Bizerba Classics

Leidenschaft für Bizerba Oldtimer

Liebevoll gepflegte Bizerba Neigungswaagen aus den 50er und 60er Jahren entdecken wir immer wieder bei unseren Kunden. Eine besondere Leidenschaft für die eleganten Geräte hegt Claudio Pontarollo, Inhaber des Hotels Hamann in Balingen. Er stellt sie nicht nur im Schaufenster seines RISTORANTE „La Galleria“ aus, er hat sogar eine Mini-Sammlung im Keller. Und auch in der Küche geht nichts ohne Geräte-Klassiker von Bizerba.
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chon bevor man das RISTORANTE „La Galleria“ im Hotel Hamann betritt, umweht das eigentlich moderne Lokal ein gewisses nostalgisches Flair. Grund sind die beiden dekorativ in Szene gesetzten Bizerba Neigungswaagen aus den 60er Jahren, die die Schaufenster des Restaurants zieren. Spricht man Hotelinhaber und Restaurantchef Claudio Pontarollo auf die alten Schätzchen an, erfährt man, dass er so etwas wie ein Oldtimer-Liebhaber für Bizerba Geräte ist. Sein Leben lang schwört Pontarollo auf Bizerba und hat seine Geräte auch mitgebracht, als er Hotel samt Restaurant im Jahr 2009 von der namensgebenden Familie Hamann übernommen hat. Seine Küche will der aus dem italienischen Asti stammende Gastronom auf keinen Fall digitalisieren. Und so schneidet er Käse, Wurst und Schinken mit einer Bizerba Schneidemaschine aus den 70er Jahren und produziert selbst Gehacktes mit einem Fleischwolf aus den 80ern. Beide Geräte hält er bestens in Schuss. Nur die drei weiteren Neigungswaagen im Keller müssten bei Bedarf aus dem Dornröschenschlaf geweckt werden, was mit der unbürokratischen Hilfe des Bizerba Service kein Problem ist. Auch in Zukunft kommen Claudio Pontarollo keine digitalen Geräte ins Haus. Seine wunderbaren typisch piemontesischen Gerichte entstehen in Handarbeit – vom ersten Griff zum Topf bis zum Servieren am Tisch.
Unternehmen
Hotel Hamann mit RISTORANTE "La Galleria"
Das Hotel Hamman, im Herzen von Balingen gelegen, verbindet Tradition und Moderne. Das Haus blickt auf eine rund 60-jährige Geschichte zurück und wurde unter der Leitung von Willi Hamann zunächst als Hotel Garni geführt. Claudio Pontarollo übernahm 2009 das Hotel und Restaurant und nach umfangreichen Umbaumassnahmen wurde 2012 aus "Gute Stube" das RISTORANTE „La Galleria“. Dort serviert Pontarollo seitdem gehobene italienische und deutsche Küche mit frischen regionalen Produkten. Die Spezialität des Hauses sind in Parmesan geschwenkte hausgemachte Pasta.
  • Familienbetrieb
  • 6 Mitarbeitende in Hotel und Restaurant
  • 40 Zimmer
Mehr Infos
Seit ich Gastronom bin, arbeite ich mit Geräten von Bizerba. Man kennt mich dort gut als Kunden. Und ich weiss, dass ich mich auf den Service immer verlassen kann. Auch, wenn es für meine Oldtimer eigentlich keinen Support mehr gibt, ist man immer für mich da.
Claudio Pontarollo
Inhaber Hotel Hamann
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