Αριστοτεχνία με βιομηχανική παραγωγή

Το Delicio εφαρμόζει φυσικές διαδικασίες για την παραγωγή προϊόντων κρέατος, όπως το βραστό ζαμπόν. Σε αντίθεση με τα βιομηχανικά προϊόντα που είναι αρκετά συμπιεσμένα, η υφή των προϊόντων κρέατος ενδέχεται να διαφέρει σε κάθε παρτίδα. Για το λόγο αυτό, η κοπή πρέπει να γίνεται με ταχύτητα ελεγχόμενη στη λεπτομέρεια ώστε να εξασφαλιστεί η τέλεια φέτα.

Η ταχύτητα δεν σημαίνει μόνο παραγωγή

Αν το Delicio απαιτεί γρήγορη κοπή σε φέτες, αυτό δεν αφορά μόνο την ποσότητα παραγωγής στις τρέχουσες διαδικασίες. Αυτό συμβαίνει γιατί οι συνεχείς εναλλαγές προϊόντων είναι κομμάτι της καθημερινότητας στις εγκαταστάσεις του Μίντελμπουργκ. Επομένως, η ενσωμάτωση ενός βιομηχανικού συστήματος θα απαιτούσε αρκετό χρόνο και κόπο για την αναπροσαρμογή και τον καθαρισμό του εξοπλισμού. Επιπλέον, οι λεπίδες σε σχήμα δρεπανιού που χρησιμοποιούνται κατά κύριο λόγο στη βιομηχανία, δεν είναι οι ιδανικές για τα λεπτεπίλεπτα προϊόντα του Delicio. Για να μην αναφέρουμε τον τεράστιο χώρο, καθώς και τον επιπλέον ακονιστή, που απαιτεί ένας εξοπλισμός κοπής βιομηχανικού μεγέθους.

Η λίστα επιθυμιών του Delicio

Αυτό που επιθυμούσε το Delicio ήταν ένα συμπαγή κοπτικό με κυκλικές λεπίδες. Θα έπρεπε να παρέχει τέλεια αποτελέσματα φετών με αυξημένη παραγωγή, ακόμα και για τα πιο λεπτεπίλεπτα προϊόντα. Ο χρόνος και ο κόπος που θα απαιτούνταν για την αλλαγή προϊόντος και τον καθαρισμό θα έπρεπε να είναι ελάχιστος, ενώ το ακόνισμα δεν θα έπρεπε να απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

Σύμφωνα με τη συμβουλή της Bizerba, ο Διευθύνων Σύμβουλος Doene επέλεξε τον συμπαγή και κινητό φετοκόπτη A560. Η λύση, η οποία μπορεί να συνδεθεί σε δίκτυο, περιλαμβάνει ενσωματωμένη ζυγαριά και έλεγχο βάρους-στόχου.

Ενσωματωμένος ακονιστής λεπίδων

Ο A560 λειτουργεί με μια κυκλική λεπίδα που ακονίζεται στο μηχάνημα χωρίς να πρέπει να αφαιρεθεί. Καθώς μπορεί να κόψει σε σχετικά χαμηλή ταχύτητα, τα αποτελέσματα είναι πάντα τέλειες φέτες, ακόμα και για τα απαιτητικά προϊόντα του Delicio.

Κατάλληλο και για μεγάλα κομμάτια κρέατος

Με το προαιρετικό εναλλασσόμενο πλαίσιο κοπής, το οποίο είναι επίσης διαθέσιμο, ο A560 μπορεί να επεξεργαστεί και μεγάλα κομμάτια κρέατος από την γκάμα του Delicio, όπως για παράδειγμα το χοιρινό κιλότο. Χάρη στον ειδικό σχεδιασμό της κατασκευής, το κρέας παραμένει σχεδόν άθικτο ενώ βρίσκεται στο πλαίσιο κοπής, βασική προϋπόθεση για τα premium προϊόντα του Léon Doene.

Έλεγχος ακριβείας στις φέτες

Κόβοντας τις φέτες βάσει του βάρους-στόχου με τον έλεγχο ακριβείας, το Delicio περιορίζει την περίσσεια. Προσαρμόζοντας το κατάλληλο πάχος της φέτας σε προϊόντα με σταθερή διάμετρο, το Delicio παράγει, για παράδειγμα, συσκευασίες έξι φετών, όπου το καθαρό βάρος είναι ακριβώς μεταξύ 99 και 101 γραμμαρίων. Αυτό καθιστά την υπερβολική ή λιγοστή πλήρωση στην συγκεκριμένη περίπτωση αδύνατη.

Υγειονομικός σχεδιασμός

Τέλος, αλλά εξίσου σημαντικό, για σύστημα βιομηχανικής παραγωγής, ο χρόνος και ο κόπος που απαιτούνται για την προσαρμογή και τον καθαρισμό του A560 είναι ελάχιστος. Διευθύνων Σύμβουλος Doene: «Η χρήση του κοπτικού είναι απλή και ο καθαρισμός του πρακτικός. Μπορείς να αφαιρέσεις τα πάντα, αποκτώντας εύκολη πρόσβαση σε κάθε σημείο. Η μηχανή μπορεί να καθαρίσει τελείως με σαπούνι και νερό, καθώς και να απολυμανθεί σε χαμηλή πίεση.» Τέλεια για τις συχνές αλλαγές προϊόντων στο εργοστάσιου του Delicio στον ποταμό Σκάλδη.

Σήμερα το Delicio μπορεί πλέον να ανταποκρίνεται στην αυξανόμενη ζήτηση για τα προϊόντα του, ενώ παραμένει πιο ευέλικτο και γρήγορο. Για μεγαλύτερες παρτίδες, η επιχείριση επωφελείται από τη μέγιστη παραγωγή των 250 φετών ανά λεπτό. Ακόμα κι όταν οι παρτίδες είναι μικρότερες και απαιτούνται συχνότερες αλλαγές, η απόδοση έχει αυξηθεί. Ακριβώς γιατί το κοπτικό A560 μπορεί να καθαριστεί εξαιρετικά γρήγορα. Επιπλέον, τα πλήκτρα αφής του μηχανήματος επιτρέπουν την επιλογή αποθηκευμένων ρυθμίσεων απευθείας για το επόμενο προϊόν.

Εξοικονόμηση ενέργειας

Σε αντίθεση με τις μεγαλύτερες, βιομηχανικές λεπίδες σε μορφή δρεπανιού, κατά τη χρήση κυκλικών λεπίδων το προϊόν δεν χρειάζεται να κρυώσει τόσο πριν τη χρήση. Το προϊόν παραμένει άθικτο ακόμα και σε χαμηλότερη ταχύτητα. Αυτό δεν μειώνει μόνο τους λογαριασμούς ενέργειας αλλά και τον χώρο που απαιτείται για ψυκτικά συστήματα.

Περιορισμός απωλειών έως και 15%

Με την ενσωματωμένη λειτουργία ακονίσματος, οι διακοπές της παραγωγής για το ακόνισμα των λεπίδων ανήκουν πλέον στο παρελθόν. Με τον έλεγχο κοπής ακριβείας ο A560 περιορίζει την περίσσεια έως και 15%, αυξάνοντας την προστιθέμενη αξία. Το συμπέρασμα του Léon Doene: «Το μηχάνημα είναι τέλειο για την κοπή παραδοσιακών προϊόντων σε μικρότερη κλίμακα.»