Las nuevas tecnologías y la evolución de los estilos de vida impulsan el consumo de productos precocinados
Ya se trate de la acelaración de los estilos de vida, del creciente número de hogares unipersonales o -desde una perspectiva global- del incremento del poder adquisitivo, son muchas las razones que explican el auge de las comidas precocinadas y los alimentos preparados. También se ve impulsado por las nuevas oportunidades tecnológicas para la industria alimentaria. Técnicas de producción innovadoras, nuevos tipos de envasado y una logística muy mejorada: los alimentos precocinados pueden producirse ahora con una calidad cada vez mejor, una vida útil más larga y una mayor variedad.
Una competencia diversificada en el mercado
Por ello, además de los clásicos ya conocidos, como las pizzas congeladas, aparecen constantemente en el mercado nuevos productos y proveedores. Por ejemplo, los fabricantes de pasta, que antes sólo vendían productos secos, ahora venden cada vez más pasta fresca. La oferta de boles, sándwiches, wraps, sushi, comida preparada, fuentes de horno y mezclas para ensaladas crece día a día. Los fabricantes no dejan de idear nuevos productos para atender a una clientela dispuesta a experimentar y a menudo acomodada. Los fabricantes responden a la variedad de nuevos productos y tipos de envase con tecnologías de producción innovadoras.
La tecnología adecuada para todos los requisitos de producción
Los requisitos varían en función del producto. En el caso de las líneas de monoproducción, como las de pizza congelada, el máximo rendimiento y el mínimo tiempo de inactividad son extremadamente importantes; en el caso de una gama de productos de consumo rápido con diferentes platos que deben prepararse frescos cada día, los cambios de producto son frecuentes. Los cortos tiempos de cambio y limpieza son un factor de rendimiento decisivo. Incluso la producción a muy pequeña escala es mucho más fácil de implementar hoy que hace unos años. Esto se extiende incluso a las mezclas de muesli personalizadas. Gracias a la conexión en red y a la gestión inteligente de datos, se etiqueta de forma fiable con los ingredientes y alérgenos que contiene cada envase individual.
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