Portfólio para Restauração

A Bizerba oferece soluções abrangentes para hotéis, restaurantes e cantinas com foco em fatiadores, balanças e equipamentos de processamento alimentar. Estes produtos aumentam a eficiência operacional, garantem a higiene e mantêm elevados os padrões de qualidade alimentar.

As nossas versáteis máquinas de corte processam uma vasta gama de alimentos, incluindo carne, queijo e vegetais, garantindo cortes precisos e limpos. Concebidas para serem fáceis de utilizar e limpar, mantêm elevados os níveis de higiene em cozinhas movimentadas.

As nossas balanças de pesagem são essenciais para uma qualidade uniforme e controlo das doses. Adequadas para ambientes de retalho e de cozinha, fornecem medições exactas para a criação precisa de receitas e gestão de custos, e integram-se perfeitamente nos fluxos de trabalho da cozinha para maior eficiência.

Outro equipamento de processamento alimentar inclui cortadoras de legumes e processadores de carne que preparam grandes quantidades de alimentos frescos de forma rápida e eficiente, essencial para cozinhas movimentadas.
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Bizerba Classics
Paixão pelas antiguidades da Bizerba
Com os nossos clientes, descobrimos constantemente Balanças de Leque da Bizerba dos anos 50 e 60, cuidadosamente conservadas. Claudio Pontarollo, proprietário do Hotel Hamann em Balingen, tem uma paixão especial por estes elegantes aparelhos. Não só os expõe na montra do seu RISTORANTE "La Galleria", como também tem uma mini-coleção na sua adega. E mesmo na cozinha, nada funciona sem os equipamentos clássicos da Bizerba.
Entrevista
A tradição alia-se à tecnologia
A discussão sobre a utilização de máquinas de fatiar em vez das facas tradicionais tem como pano de fundo as tendências actuais da indústria de restauração. A adaptabilidade, o controlo de dados, a sustentabilidade e as abordagens criativas estão atualmente na linha da frente. O Mestre Li da Chaoshan e o Chef Moreau trazem os seus conhecimentos para um contexto caracterizado pelo aumento dos preços dos alimentos, crises de saúde e uma crescente consciência ambiental. Enquanto o Mestre Li destaca a importância das técnicas tradicionais, o Chef Moreau enfatiza os benefícios da automação, trazendo eficiência e sustentabilidade para a cozinha moderna.
Estudo de caso
As cortadoras de carne aumentaram significativamente a eficiência em cerca de 30 restaurantes
Tendo em conta estas dimensões, a Niuzong Dian tinha um potencial significativo para aumentar a eficiência no corte da carne. Mais especificamente, a carne de vaca - o ingrediente mais importante nas propostas de pratos quentes.
Estudo de caso
A Kantine Offenburg serve sempre sanduíches de primeira qualidade
Diga adeus às doses pré-doseadas - a Kantine Offenburg orgulha-se de colocar no pão charcutaria acabada de cortar. Isto graças à fatiadora automática por gravidade GSP HD. Todos os funcionários podem utilizá-la para preparar sandes de alta qualidade, rapidamente e sem desperdício de alimentar.
Estudo de caso
Restaurante Rust en Vrede: gastronomia requintada e sustentabilidade
O chef Fabio Daniel procurava o equipamento certo para o seu restaurante gourmet, de modo a preparar alimentos com resultados precisos, com menos desperdício e com uma apresentação cuidada. As soluções de preparação de alimentos da Bizerba eram exatamente o que ele procurava.