Bizerba old-timers: Vášeň a tradice

ž před vstupem do restaurace "La Galleria" v hotelu Hamann vás obklopí určitá nostalgická atmosféra. Dvě dekorativní inklinometrické váhy Bizerba ze 60. let zdobí výlohy této restaurace. Pokud se o těchto starých klenotech poradíte s majitelem hotelu a manažerem restaurace Claudiem Pontarollem, zjistíte, že je vášnivým sběratelem starých zařízení Bizerba. Pontarollo věří v značku Bizerba po celý život, a když převzal v roce 2009 hotel a restauraci od rodiny Hamannů, přinesl si s sebou i své vybavení. Restauratér z italské Asti nemá v úmyslu svou kuchyni digitalizovat. Sýry, salámy a šunky krájí na nářezovém stroji Bizerba ze 70. let a mleté maso si vyrábí sám na mlýnku na maso z 80. let. Oba stroje udržuje ve výborném stavu. K provozu je potřeba uvést další tři sběratelské váhy, což není problém s pomocí servisu Bizerba, který může provést i kalibraci. Claudio Pontarollo nebude ani v budoucnu používat žádná digitální zařízení. Jeho skvělé, typicky piemontské pokrmy vznikají ručně - od okamžiku, kdy vezme do ruky hrnec, až po chvíli, kdy je servíruje na stůl.