Handwerk trifft Hightech

Mühlenbeck ist über die Region hinaus bekannt, viele Kundinnen und Kunden kommen von weither zum Einkauf. Was sie anzieht, sind frische, handwerklich erzeugte Fleisch- und Wurstwaren, viele davon regionale Spezialitäten. Ein Fokus liegt auf Rind- und Schweinefleisch aus artgerechter Offenstall-Haltung. Die Hochwertigkeit der Produkte soll beim Einkauf durch eine attraktive Präsentation erfahrbar werden. Prozesse sollen vereinfacht und der Einkaufskomfort erhöht werden. Im neuen Verkaufsraum und dem angeschlossenen Vorbereitungsraum will Mühlenbeck darum ein zeitgemässes Shop-Konzept mit hohem Digitalisierungsgrad umsetzen. 

Mit Innovation gegen Warteschlangen  

Wegen des oft starken Kundenandrangs wünscht sich Mühlenbeck Lösungen, die die Wartezeiten verkürzen und das Team an der elf Meter breiten Bedientheke sowie im Vorbereitungsraum durch vernetzte Prozesse entlasten.  

Ganzheitliche Kompetenz 

Das Projekt ist umfassend und es soll alles dafür getan werden, dass die Investition sich schnell auszahlt. Ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis des Technologie-Anbieters ist daher Bedingung. Mühlenbeck arbeitet seit Jahrzehnten mit Bizerba Lösungen und schätzt die Kundenbetreuung dort. Deshalb erhält Bizerba den Zuschlag, eine Komplettlösung aus Hardware, Software und Services zu liefern, mit allen Leistungen von der gemeinsamen Planung über die Implementierung bis zur Wartung. 

Gestraffte Prozesse, flexible Bezahlmöglichkeiten 

Mühlenbeck präsentiert Bizerba das neue Shopkonzept und die Digitalisierungspläne. Bestellabläufe inklusive der Vorbereitung von Bestellungen sollen automatisiert werden. Für Kundenbestellungen soll eine mobile App genutzt werden können, die vom Fleischer-Verband empfohlen ist. Gewünscht sind zudem flexible Bezahlmöglichkeiten bis hin zum Zahlen mit Gutscheinen. Prozesse sollen zentralisiert und mit dem Backoffice vernetzt werden. 

Das Fleischereifachgeschäft ist zukunftssicher aufgestellt. Das Bestellmanagement zentralisiert alle Aufträge, ob über die App, telefonisch oder persönlich erteilt. Die einzelnen Bestellungen sind im Vorbereitungsraum direkt an der Bizerba Waage abrufbar. Die Ware wird mit Bizerba Technologie geschnitten, gewogen und ausgezeichnet und ist zur gewünschten Zeit abholbereit. Der Status der einzelnen Bestellungen ist in jeder Phase einsehbar. 

Arbeit besser planbar 

Durch den stärkeren Fokus auf Vorbestellungen lässt sich die Arbeit im Vorbereitungsraum für Zeiten planen, in denen im Ladengeschäft weniger Andrang herrscht. Bei hoher Kundenfrequenz hat das Team dann mehr Zeit für die Einkaufenden – und die profitieren von kürzeren Wartezeiten.  

Team begrüsst die Arbeitserleichterung 

Das Mühlenbeck Team schätzt die neue Art zu arbeiten. Nach einer Schulung und kurzer Einlernphase fühlen sich die Mitarbeitenden durch die papierlosen Abläufe merklich entlastet. „Die Bedienung ist intuitiv und das Team empfindet die neuen Prozesse als willkommene Arbeitserleichterung“, sagt Co-Geschäftsführerin Mehring. 

Mehr Zeit für Kundenberatung 

Durch die erhöhte Effizienz bleibt nun mehr Zeit für andere Tätigkeiten wie etwa die Kundenberatung. Auf positive Resonanz stösst auch, dass die RetailApp MyOrder im Nachgang weiter optimiert und individualisiert wurde. Ein Beispiel: Heute lassen sich einmal eingegebene Bestellungen im System nachträglich bearbeiten; nützlich etwa, wenn ein bestelltes Produkt nicht vorrätig ist. 

Schneller und nachhaltiger Erfolg 

Der Erfolg lässt nicht lange auf sich warten: Schon im ersten Jahr erzielt Mühlenbeck 30 Prozent mehr Umsatz als zuvor mit dem Ausser-Haus-Verkauf. Co-Geschäftsführerin Stefanie Mehring: „Der neue Laden wurde im Dorf zu einem Mittelpunkt und Genusstreff, der viele Menschen anzieht. Das wirkt sich sogar auf andere Einzelhändler in unserer Nachbarschaft positiv aus. Den neuen Bestell-Service und die Möglichkeit, Geschenkgutscheine zu kaufen, nehmen unsere Kunden sehr gut an.“

Fazit: Konsequenter Innovationswille sorgt auch im Handwerk dafür, dass der Laden läuft.