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La Fromagerie d'Austerlitz

Jérémy Richard, propriétaire de la Fromagerie d'Austerlitz à Lyon, avait besoin d'une solution de pesage personnalisée et flexible pour s'intégrer dans son comptoir frais. L'équipement devait être facilement adaptable aux nouvelles conditions après la rénovation du magasin. Grâce à sa conception modulaire, la balance K-Class Flex PC était la solution idéale.
  • Expérience
L
orsque Jérémy Richard choisit ses fromages, il faut que les bonnes références soient disponibles pour tous les types de clients de sa fromagerie. Le propriétaire de la Fromagerie d'Austerlitz, à Lyon, s'engage personnellement à fournir des conseils d'expert, à écouter et à satisfaire les besoins de ses clients. Il s'approvisionne en produits de grande qualité auprès de grossistes, affineurs et agriculteurs régionaux et étrangers. Qu'il s'agisse de fromages à pâte dure ou molle, au lait cru ou pasteurisé, au bleu ou à la truffe, il teste personnellement la qualité de chaque variété. La présentation doit également être soignée. Disposés avec art, les fromages de la Fromagerie d'Austerlitz sont un régal non seulement dans la boutique, mais aussi lors des occasions festives, où des plateaux de fromages élaborés sont créés. Tout cela nécessite un système de pesage sur lequel l'équipe de vente peut s'appuyer à tout moment.

Vaste expérience avec Bizerba

Lorsque Jérémy Richard a repris la fromagerie de son prédécesseur Didier Galland en avril 2020, la question du meilleur partenaire pour son équipement a rapidement trouvé une réponse. Jérémy est fromager depuis dix ans et a acquis une grande expérience avec les balances Bizerba durant cette période. Bien que les modèles aient changé, chaque balance a toujours répondu à ses besoins. Jérémy se souvient également de la haute qualité des produits Bizerba et du service rapide et fiable de l'entreprise. C'est pourquoi il a demandé conseil à Christophe Bessodes, Commercial Small Retail Bizerba.

Le système de pesage modulaire, la solution parfaite

Les exigences relatives à la bonne solution de pesage n'étaient pas ordinaires. Jérémy avait besoin d'un équipement qui s'intègre parfaitement à son comptoir, mais le système devait également être modulaire. En effet, Jérémy a prévu de réaménager sa fromagerie et souhaite que ses balances puissent s'adapter à ces changements. L'équipe technique de Bizerba a résolu cette tâche avec succès. Les écrans pivotants de 12 pouces des balances K-Class Flex PC - Jérémy mesure 1,90 m et l'une de ses employés 1,60 m - ont été fixés aux vitrines et les balances ont été montées sur le comptoir, en veillant à ce que les câbles restent discrets. Au final, tout a été réalisé à la satisfaction de Jérémy Richard. Que la rénovation commence !

Fromagerie d‘Austerlitz
Depuis avril 2024, Jérémy Richard exploite la Fromagerie d'Austerlitz sur la colline de la Croix-Rousse, dans le quartier lyonnais du même nom, et propose une large gamme de fromages régionaux et étrangers de qualité, pour tous les goûts. Son objectif est de faire évoluer l'entreprise vers une boutique de fromages à la fois traditionnelle et moderne. Jérémy Richard s'approvisionne auprès de grossistes, d'affineurs et d'agriculteurs sélectionnés.
  • Fromagerie avec une clientèle régionale
  • 1 fromagerie avec 5 salariés
  • Environ 200 fournisseurs
  • La Croix-Rousse, Lyon, France#
Plus d’informations
Chaque fois que nous avons besoin de Bizerba, que ce soit pour du matériel ou du support, les employés sont là pour nous immédiatement. Sur la base de mon expérience, je peux recommander Bizerba sans réserve. »
Jérémy Richard
Propriétaire Fromagerie d'Austerlitz
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La solution pour la Fromagerie d'Austerlitz

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