Na jaren van onderzoek hebben we een manier gevonden om het energieverbruik van onze snijmachines aanzienlijk te verminderen. We gebruiken een intelligent motorconcept dat de prestaties van de motor aanpast aan de weerstand van het product.

Als een medewerker een gemakkelijk te versnijden product invoert, registreert de machine de betreffende weerstand en levert dienovereenkomstig minder vermogen aan de motor. Alleen bij moeilijk te versnijden producten ontwikkelt de motor zijn volledige koppel en maximale motorprestaties. Dankzij dit vraaggerichte motorvermogen verbruiken de machines tot 45 procent minder elektriciteit in vergelijking met vergelijkbare machines, afhankelijk van het belastingsprofiel. In de stand-by modus is helemaal geen stroom nodig.

Bizerba heeft een intelligent schap uitgevonden dat ervoor zorgt dat er minder afval ontstaat door overproductie en dat tegelijkertijd voorkomt dat producten niet op voorraad zijn. De SmartShelf wordt vaak gebruikt voor verse producten die in de winkel worden geproduceerd, zoals bakkerijproducten. Het gebruikt gewichtssensoren om te detecteren wanneer een product uit het schap is gehaald en documenteert deze positie via Internet of things.

Als het bijvoorbeeld registreert dat de broodjes bijna op zijn, kan de bakmachine automatisch het bijbehorende bakprogramma activeren en de exacte hoeveelheid van het ontbrekende product produceren. De automatische bewaking zorgt voor tijdig opnieuw bakken en maakt handmatige inventarisatie door winkelpersoneel overbodig. De gemeten gegevens worden ook geëvalueerd met behulp van AI en er worden verkoopvoorspellingen gemaakt om ervoor te zorgen dat er in de loop van de dag optimaal wordt gebakken. De prijzen in de schappen worden dynamisch aangepast via de oplossing en automatisch bijgewerkt op de elektronische schaplabels. Dit maakt het mogelijk om overgebleven producten optimaal te verkopen voor sluitingstijd, in plaats van ze weg te gooien bij het afval.