Kvalitní stolování a udržitelnost: Příběh restaurace Rust en Vrede a řešení od společnosti Bizerba

Restaurace Rust en Vrede ve Stellenboschi se pyšní svými exkluzivními, mezinárodně oceněnými víny a je považována za jednu z nejlepších fine dining restaurací v Jižní Africe. Její menu je omezené a zaměřuje se na prvotřídní gastronomické zážitky, přičemž využívá regionální produkty a prosazuje udržitelnost a sezónnost. Šéfkuchař Fabio Daniel se snaží přinášet překvapivé a jedinečné pokrmy, které vycházejí z nejkvalitnějších surovin.

K dosažení těchto vysokých standardů je důležité používat vybavení, které je spolehlivé, efektivní a šetrné k životnímu prostředí. Společnost Bizerba se stala ideálním partnerem pro restauraci Rust en Vrede, poskytující vysoce kvalitní kuchyňské vybavení, které splňuje náročné požadavky fine dining gastronomie.

S použitím profesionálních strojů od společnosti Bizerba je možné jídlo připravovat přesněji a efektivněji než při ruční přípravě, což je zásadní pro dosažení konzistentní kvality. Díky těmto strojům je také možné minimalizovat množství vyprodukovaného potravinového odpadu, což je důležitým kritériem pro restauraci, která si klade za cíl snižovat plýtvání potravinami a zlepšovat udržitelnost.

Pro Fabia Daniela, šéfkuchaře Rust en Vrede, bylo rozhodnutí vybrat společnost Bizerba jednoznačné. Jejich zařízení je známé pro svou kvalitu a spolehlivost a splňuje všechny požadavky na prvotřídní gastronomický zážitek.

Fabio Daniel si díky čtyřem rozmanitým řešením od společnosti Bizerba nejen zajistil jednoduchý kontakt pro případ dotazů, ale také přinesl do restaurace výjimečnou kvalitu, zvýšenou udržitelnost a detailní informace, které mají přímý dopad na kvalitu připravovaných pokrmů

Precizní výsledek a minimální plýtvání 

Díky řešením od společnosti Bizerba zažívá Fabio Daniel výrazné zlepšení v přesnosti výsledků a zároveň snižuje množství odpadu v restauraci. Před implementací těchto řešení se často musel smířit s kompromisy na úkor kvality a služeb, což vedlo k neuspokojivým výsledkům. Nyní však díky precizním technologiím Bizerba dosahuje mnohem lepších výsledků.

Jedním z příkladů je ruční gravitační nářezový stroj GSP H, který se osvědčuje jako univerzální stroj pro krájení jak syrového masa pro carpaccio, tak i zeleniny pro přílohové salátky. Díky této technologii má Fabio Daniel jistotu, že každý kousek potraviny je dokonale nakrájený, což je pro dosažení kvalitních pokrmů klíčové.

Podobně i pila na maso a kosti FK23 kombinuje funkčnost s udržitelností. Díky ní je možné nakrájet každý steak na přesně stejnou tloušťku, čímž se minimalizuje množství odpadu a zlepšuje se efektivita v kuchyni.

Díky těmto inovativním řešením má Fabio Daniel možnost dosahovat vynikajících výsledků a zároveň snižovat negativní dopady na životní prostředí díky menšímu množství vyprodukovaného odpadu

Podrobné etikety a uvádění alergenů 

V kuchyni Rust en Vrede hraje klíčovou roli PC váha s integrovanou tiskárnou etiket. Toto zařízení není pouze prostředkem k přesnému odměřování ingrediencí pro každý pokrm, ale nabízí i další výhody. Fabio Daniel se rozhodl být průkopníkem v označování alergenů v Jihoafrické republice a využívá PC váhu k podrobnému označování porcovaných produktů v kuchyni.

Na každé etiketě jsou uvedeny všechny složky obsažené v balení, včetně těch, které mohou vyvolat alergické reakce nebo nesnášenlivost. Tímto způsobem se zajišťuje bezpečnost a informovanost spotřebitelů. Fabio Daniel zdůrazňuje důležitost data na etiketě jako klíčové informace, která pomáhá předejít manipulaci s prošlými výrobky.

Tým restaurace Rust en Vrede je nadšen spoluprací se společností Bizerba a sdílí s ní stejné podnikové hodnoty. Tato spolupráce přináší vynikající výsledky a posiluje bezpečnost a důvěru spotřebitelů. Oba partneři doufají, že tato úspěšná spolupráce bude pokračovat i do budoucna.