Gastronomie Portfolio

Bizerba bietet umfassende Lösungen für Hotels, Restaurants und Kantinen mit Schwerpunkt auf Schneidemaschinen, Waagen und Lebensmittelverarbeitung. Diese Produkte erhöhen die betriebliche Effizienz, gewährleisten Hygiene und sorgen für hohe Qualitätsstandards bei Lebensmitteln.

Die vielseitigen Schneidemaschinen verarbeiten eine Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Fleisch, Käse und Gemüse, und sorgen für präzise und saubere Schnitte. Sie sind benutzerfreundlich und leicht zu reinigen und gewährleisten in stark frequentierten Küchen hohe Hygienestandards.

Unsere fortschrittlichen Waagen sind für eine gleichbleibende Qualität und Portionskontrolle unerlässlich. Sie eignen sich für den Einzelhandel und für Küchenumgebungen und bieten genaue Messungen für eine präzise Rezepturerstellung und Kostenkontrolle. Sie lassen sich nahtlos in die Arbeitsabläufe in der Küche integrieren.

Zu den weiteren Geräten für die Lebensmittelverarbeitung gehören Gemüseschneider und Fleischverarbeitungsmaschinen, die grosse Mengen frischer Lebensmittel schnell und zuverlässig verarbeiten – eine wichtige Voraussetzung für die Arbeit in stark frequentierten Küchen.
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Experience

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Bizerba Classics
Leidenschaft für Bizerba Oldtimer
Liebevoll gepflegte Bizerba Neigungswaagen aus den 50er und 60er Jahren entdecken wir immer wieder bei unseren Kunden. Eine besondere Leidenschaft für die eleganten Geräte hegt Claudio Pontarollo, Inhaber des Hotels Hamann in Balingen. Er stellt sie nicht nur im Schaufenster seines RISTORANTE „La Galleria“ aus, er hat sogar eine Mini-Sammlung im Keller. Und auch in der Küche geht nichts ohne Geräte-Klassiker von Bizerba.
Schneiden
Tradition trifft Technologie
Die Diskussion über den Einsatz von Schneidemaschinen statt traditioneller Messer findet vor dem Hintergrund aktueller Trends in der Gastronomie statt. Anpassungsfähigkeit, Datenkontrolle, Nachhaltigkeit und kreative Ansätze stehen derzeit im Vordergrund. Meister Li aus Choashan und Chef Moreau bringen ihre Expertise in einen Kontext ein, der von steigenden Lebensmittelpreisen, Gesundheitskrisen und wachsendem Umweltbewusstsein geprägt ist. Während Meister Li die Bedeutung traditioneller Techniken hervorhebt, betont Chef Moreau die Vorteile der Automatisierung, die Effizienz und Nachhaltigkeit in die moderne Küche bringt.
Case Study
Fleisch-Schneidemaschinen machen Hotpot-Restaurants deutlich effizienter
Angesichts dieser Dimensionen bestand bei Niuzong Dian erhebliches Potenzial für eine Effizienzsteigerung beim Schneiden von Rindfleisch. Genauer gesagt von Yellow Beef – der wichtigsten Zutat der angebotenen Hotpot-Variationen.
Case Study
Sandwiches in konstanter Topqualität bei der Kantine Offenburg
Statt vorportioniert gelagert, frisch geschnitten direkt aufs Brot: Das ist der hohe Anspruch der Kantine Offenburg. Möglich macht dies die automatische Schrägschneidemaschine GSP HD. Mit ihr können alle Mitarbeitenden Sandwiches schnell und ohne Foodwaste in gleichbleibender Qualität produzieren.
Case Study
Fine Dining und Nachhaltigkeit für das Rust en Vrede Restaurant
Für die Zubereitung der Speisen des Fine Dining Restaurants suchte Küchenchef Fabio Daniel Geräte, die präzise Ergebnisse liefern, weniger Reste produzieren und eine detaillierte Deklaration ermöglichen. Fündig wurde er bei Lösungen für die Lebensmittelproduktion von Bizerba.