Η Bizerba 2021 για μια ακόμα φορά έλαβε το βραβείο του Top Supplier Retail – για την εγκατάσταση της λύσης Smart Shelf στο BILLA MERKUR στην Αυστρία

Η λύση Smart Shelf που προσφέρει η Bizerba επιτρέπει εντελώς νέες εφαρμογές για αποτελεσματική διαχείριση αποθεμάτων. Από το back office, μπορείτε να διαχειριστείτε τα ράφια, να αυτοματοποιήσετε τις διαδικασίες και να αυξήσετε τις πωλήσεις ταυτόχρονα. Επιπλέον, βοηθούν επίσης στη σημαντική μείωση της σπατάλης τροφίμων (food waste). Αυτό επιτυγχάνεται με ενσωματωμένους αισθητήρες ζύγισης στο ράφι και έναν ευφυή αλγόριθμο κέντρου βάρους. Κάθε αντικείμενο που αφαιρείται από το ράφι καταγράφεται και αναλύεται με τη μεγαλύτερη ακρίβεια γραμμαρίου και εκατοστού.

Το σύστημα προσφέρει μέγιστη ευελιξία όταν χωρίζεται σε μεμονωμένα διαμερίσματα, ανεξάρτητα από το αν απαιτούνται δύο, έξι ή δέκα διαμερίσματα ανά επίπεδο. Τυχόν επικείμενες καταστάσεις εκτός αποθέματος εντοπίζονται από το σύστημα νωρίς για να επιτρέψουν την έναρξη κατάλληλων μέτρων επαναφοράς - όπως αυτόματη προθέρμανση φούρνου και αποστολή άμεσων ειδοποιήσεων στο υπεύθυνο προσωπικό μέσω smartphone, ακουστικών, email ή άλλων μέσων.

Η εμπορική εταιρεία MERKUR του Ομίλου REWE στην Αυστρία κέρδισε το βραβείο reta 2021 στην κατηγορία «Best In-store Solution» για τη χρήση της λύσης Bizerba Smart Shelf 2021 στα αρτοποιεία τους. Επιτρέπει στη MERKUR να εγγυάται τη συνεχή διαθεσιμότητα αγαθών στους πελάτες ενώ παράλληλα μειώνει την σπατάλη τροφίμων. Το ράφι αυτοεξυπηρέτησης για φρέσκα ψημένα προϊόντα έλαβε μια ψηφιακή ενημέρωση για αυτό: Ένα ακριβές σύστημα ζύγισης εντοπίζει αυτόματα πότε το ψημένο αντικείμενο έχει αφαιρεθεί από το ράφι και στέλνει αυτές τις πληροφορίες στον συνδεδεμένο φούρνο όταν πέφτει κάτω από μια καθορισμένη κατώτατη τιμή, ζητώντας να ξεκινήσει η διαδικασία προθέρμανσης. Αυτή η μόνιμη ψηφιακή παρακολούθηση του αποθέματος όχι μόνο εγγυάται ότι οι πελάτες θα έχουν πάντα στην διάθεση τους φρεσκοψημένα προϊόντα, αλλά μειώνει επίσης τον φόρτο εργασίας του προσωπικού αρτοποιίας, οι οποίοι στο παρελθόν ήταν υπεύθυνοι για τον έλεγχο των αποθεμάτων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη σημερινή κατάσταση. Σε τελική ανάλυση, πολλά καταστήματα αντιμετωπίζουν φάσεις πολύ αυξημένης ζήτησης και πρέπει να διατηρήσουν τη λειτουργία τους με περιορισμένους πόρους προσωπικού.

Μόλις το έξυπνο σύστημα ραφιών συλλέξει αρκετά δεδομένα, η παραγωγή αρτοποιίας προσαρμόζεται στις διαφορετικές ημέρες της εβδομάδας, τις ώρες της ημέρας και ακόμη και τον καιρό - επειδή η ζήτηση για φρέσκα ψωμάκια είναι γνωστό ότι ποικίλλει ανάλογα με την πορεία της ημέρας και τον καιρό. Αυτό βοηθά στην αποφυγή παραγωγής πάρα πολλών φρέσκων ψημένων προϊόντων. Επιπλέον, η λύση Smart Shelf της Bizerba έχει αυτοματοποιημένη λειτουργία δυναμικής προσαρμογής τιμών. Εάν μια μεγάλη ποσότητα ενός τύπου ψημένου αντικειμένου παραμένει στο τέλος της εργάσιμης ημέρας, το σύστημα μειώνει αυτόματα την τιμή, επιτρέποντας στοχευμένες προσφορές πωλήσεων. Τόσο η προσφορά βασισμένη στη ζήτηση, η τροφοδοσία βάσει δεδομένων και η δυναμική προσαρμογή τιμών με στοχευμένες προσφορές συμβάλλουν σημαντικά στη μείωση της σπατάλης.

«Με τη μετάβαση στη λύση Smart Shelf από την Bizerba, η MERKUR λαμβάνει ακόμη περισσότερα μέτρα για την καταπολέμηση της υπερπαραγωγής τροφίμων και αναλαμβάνει για άλλη μια φορά το ρόλο ως πρωτοπόρος όσον αφορά τις ψηφιακές καινοτομίες στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι είμαστε απολύτως στην αιχμή και είμαστε στην ευχάριστη θέση να βελτιώσουμε περαιτέρω την καθημερινή εμπειρία αγορών των πελατών μας με τη βοήθεια αυτών των προηγμένων λύσεων. Ταυτόχρονα, γνωρίζοντας πότε τα ψημένα είδη είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση, μπορούμε πάντα να παρέχουμε στους πελάτες μας τα φρέσκα ψημένα προϊόντα που θέλουν», εξηγεί ο Harald Mießner, Διευθυντής Πωλήσεων της BILLA MERKUR Austria.

Το βραβείο της πολυπόθητης σφραγίδας Top Supplier Retail 2021 επιβεβαιώνει την πορεία της Bizerba στον ψηφιακό μετασχηματισμό και τη χρήση της τεχνητής νοημοσύνης. «Είναι λογικό να χρησιμοποιήσουμε την τεχνογνωσία μας στον τομέα της λιανικής για να αναπτύξουμε ψηφιακές λύσεις σε γνωστά προβλήματα», λέει η Franziska Klaiber, Product Line Manager Global Retail της Bizerba. «Στο λιανικό εμπόριο, η παρακολούθηση αποθεμάτων είναι ένα κρίσιμο ζήτημα. Είναι κυρίως μια χειροκίνητη εργασία, που απαιτεί το προσωπικό να περπατά στο διάδρομο και να ελέγχει τα επίπεδα πλήρωσης των ραφιών. Επιτόπου, το προσωπικό αποφασίζει για τυχόν αναδιάταξη ή ανανέωση. Η απόφαση λαμβάνεται κυρίως με βάση την υποκειμενική αντίληψη και την ατομική εμπειρία.

Οι λανθασμένες αποφάσεις οδηγούν σε υπερπληρωμένα ράφια: Πάρα πολλά προϊόντα που δεν πωλούνται αρκετά γρήγορα και στη χειρότερη περίπτωση, πρέπει να απορριφθούν μόλις περάσει η ημερομηνία ανάλωσης. «Με το Smart Shelf, προσφέρουμε μια λύση στην οποία οι σημαντικές βασικές διαδικασίες στους πελάτες μας μπορούν να ψηφιοποιηθούν, να βελτιστοποιηθούν και ταυτόχρονα να γίνουν πιο αποτελεσματικές μέσω της χρήσης της τεχνολογίας ζύγισης Bizerba σε συνδυασμό με την τεχνητή νοημοσύνη. Αυτό οδηγεί ιδίως στην αποφυγή σπατάλης τροφίμων και ταυτόχρονα επιτρέπει μια πιο στοχευμένη ανάπτυξη προσωπικού », συνοψίζει ο Andreas Wilhelm Kraut, Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου, Διευθύνων Σύμβουλος και μέτοχος της Bizerba SE & Co. KG, και καταλήγει:« Εμείς είμαστε ιδιαίτερα ευχαριστημένοι για ολόκληρη την ομάδα μας που, εκτός από τη βραβείο Top Supplier Retail 2021, κερδίσαμε επίσης τη δεύτερη θέση στο βραβείο Best Retail Cases Award 2021 στην κατηγορία "Retail Technology" με τη λύση Bizerba Smart Shelf."