Charcuterie

Précision et qualité : l'art de trancher les produits de charcuterie

Dans le monde de la charcuterie, la qualité des ingrédients est tout aussi importante que l'art de les présenter. C'est là qu'intervient la précision des trancheurs Bizerba, qui permettent de trancher avec une extrême précision des aliments délicats tels que des jambons et fromages, ainsi que des fruits et légumes.
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Pourquoi l'épaisseur de tranche est-elle si importante pour les produits de charcuterie ?

L'épaisseur de coupe peut avoir un impact significatif sur le goût d'un produit alimentaire. Des tranches de jambon ou de fromage trop épaisses peuvent masquer la saveur délicate, tandis que des tranches trop fines peuvent affecter la texture et le plaisir. Les trancheurs Bizerba offrent une épaisseur de coupe réglable en continu de 0 à 24 mm. Le réglage fin est possible de 0 à 3 mm et est donc parfaitement adapté aux différentes exigences des produits de charcuterie. La commande intelligente du moteur Emotion® adapte automatiquement la puissance au produit à trancher, transformant même les viandes et charcuteries délicates en tranches impeccables. 

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Comment les caractéristiques innovantes facilitent-elles la manipulation et le nettoyage ?

L'hygiène est essentielle lors de la manipulation des aliments. Les trancheurs Bizerba sont équipés en option du revêtement hygiénique Ceraclean®, qui non seulement facilite le nettoyage, mais augmente également la durée de vie de la machine. Le système de levier de la machine permet d'accéder facilement à toutes les pièces amovibles, dont la plupart sont lavables au lave-vaisselle. Cela représente un gain de temps et assure que la machine est prête pour la prochaine utilisation. 

Les trancheurs Bizerba ne sont pas seulement connus pour leur précision, mais aussi pour leur polyvalence. Ils peuvent être utilisés dans une large gamme de températures, ce qui les rend idéales pour les différentes consistances du fromage et du jambon. Cela permet aux charcuteries de trancher une large gamme de produits tout en maintenant les plus hauts standards de qualité et de présentation. 

Technologie intelligente pour l'hygiène et la convivialité

Une autre caractéristique imbattable des trancheurs Bizerba est la fonction SmarterSlicing®. Cette technologie innovante contribue à simplifier le travail quotidien en charcuterie. SmarterSlicing® vous rappelle automatiquement les intervalles de nettoyage et les travaux d'entretien, ce qui non seulement prolonge la durée de vie de la machine, mais améliore également la sécurité et l'hygiène lors de la manipulation des aliments. Des rappels réguliers garantissent que la machine est toujours dans un état optimal et que la qualité des tranches n'est pas compromise. 

Conclusion

Les trancheurs Bizerba sont un outil indispensable pour toute charcuterie. Ils offrent non seulement la précision requise pour une présentation parfaite des produits, mais aussi l'hygiène et la convivialité nécessaires à un fonctionnement fluide. Avec Bizerba, les charcutiers peuvent s'assurer que chaque produit alimentaire est manipulé avec soin et que les clients reçoivent toujours la meilleure qualité. 

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