Rust en Vrede 餐厅的精致餐饮和可持续发展之道

精致的餐饮依赖于特殊的烹饪制作：精美装饰的菜肴、精心加工的食材，以及对当地产品、可持续发展和季节性的关注，这就是 Rust en Vrede 只保留有限菜单的原因。精选的优质食材、独特的创意和惊喜可能会出现在菜单上，具体取决于供应情况。“当客人来到我们餐厅和葡萄酒庄园时，他们期望获得世界一流的体验。这始终是我们公司的目标，无论是在葡萄酒酿造，还是餐厅的菜肴上。”Rust en Vrede 的主厨法比奥·丹尼尔 (Fabio Daniel) 表示。他对厨房中使用的设备也有相同的标准。每年约有 7,700 人光临餐厅，他们期待的是世界级的美味，一流的用餐体验。

碧彩南非分公司董事总经理 Christian Schiess 记得向 Rust en Vrede 提供的建议 „这家餐厅当时正在寻找适合的能够满足精致餐饮需求的优质厨房设备。作为一家高级餐厅，他们必须提供始终如一的优质食品和相匹配的服务。 此外，减少食物浪费也是一个主要标准。” 与手工准备食材相比，使用专业机器设备来加工食物要精确得多。餐厅每晚需要准备大约500道菜肴，使用设备的优势是显而易见且可以测算的。

餐厅主厨一直在寻找可持续的优质设备：它们的耐用性和有效减少食物浪费有助于Rust en Vrede实现可持续发展，这是他们认真考虑的另一项主张。法比奥·丹尼尔 (Fabio Daniel) 表示：“当今严峻的挑战之一是减少食物浪费并提高可持续性。”作为世界自然基金会保护冠军奖项得主，我们的葡萄酒庄园将自然保护看作核心目标，这也包括我们餐厅。 为了实现这一目标，在决定选择碧彩之前筛选了多家供应商的：„碧彩生产一些市场上非常知名和高品质食品加工设备。作为一家高级餐厅，我们的目标始终是在各个方面提供真正的世界一流的体验。我们寻找能够确保高水平的质量、服务和产出结果的设备。碧彩满足了所有这些要求

采用碧彩的四种不同解决方案，法比奥·丹尼尔 (Fabio Daniel) 认为还有一个很大优势在于，如果他有任何疑问，只需一个联系人即可。这些解决方案对餐饮以及可持续发展有着直接影响。

精确操作，减少浪费

Fabio Daniel 回顾过去：“在我们使用碧彩的这些解决方案之前，我们常常不得不承认质量、服务和结果并不完全是我们希望达到的效果。现在，由于我们能够达到足够的精度，产生的食物浪费已经少得多。” GSP H 就是一个例子，它作为一款多功能切片机，既适合生牛肉片之类的菜肴，也适合配菜沙拉：“无论是生肉还是蔬菜，我们总是能得到厚薄相同的、高品质的食物切片。这对我们来说非常重要的。&ld; 此外，FK23锯骨机将功能性和可持续性结合在一起：“我们现在可以将每块牛排切成相同的厚度，这样可以尽可能地减少浪费。

标签提供详细信息，标注过敏原

PC 秤和标签打印机在厨房和菜肴准备中发挥着重要作用。 它可以精确地称量菜肴的成分，但还能做更多的事情：Fabio Daniel希望成为南非过敏原标签的先驱，对厨房中分配的菜肴进行详细标注。标签上会注明可能引发过敏或不耐受的成分。  ;我们不仅仅使用 XC-800 来称重我们真空包装的所有物品。它使我们能够标记包装中包含的每种成分 – 例如过敏原。当然，日期还是最重要的，这样我们不会使用任何已过期的产品。

Rust en Vrede 团队对使用碧彩产品的决定非常满意： 到目前为止，与碧彩的合作非常出色。我们拥有相同的企业价值观。这就是为什么我们作为一家公司希望与碧彩长期合作。