Charcuterie

Les trancheurs Bizerba au service des charcuteries fines

Là où la perfection n'est pas négociable, vous trouverez des machines Bizerba. Nous avons notamment des trancheurs dans la charcuterie d'Antonio Schillinger à Merano. Ici, le jambon sec comme le speck du Tyrol du Sud et le prosciutto crudo sont parfaitement tranchés. Nous avons rencontré Antonio pour une brève conversation.
Interview et texte : Bizerba
1
Pouvez-vous nous dire brièvement comment nos trancheurs ont changé le quotidien de votre magasin ?
Antonio Schillinger |

Bien sûr ! Le trancheur Bizerba fait vraiment une énorme différence. La précision dont nous disposons maintenant est impressionnante. Nos clients apprécient les tranches régulières et parfaites de saucisses, de jambons et de fromages que nous pouvons offrir grâce à vos machines. Mais ce n'est pas qu'une question d'apparence. La qualité des tranches a un impact sur la fraîcheur et l'arôme, ce qui est essentiel pour les produits de charcuterie. 

2
Quelle importance accordez-vous à la précision et à la variété de la découpe lors de la présentation et la vente de vos produits de charcuterie fine ?
Antonio |

Très important ! La précision du tranchage joue un rôle crucial, surtout lorsqu'il s'agit d'aliments de haute qualité. Grâce aux épaisseurs de coupe réglables en continu des machines Bizerba, nous pouvons répondre exactement aux souhaits de nos clients. Des tranches fines comme celles plus épaisses. Cela nous permet de présenter et de vendre parfaitement nos produits de charcuterie fine. Cela contribue grandement à la satisfaction de nos clients et nous différencie de nombreux autres magasins. 

3
L'entretien et le nettoyage sont des points importants. Comment l'évaluez-vous ?
Antonio |

La facilité de nettoyage est tout aussi importante pour nous que la performance de coupe. Vos machines, dont les pièces sont facilement démontables, sont fantastiques à cet égard. Elles peuvent être nettoyées rapidement. Cela nous fait gagner beaucoup de temps au quotidien. Même le fait de soulever brièvement la machine pour nettoyer le dessous est un jeu d'enfant. Cela nous permet de respecter les normes d'hygiène strictes qui sont très importantes dans notre activité. 

4
La commande intelligente des moteurs a-t-elle influencé la consommation d'énergie dans votre entreprise ?
Antonio |

Nous avons remarqué que la consommation d'énergie de nos trancheurs a considérablement diminué. C'est bon pour mon portefeuille et pour notre belle planète. 

5
Enfin, Antonio, que recommanderiez-vous à d'autres propriétaires de charcuteries qui envisagent de moderniser leur équipement ?
Antonio |

Oh, c'est mon petit secret - je ne peux pas donner mes astuces aux concurrents ! (rires) 

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