Le nuove tecnologie e il cambiamento degli stili di vita alimentano la tendenza al Convenience
Che si tratti di stili di vita frenetici, del crescente numero di famiglie monoparentali o dell'aumento del potere d'acquisto in una prospettiva globale, le ragioni del boom dei piatti pronti e degli alimenti preparati sono molteplici. Il fenomeno è alimentato anche da nuove possibilità tecnologiche per l'industria alimentare. Tecnologie di produzione innovative, nuovi tipi di confezionamento e una logistica notevolmente migliorata: i cibi pronti possono ora essere prodotti con una qualità sempre migliore, con una durata di conservazione più lunga e con una maggiore varietà.
Un mercato con una concorrenza diversificata
Di conseguenza, accanto ai classici prodotti noti come le pizze surgelate, si affacciano costantemente sul mercato nuovi prodotti e nuovi fornitori. Ad esempio, i produttori di pasta, che in passato vendevano solo prodotti secchi, ora vendono sempre più pasta fresca. L'assortimento di bowls, panini, wrap, sushi, piatti pronti, pirofile e mix di insalate cresce di giorno in giorno. I produttori propongono sempre nuovi prodotti per soddisfare una clientela esigente e desiderosa di sperimentare e rispondono alla varietà di nuovi prodotti e tipi di confezioni con tecnologie di produzione innovative.
Tecnologie adatte a tutti i requisiti di produzione
I requisiti variano a seconda del prodotto. Per le linee di mono-produzione, come quelle per la pizza surgelata, la massima produttività e i tempi di inattività minimi sono estremamente importanti; per un portafoglio di prodotti Convenience con piatti diversi che devono essere preparati freschi ogni giorno, i cambi di prodotto sono frequenti. I tempi brevi di cambio e pulizia sono un fattore di efficienza decisivo. Anche la produzione su scala molto piccola è molto più facile da realizzare oggi rispetto a qualche anno fa. Questo vale anche per le miscele di muesli personalizzate. Grazie al collegamento in rete e alla gestione intelligente dei dati, è possibile etichettare in modo affidabile gli ingredienti e gli allergeni contenuti in ogni singola confezione.
Soluzioni a 360° per l'industria alimentare
Bizerba supporta l'industria del Convenience con soluzioni hardware e software per la pesatura, l'ispezione degli alimenti e l'etichettatura, compreso carta e etichette. Inoltre, sono disponibili soluzioni di digitalizzazione e automazione con il software industriale Bizerba BRAIN2 e le relative app per un'ampia gamma di applicazioni.
*(fonte: IMARC)
