Trancheur pour la boucherie
La polyvalence est essentielle, car les trancheurs des boucheries traitent une grande variété de produits tranchés : du jambon de la Forêt-Noire très fin aux paupiettes tranchées proprement, des saucisses tranchées proches du point de congélation aux rôtis tranchés chauds.
Avec des épaisseurs de tranches de 0 à 24 mm, le trancheur vertical automatique GSP HD de Bizerba est conçu pour répondre à ces exigences. Sa commande de moteur intelligente Emotion® adapte automatiquement la puissance au produit à trancher. Ainsi, même les viandes et charcuteries délicates sont transformées en tranches impeccables - ce qui réduit également la consommation d'énergie et la production de chaleur du trancheur. La surface hygiénique Ceraclean® en option et des fonctions intelligentes telles que le levier facilitent le nettoyage. Tous les éléments amovibles peuvent être lavés au lave-vaisselle.
Trancheur pour la fromagerie
De même qu'au rayon boucherie, le produit tranché est également transformé à la fromagerie dans une large gamme de températures, allant d'environ 0 °C à température ambiante. Comme pour la viande et la charcuterie, la consistance des fromages varie considérablement, des plus mous qui ont tendance à coller aux plus durs qui s'effritent facilement lorsqu'ils sont tranchés.
La commande intelligente du moteur permet d'obtenir des résultats de coupe visiblement plus précis. Le design hygiénique et les surfaces Ceraclean® en option facilitent le nettoyage et permettent d'éliminer rapidement, facilement et minutieusement les saletés. Les fonctions SmarterSlicing garantissent une transparence et une efficacité accrues.
Trancheur pour les restaurants, hôtels et cantines
Dans le secteur de la restauration, le trancheur doit être polyvalent : de la saucisse au fromage, des buffets de petit-déjeuner aux plateaux apéritifs, des viandes froides rôties chaudes à la mortadelle réfrigérée, des tranches d'orange très fines pour la garniture aux copeaux de parmesan pour les salades César - il y a une grande variété de produits sur la table ou le buffet.
Avec autant de changements de produits, un nettoyage rapide et facile est un facteur de temps important. Ici aussi, le système intelligent de commande des moteurs montre ce qu'il sait faire : trancher parfaitement les produits, des plus tendres aux plus durs, des plus délicats aux plus robustes, avec des performances personnalisées.
Des trancheurs pour chaque application et chaque lieu d'installation
En fonction du domaine d'application et du débit, Bizerba propose des trancheurs adaptés à la restauration, aux cantines, aux hôtels, aux boucheries et aux fromageries. Les trancheurs fonctionnent de manière manuelle, semi-automatique ou entièrement automatique, selon les besoins, et il existe des trancheurs verticaux (série V) et des trancheurs gravitaires (série G). Il existe des solutions mobiles pour une utilisation à différents endroits de l'entreprise et des modèles qui offrent des performances élevées même dans des espaces réduits.
