Onder de naam smark bouwt een in Stuttgart gevestigde startup sinds 2017 de eerste prototypes voor volledig geautomatiseerde winkels en test deze in verschillende concepten. De positieve reacties van klanten in Stuttgart hebben geleid tot het nieuwste project van het smark-team : In een kleine winkel genaamd "Roberta Goods", zijn 24/7 ongeveer 300 artikelen uit de sectoren vers voedsel, dranken, koffie en andere voedingsmiddelen verkrijgbaar - waarvan een groot deel afkomstig is van regionale en lokale leveranciers. "We dachten dat eten en drinken moet makkelijker, meer digitaal, inspirerend en op elk moment beschikbaar zijn. Kortom, passend bij hoe het dagelijks leven van mensen eruitziet", zegt Philipp Hoenig, een van de oprichters. Niet alleen bieden de winkels een compleet nieuwe winkelomgeving voor hun klanten, maar ook hun technologische verfijning is indrukwekkend.

Producten kunnen via bestelschermen zonder contant geld in de winkelwagen worden gelegd en betaald. Robots in het geautomatiseerde magazijn stellen vervolgens de bestelling samen en geven deze door aan de klant. Producten als brood, groente en fruit daarentegen, worden aangeboden met behulp van Bizerba Smart Shelf-oplossingen in de voorkamer voor zelfbediening. Elk product dat uit het schap wordt gehaald, wordt herkend en geregistreerd met gram- en centimeternauwkeurigheid. De intelligente rekken openen geheel nieuwe mogelijkheden voor efficiënt voorraadbeheer en, dienen in het geval van Roberta Goods ook voor een betrouwbare bewaking in de onbemande zelfbedieningsruimte. Een nauwkeurig weegsysteem detecteert automatisch wanneer welk product uit het schap wordt gehaald. Deze informatie wordt automatisch doorgegeven aan de backoffice of zelfs als pushbericht via een smartphone naar de winkelmanager. Deze permanente digitale voorraadbewaking garandeert niet alleen dat klanten altijd vers fruit, groenten en brood vinden, maar geeft ook informatie over hoe bepaalde producten worden verkocht, afhankelijk van de dag van de week, het tijdstip van de dag en zelfs varieert afhankelijk van het weer.

De toekenning van de Smart Shelf-oplossing met het felbegeerde Top Supplier Retail 2021-zegel bevestigt de koers van Bizerba op het gebied van digitale transformatie en het gebruik van kunstmatige intelligentie. Tudor Andronic, Vice President Bizerba Software Solutions, is er zeker van dat digitalisering ook de sleutel is tot succes in de detailhandel: “Wij bij Bizerba zijn erg trots dat we met het Smart Shelf-portfolio een echte innovatie in de verkoop van verse en gebakken goederen op de markt hebben gebracht. De volledig geautomatiseerde Roberta Goods Store is een heel goed voorbeeld van het feit dat de revolutie in de retail zet zich in hoog tempo voort en dat de gemakkelijke beschikbaarheid van verse producten 24 uur per dag de absolute focus is.”

Het doel van project Roberta is nog lang niet bereikt: de start-up opent in maart een tweede winkel in Stuttgart met Bizerba-oplossingen en zoekt ook naar andere geschikte locaties. Daarnaast werkt de start-up al aan een app waarmee je straks onderweg of vanaf de bank kunt browsen en pre-orderen bij Roberta.