Passie voor Bizerba-oldtimers

elfs voordat je het RISTORANTE "La Galleria" in Hotel Hamann binnenstapt, omringt een zekere nostalgische flair het eigenlijk moderne restaurant. Dit komt door de twee decoratieve Bizerba weegschalen uit de jaren '60 die de etalages van het restaurant sieren. Als je met hotel-eigenaar en restaurantmanager Claudio Pontarollo praat over deze oude schatten, zul je ontdekken dat hij een soort oldtimer-liefhebber is als het gaat om Bizerba-apparatuur. Pontarollo zweert al zijn hele leven bij Bizerba en bracht zijn apparatuur mee toen hij in 2009 het hotel en restaurant overnam van de familie Hamann. De restauranthouder uit Asti in Italië heeft geen plannen om zijn keuken te digitaliseren. Daarom snijdt hij kaas, worst en ham met een Bizerba snijmachine uit de jaren '70 en maakt hij zijn eigen gehakt met een vleesmolen uit de jaren '80. Hij houdt beide machines in uitstekende staat. Alleen de drie andere weegschalen in de kelder moeten af en toe uit hun slaap worden gewekt, wat geen probleem is met de hulp van de Bizerba service, die ook de kalibratie kan uitvoeren. Claudio Pontarollo zal in de toekomst ook geen digitale apparaten gebruiken. Zijn prachtige, typisch Piëmontese gerechten worden met de hand bereid - vanaf het moment dat hij de pan oppakt tot het moment dat hij ze aan tafel serveert.