Portefeuille

Solutions de tranchage

Bizerba propose des solutions de tranchage polyvalentes et efficaces pour le retail alimentaire et l'industrie agroalimentaire, notamment les boucheries, les hôtels, les restaurants et les cantines. Ses trancheurs traitent une large gamme d'aliments tels que la viande, le fromage et les légumes, garantissant des coupes précises et nettes. Conçus pour être faciles à utiliser et à nettoyer, ils répondent à des normes d'hygiène élevées. Les caractéristiques comprennent le fonctionnement manuel et automatique, des mesures de sécurité, une faible consommation d'énergie et l'intégration avec des systèmes numériques pour le contrôle des données et des balances sûres. Ces solutions améliorent l'ergonomie et la productivité, réduisent le gaspillage alimentaire et garantissent une qualité constante dans les environnements très fréquentés.
En un seul clic
Continuer la lecture

Lire nos exemples de réussite

Étude de cas
Concilier l'héritage avec une approche résolument innovante
Bizerba Classics
Une passion pour nos premières conceptions
Chez nos clients, nous retrouvons souvent des balances à aiguille Bizerba datant des années 50 et 60, soigneusement entretenus. Claudio Pontarollo, propriétaire de l'hôtel Hamann à Balingen, nourrit une véritable passion pour ces instruments. Non seulement il les expose fièrement dans la vitrine de son restaurant "La Galleria", mais il possède également une petite collection dans sa cave. De plus, dans sa cuisine, les appareils classiques de Bizerba sont indispensables au bon fonctionnement des opérations.
Trancher
La tradition au service de la technologie
L'utilisation de trancheurs au lieu des couteaux traditionnels est un débat dans le secteur de la restauration. L'adaptabilité, le contrôle des données, la durabilité et les approches créatives sont fortement recherchés. Le maître Li de Chaoshan et le chef Moreau apportent leur expertise dans un contexte de hausse des prix des denrées alimentaires, de crises sanitaires et de préservation de l'environnement. Alors que Maître Li souligne l'importance des techniques traditionnelles, le Chef Moreau met l'accent sur les avantages de l'automatisation, apportant efficacité et durabilité à la cuisine moderne.
Étude de cas
Les trancheurs à viande améliorent l'efficacité d'une trentaine de restaurants de plats chauds
Compte tenu de ces dimensions, Niuzong Dian présentait un potentiel considérable pour accroître l'efficacité du tranchage de bœuf. Plus précisément, le bœuf jaune - l'ingrédient le plus important dans les plats chauds proposés.