La passione per i modelli d’epoca Bizerba

ià prima di entrare nel ristorante "La Galleria" dell'Hotel Hamann, si percepisce una certa atmosfera nostalgica che lo circonda, nonostante il carattere moderno del locale. Merito delle due bilance Bizerba “vintage” degli anni '60 che adornano le vetrine del ristorante. Parlando con Claudio Pontarollo, proprietario dell'hotel e gestore del ristorante, scoprirete il suo amore per le apparecchiature Bizerba. Il signor Pontarollo è da tempo un fervente ammiratore del marchio e ha conservato le sue attrezzature quando ha rilevato l'hotel e il ristorante dalla famiglia Hamann nel 2009. Il ristoratore astigiano non ha intenzione di modernizzare la sua cucina. Per questo continua a usare un'affettatrice Bizerba degli anni '70 per tagliare formaggi, salsicce e prosciutti, e prepara la sua carne macinata con un tritacarne degli anni '80, che mantiene in ottime condizioni. Solo le altre tre bilance posizionate in cantina avrebbero bisogno di essere rimesse in funzione, e questo potrebbe essere facilmente realizzabile grazie al servizio di assistenza Bizerba, che fornisce anche la taratura. Claudio Pontarollo rimane fedele alla preparazione artigianale dei suoi deliziosi piatti tipicamente piemontesi, dalla cottura al servizio in tavola.