optimální. U společnosti Bizerba má nyní Sax jednu kontaktní osobu, která mu nejen pomohla najít nejlepší možné celkové řešení, ale také mu nadále poskytuje individuální poradenství a podporu.

V číslech

0 Euro

celková investice do konverze

0 %

více businessu díky samoobslužné zóně během prvních 4 týdnů

“Dnes, v den otevření, je všechno nové — od obsluhy zařízení až po platby. Všechno se však brzy ustálí. Nejvíc nás těší, že práce zde je skutečně příjemná, což je to nejdůležitější.”

Sybille Steidele

Prodavačka, Řeznictví Sax

“Chtěli jsme tu nejlepší kvalitu, která je odolná vůči budoucnosti. A Bizerba patří do tradičního řeznictví, jako je to naše.”

Franz Sax

“Podpora našich zákazníků v rozsáhlých projektech je pro nás velmi důležitá a vždy nás obzvlášť těší. Důvěra, kterou nám Bizerba po generace projevuje, nás každý den motivuje v naší práci.”

Paul May

Oblastní manažer, Bizerba

Komponenty