- Fundada en 1908
- 50 empleados
- Facturación anual de 7,8 millones de euros en 2023
- 80 productos en la gama
- Schiffdorf-Spaden, Alemania
Presentación elegante de productos de alta calidad
Mühlenbeck es conocido mucho más allá de la región, y muchos clientes vienen de lejos para comprar aquí. Les atraen los productos cárnicos y embutidos frescos y artesanales, muchos de los cuales son especialidades regionales. Una de las especialidades es la carne de vacuno y de cerdo procedente de sistemas de cría al aire libre. La alta calidad de los productos debe hacerse tangible a través de una presentación atractiva. Se simplificarán los procesos y se aumentará la comodidad de compra. Por ello, Mühlenbeck tiene previsto implantar un moderno concepto de tienda con un alto grado de digitalización en la nueva zona de venta y en la sala de preparación adyacente.
Combatir las colas con innovación
Debido al a menudo intenso tráfico de clientes, Mühlenbeck busca soluciones que reduzcan los tiempos de espera y alivien al equipo del mostrador de servicio de once metros de ancho y de la sala de preparación mediante procesos en red.
Experiencia holística
El proyecto es integral y hay que hacer todo lo posible para que la inversión se amortice rápidamente. Por lo tanto, una buena relación calidad-precio del proveedor de tecnología es un requisito previo. Mühlenbeck lleva décadas trabajando con las soluciones de Bizerba y aprecia el servicio al cliente de la empresa. Por eso se adjudicó a Bizerba el contrato de suministro de una solución completa compuesta por hardware, software y servicios, con todos los servicios desde la planificación conjunta hasta la implementación y el mantenimiento.
Procesos ágiles, opciones de pago flexibles
Mühlenbeck presenta a Bizerba el nuevo concepto de tienda y los planes de digitalización. Los procesos de pedido, incluida la preparación de pedidos, se automatizarán. Para los pedidos de los clientes se utilizará una aplicación móvil recomendada por la Asociación de Carniceros. También se desean opciones de pago flexibles, incluidos los vales. Los procesos deben estar centralizados y conectados con el back office.
Conectado en red y digitalizado eficientemente
Junto con Mühlenbeck, Bizerba está planificando una solución con balanzas y cortadoras de fiambres conectadas en red dentro de la tienda. También se integrarán máquinas de pago para la caja, un sistema como máquina de cambio para pagos en efectivo en el mostrador de alimentos frescos y otro como caja de autoservicio. Los procesos digitales de pedido se ejecutan a través de la aplicación minorista MyOrder, para la que Bizerba también está desarrollando la interfaz necesaria para integrar la aplicación de pedidos de Mühlenbeck.
Todos los pedidos de todos los canales -mostrador, teléfono y app- se registran de forma centralizada y se transfieren al sistema.
Efectivo, tarjeta, vale
El Bizerba RetailApp PaymentManager es el software de caja. Además de los métodos de pago habituales, se implementó el RetailApp VoucherSystem, que permite el pago mediante vale. Se ha eliminado el papeleo de los pedidos y se ha simplificado enormemente la gestión del inventario. Todo el sistema está conectado en red con el back office, de modo que se dispone en todo momento de datos en tiempo real sobre todos los procesos importantes.
La gestión de pedidos como potenciador de la eficiencia
La carnicería está preparada para el futuro. El sistema de gestión de pedidos centraliza todos los pedidos, independientemente de si se realizan a través de la app, por teléfono o en persona. Los pedidos individuales pueden consultarse directamente en las balanzas Bizerba de la sala de preparación. La mercancía se corta, pesa y etiqueta con tecnología Bizerba y está lista para su recogida a la hora solicitada. El estado de los pedidos individuales puede consultarse en cualquier momento.
El trabajo puede programarse mejor
La mayor atención prestada a los pedidos anticipados significa que el trabajo en la sala de preparación puede programarse para las horas en que la tienda está menos concurrida. Cuando la afluencia es alta, el equipo tiene más tiempo para dedicar a los clientes, que se benefician de tiempos de espera más cortos.
El equipo agradece la reducción de la carga de trabajo
El equipo de Mühlenbeck aprecia la nueva forma de trabajar. Tras la formación y una breve fase de familiarización, los empleados sienten un notable alivio gracias a los procesos sin papel. "El manejo es intuitivo y el equipo encuentra en los nuevos procesos un alivio bienvenido", afirma Mehring.
Más tiempo para el servicio al cliente
La mayor eficiencia deja ahora más tiempo para otras actividades, como el servicio al cliente. El hecho de que la RetailApp MyOrder se haya optimizado y personalizado aún más también ha tenido una respuesta positiva. Un ejemplo: Una vez introducido un pedido en el sistema, puede editarse posteriormente, lo que resulta útil si, por ejemplo, un producto solicitado no está en stock.
Éxito rápido y sostenible
Sólo en el primer año, Mühlenbeck logró un aumento del 30% en las ventas fuera del hogar. La codirectora gerente Stefanie Mehring: "La nueva tienda se ha convertido en un punto de referencia en el pueblo y en un lugar para disfrutar de la comida que atrae a mucha gente. Esto tiene incluso un efecto positivo en otros minoristas de nuestro barrio. El nuevo servicio de pedidos y la posibilidad de comprar cheques regalo han sido muy bien recibidos por nuestros clientes.
Conclusión: Una voluntad constante de innovar garantiza el buen funcionamiento del negocio, incluso en el sector de la artesanía.
Algunas cifras
The Mühlenbeck solution
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