L'artisanat rencontre la haute technologie

Mühlenbeck est connu bien au-delà de la région et de nombreux clients viennent de loin y faire leurs achats. Ils sont attirés par les produits frais et artisanaux, dont beaucoup sont des spécialités régionales. L'accent est mis sur le bœuf et le porc élevés en plein air. La haute qualité des produits doit être rendue tangible par une présentation attrayante. Les processus doivent être simplifiés et la facilité d'achat accrue. Mühlenbeck prévoit donc de mettre en œuvre un concept de magasin moderne avec un haut degré de numérisation dans le nouvel espace de vente et la salle de préparation adjacente. 

Optimiser les files d'attente grâce à l'innovation  

En raison de l'affluence des clients, Mühlenbeck recherche des solutions qui réduisent les temps d'attente et soulagent l'équipe au comptoir des produits frais et dans la salle de préparation grâce à des processus connectés en réseau.  

Une expertise globale 

Le projet est global et tout doit être mis en œuvre pour que l'investissement soit rapidement rentabilisé. Un bon rapport qualité-prix de la part du fournisseur de technologie est donc une condition préalable. Mühlenbeck travaille depuis des décennies avec les solutions Bizerba et apprécie le service de l'entreprise. C'est pourquoi Bizerba s'est vu confier la fourniture d'une solution complète comprenant le matériel, les logiciels et les services, avec toutes les prestations allant de la planification à la mise en œuvre et à la maintenance. 

Processus allégés, options de paiement flexibles 

Mühlenbeck présente à Bizerba le nouveau concept de magasin et les plans de numérisation. Les processus de commande, y compris la préparation des commandes, doivent être automatisés. Une application mobile recommandée par l'association des bouchers sera utilisée pour les commandes des clients. Des options de paiement flexibles, y compris des bons d'achat, sont également souhaitées. Les processus doivent être centralisés et reliés au back-office. 

La boucherie est à l'épreuve du temps. Le système de gestion des commandes centralise toutes les commandes, qu'elles soient passées via l'application, par téléphone ou en personne. Les différentes commandes peuvent être appelées directement sur les balances Bizerba dans la salle de préparation. Les marchandises sont coupées, pesées et étiquetées à l'aide de la technologie Bizerba et sont prêtes à être retirées à l'heure souhaitée. Le statut des différentes commandes peut être consulté à tout moment. 

Le travail peut être mieux planifié 

L'accent mis sur les pré-commandes signifie que le travail dans la salle de préparation peut être programmé à des moments où le magasin est moins fréquenté. Lorsque la fréquentation est élevée, l'équipe a plus de temps à consacrer aux clients, qui bénéficient ainsi de temps d'attente plus courts.  

L'équipe apprécie la réduction de la charge de travail 

L'équipe de Mühlenbeck apprécie cette nouvelle méthode de travail. Après une formation et une courte phase de familiarisation, les employés se sentent nettement soulagés par les processus sans papier. « L'utilisation est intuitive et l'équipe trouve que les nouveaux processus sont un soulagement bienvenu », déclare M. Mehring. 

Plus de temps pour servir les clients 

L'efficacité accrue laisse désormais plus de temps pour d'autres activités, telles que le service à la clientèle. Le fait que la RetailApp MyOrder ait été optimisée et personnalisée a également suscité des réactions positives. Un exemple : une fois qu'une commande a été introduite dans le système, elle peut être modifiée ultérieurement, ce qui est utile si, par exemple, un produit commandé n'est pas en stock. 

Un succès rapide et durable 

Au cours de la première année, Mühlenbeck a enregistré une augmentation de 30% de ses ventes hors domicile. Stefanie Mehring, co-directrice générale : "Le nouveau magasin est devenu un point de convergence dans le village et un lieu de restauration qui attire de nombreuses personnes. Cela a même un effet positif sur les autres commerçants de notre quartier. Le nouveau service de commande et la possibilité d'acheter des chèques-cadeaux ont été très bien accueillis par nos clients."

Conclusion : Une volonté constante d'innover garantit le bon fonctionnement des entreprises, même dans le secteur du commerce de détail.