Leidenschaft für Bizerba Oldtimer

chon bevor man das RISTORANTE „La Galleria“ im Hotel Hamann betritt, umweht das eigentlich moderne Lokal ein gewisses nostalgisches Flair. Grund sind die beiden dekorativ in Szene gesetzten Bizerba Neigungswaagen aus den 60er Jahren, die die Schaufenster des Restaurants zieren. Spricht man Hotelinhaber und Restaurantchef Claudio Pontarollo auf die alten Schätzchen an, erfährt man, dass er so etwas wie ein Oldtimer-Liebhaber für Bizerba Geräte ist. Sein Leben lang schwört Pontarollo auf Bizerba und hat seine Geräte auch mitgebracht, als er Hotel samt Restaurant im Jahr 2009 von der namensgebenden Familie Hamann übernommen hat. Seine Küche will der aus dem italienischen Asti stammende Gastronom auf keinen Fall digitalisieren. Und so schneidet er Käse, Wurst und Schinken mit einer Bizerba Schneidemaschine aus den 70er Jahren und produziert selbst Gehacktes mit einem Fleischwolf aus den 80ern. Beide Geräte hält er bestens in Schuss. Nur die drei weiteren Neigungswaagen im Keller müssten bei Bedarf aus dem Dornröschenschlaf geweckt werden, was mit der unbürokratischen Hilfe des Bizerba Service kein Problem ist. Auch in Zukunft kommen Claudio Pontarollo keine digitalen Geräte ins Haus. Seine wunderbaren typisch piemontesischen Gerichte entstehen in Handarbeit – vom ersten Griff zum Topf bis zum Servieren am Tisch.