Catálogo de hostelería

Bizerba ofrece soluciones para hoteles, restaurantes y caterings centradas en cortadoras de fiambres, balanzas y equipos de procesamiento de alimentos. Estos productos aumentan la eficiencia operativa, garantizan la higiene y mantienen altos estándares de calidad alimentaria.

Las cortadoras Bizerba procesan una amplia gama de alimentos garantizando cortes precisos y limpios. Diseñadas para facilitar su uso y limpieza, mantienen altos niveles de higiene en las cocinas más exigentes.

Nuestras básculas de pesaje son esenciales para conseguir una calidad uniforme y un control de las porciones. adecuadas para entornos minoristas y de cocina, proporcionan mediciones exactas para la creación de recetas y lagestión de costes, integrandose perfectamente en los flujos de trabajo de la cocina para una mayor eficiencia.

Otros equipos de procesado de alimentos incluyen cortadoras y procesadoras de carne que preparan grandes cantidades de alimentos frescos de forma rápida y eficaz, algo esencial en las cocinas ajetreadas.
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Bizerba Classics
Pasión por los clásicos Bizerba
Una y otra vez, descubrimos con nuestros clientes instrumentos inclinométricos Bizerba de los años 50 y 60 mantenidos con cariño. Claudio Pontarollo, propietario del Hotel Hamann de Balingen, siente una pasión especial por estos elegantes aparatos. No sólo los expone en el escaparate de su RISTORANTE "La Galleria", sino que incluso tiene una minicolección en su bodega. E incluso en la cocina nada funciona sin los clásicos aparatos de Bizerba.
entrevista
La tradición se une a la tecnología
El debate sobre el uso de cortadoras en lugar de cuchillos tradicionales tiene como telón de fondo las tendencias actuales en el sector de la restauración. La adaptabilidad, el control de los datos, la sostenibilidad y los enfoques creativos están actualmente en primera línea. El maestro Li, de Chaoshan, y el chef Moreau aportan su experiencia a un contexto caracterizado por el aumento de los precios de los alimentos, las crisis sanitarias y la creciente conciencia medioambiental. Mientras el Maestro Li destaca la importancia de las técnicas tradicionales, el Chef Moreau hace hincapié en los beneficios de la automatización, que aporta eficiencia y sostenibilidad a la cocina moderna.
Bizerba Classics
Tradición de pesaje en la bodega Vongerichten y su casa de huéspedes
Bizerba es sinónimo de calidad y durabilidad. Por eso, nos encontramos una y otra vez con clientes que llevan décadas cortando o pesando con Bizerba, como la bodega Vongerichten, que confía en la precisión del inclinómetro de Bizerba para pesar productos delicatessen desde la década de 1960.
Caso de éxito
Kantine Offenburg siempre sirve sándwiches de primera calidad
Se acabó el tener que poner porciones ya preparadas: Kantine Offenburg se enorgullece de cubrir el pan con fiambres recién cortados. Esto es gracias a la cortadora por gravedad automática GSP HD. Gracias a ella, todos los empleados pueden preparar sándwiches de gran calidad de forma rápida y sin desperdiciar alimentos.
Caso de éxito
El restaurante Rust en Vrede, alta cocina y sostenibilidad
El chef Fabio Daniel buscaba en su restaurante de alta cocina el equipo adecuado para preparar alimentos que ofrecieran resultados precisos, produjeran menos residuos y fueran una expresión detallista. Las soluciones de Bizerba para la preparación de alimentos eran justo lo que estaba buscando.