Une passion pour nos premières conceptions

vant même de franchir les portes du RISTORANTE "La Galleria" à l'hôtel Hamann, on ressent une atmosphère de nostalgie malgré le caractère moderne de cet établissement. Ce sentiment est évoqué par les deux balances décoratives Bizerba des années 1960 qui ornent les vitrines du restaurant. Si vous les évoquez avec Claudio Pontarollo, propriétaire de l'hôtel et responsable du restaurant, vous découvrirez son amour pour l'équipement Bizerba. M. Pontarollo est depuis longtemps un fervent admirateur de la marque et a conservé son équipement lorsqu'il a repris l'hôtel et le restaurant de la famille Hamann en 2009. Ce restaurateur d'Asti, en Italie, n'a aucunement l'intention de moderniser sa cuisine. Il continue donc d'utiliser un trancheur Bizerba des années 1970 pour découper le fromage, les saucisses et le jambon, et prépare lui-même sa viande hachée avec un hachoir datant des années 1980, qu'il maintient en excellent état. Seules les trois autres balances de la cave nécessiteraient une remise en fonctionnement en cas de besoin, ce qui est aisément pris en charge grâce au service de Bizerba, qui assure également l'étalonnage. Claudio Pontarollo demeure fidèle à la préparation artisanale de ses délicieux plats typiquement piémontais, depuis la cuisson jusqu'au service à table.