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As refeições prontas estão em crescimento graças a tecnologias de produção inovadoras

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As refeições prontas estão em crescimento graças a tecnologias de produção inovadoras

As refeições prontas e as tecnologias inovadoras definem o futuro da alimentação

As refeições pré-cozinhadas e as tecnologias inovadoras estão a transformar o mundo da alimentação. O mercado mundial da alimentação pré-cozinhada alcançou um volume de negócios de 484.600 milhões de dólares. Isto corresponde a um crescimento anual extraordinário de 5,47% em média para os anos de 2024 a 2032. Na Bizerba estamos a dar forma a esta mudança, com soluções abrangentes de pesagem, inspeção alimentar e etiquetagem, bem como a digitalização e a automatização no sector alimentar.

As novas tecnologias e a mudança de estilos de vida estão a impulsionar o consumo de refeições pré-cozinhadas.

Quer seja pelo estilo de vida mais acelerado, pelo número crescente de famílias monoparentais ou - numa perspetiva global - pelo aumento do poder de compra, há muitas razões para o crescimento das refeições prontas e dos alimentos pré-preparados. Este crescimento está também a ser impulsionado pelas novas tecnologias para a indústria de transformação de alimentos. Tecnologia de produção inovadora, novos tipos de embalagem e uma melhor logística: as refeições pré-cozinhadas podem agora ser produzidas com melhor qualidade, com um prazo de validade mais longo e numa maior variedade.

Concorrência diversificada no mercado

Por esta razão, para além dos clássicos bem conhecidos, como as pizzas congeladas, estão constantemente a surgir novos produtos e fornecedores no mercado. Por exemplo, os fabricantes de massas alimentares, que inicialmente apenas vendiam produtos secos, estão agora a vender cada vez mais massas frescas. A seleção de saladas e frutas em taças, sanduíches, wraps, sushi, refeições prontas, pré-cozinhadas e misturas para saladas está a crescer diariamente. Os fabricantes estão constantemente a criar produtos para servir uma clientela que gosta de experimentar e tem poder de compra, e estão a acrescentar à variedade de novos produtos e tipos de embalagens, tecnologias de produção inovadoras.

A tecnologia certa para todos os requisitos de produção

Os requisitos variam consoante o produto. No caso de linhas de produto único, como as linhas de pizzas congeladas, o máximo rendimento e o mínimo tempo de paragem são extremamente importantes; no caso de uma gama de produtos de consumo rápido, com pratos diferentes, que têm de ser preparados frescos todos os dias, as mudanças de produto são frequentes. Tempos de mudança e de limpeza curtos são um fator de desempenho decisivo. Mesmo a produção em pequena escala é muito mais fácil de implementar atualmente do que há alguns anos. Isto estende-se mesmo às misturas de muesli personalizadas. Graças à conexão em rede e à gestão inteligente de dados, cada embalagem individual é rotulada de forma fiável com os ingredientes e alergénios que contém.

Soluções 360° para a indústria alimentar

A Bizerba apoia a indústria alimentar com soluções de hardware e software para pesagem, inspeção de alimentos, etiquetagem e até etiquetas. Para além disso, estão disponíveis soluções de digitalização e automação com o software industrial BRAIN2 da Bizerba e as smart apps BRAIN2 para uma vasta gama de aplicações.

Pesagem

As controladoras de peso Bizerba ajudam a evitar, de forma fiável, o enchimento excessivo e o enchimento insuficiente. Especialmente no caso das refeições pré-cozinhadas, que já têm um acréscimo adicional, a redução do desperdício é um importante fator económico. A tecnologia de pesagem Bizerba, pode ser personalizada e integrada sem problemas nas infraestruturas de hardware e software existentes. Ao usar detetores de metais, sistemas de raios X e de inspeção visual, é possível adicionar sistemas de rejeição adequados, acima, na frente ou atrás da balança contínua. Estes sistemas removem automaticamente os produtos não conformes - incluindo pesos incorretos - da linha de produção.

Inspeção

A deteção de metais automatizada, inspeção por raios X e inspeção visual, são muito superiores às verificações manuais por amostragem que ainda são frequentemente praticadas. Isto é válido tanto em termos de tempo como de fiabilidade, uma vez que os artigos são verificados peça a peça e, se necessário, rejeitados. As soluções da Bizerba detetam de forma fiável os contaminantes mais comuns, como partículas de metal, vidro ou plástico, dependendo do ambiente e do produto. Além dos contaminantes, a inspeção visual também pode detetar outros problemas. Por exemplo, fechos com fugas ou etiquetas ilegíveis, mal colocadas ou impressas com informações incorretas. Com uma gestão de dados adequada, também é mais fácil identificar as causas de todos estes erros de produção e excluí-los no futuro. Se os artigos com não conformidades saírem da produção, a sua localização não é um problema.

Etiquetagem

Desde dispositivos de bancada até sistemas de alto desempenho para a indústria alimentar, as soluções de etiquetagem em rede Bizerba estão disponíveis em muitas variantes e são adequadas para uma ampla gama de produtos de consumo e tipos de embalagens. Por razões de sustentabilidade, algumas das embalagens usadas atualmente são feitas de materiais muito finos. Isto torna-as frágeis e requer um manuseamento cuidadoso. Por isso, as etiquetadoras e os sistemas de etiquetagem da Bizerba trabalham suavemente, com uma força regulada por precisão. Elas são adequadas para uma grande variedade de embalagens. Além disso, a Bizerba oferece as etiquetas certas e o software necessário, tudo a partir de um único fornecedor.

Digitalização

Com o software industrial BRAIN2 da Bizerba e os respetivos módulos de software, pode centralizar os seus dados, racionalizar processos e criar mais transparência. Desde a entrada até à saída de mercadorias, desde o registo, cálculo e avaliação dos índices de produção e do controlo de quantidades, até à gestão centralizada dos utilizadores do sistema e à manutenção dos dados de referência: o BRAIN2 e os diferentes módulos BRAIN2 tornam a produção de alimentos pré-cozinhados mais eficiente.