Solutions pour les hôtels, restaurants et traiteurs

Bizerba propose des solutions complètes pour les hôtels, les restaurants et les cantines, en particulier des trancheuses, des balances et des matériels alimentaires. Ces produits augmentent l'efficacité opérationnelle, garantissent l'hygiène et maintiennent des normes élevées de qualité des aliments.

Ses trancheurs polyvalents traitent une large gamme d'aliments, y compris la viande, le fromage et les légumes, en garantissant des coupes précises et propres. Conçus pour être faciles à utiliser et à nettoyer, ils permettent de maintenir des normes d'hygiène élevées dans les cuisines très fréquentées.

Nos balances de pointe sont essentielles pour garantir une qualité constante et un contrôle des portions. Adaptées aux environnements de vente au détail et de cuisine, elles fournissent des mesures précises pour la création de recettes et la gestion des coûts, et s'intègrent parfaitement dans les flux de travail de la cuisine pour plus d'efficacité.

Les autres équipements de transformation des aliments comprennent des éminceurs et hachoirs à viande qui préparent de grandes quantités d'aliments frais de manière rapide et efficace, ce qui est essentiel pour les cuisines occupées.
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Bizerba Classics
Une passion pour nos premières conceptions
Chez nos clients, nous retrouvons souvent des balances à aiguille Bizerba datant des années 50 et 60, soigneusement entretenus. Claudio Pontarollo, propriétaire de l'hôtel Hamann à Balingen, nourrit une véritable passion pour ces instruments. Non seulement il les expose fièrement dans la vitrine de son restaurant "La Galleria", mais il possède également une petite collection dans sa cave. De plus, dans sa cuisine, les appareils classiques de Bizerba sont indispensables au bon fonctionnement des opérations.
Trancher
La tradition au service de la technologie
L'utilisation de trancheurs au lieu des couteaux traditionnels est un débat dans le secteur de la restauration. L'adaptabilité, le contrôle des données, la durabilité et les approches créatives sont fortement recherchés. Le maître Li de Chaoshan et le chef Moreau apportent leur expertise dans un contexte de hausse des prix des denrées alimentaires, de crises sanitaires et de préservation de l'environnement. Alors que Maître Li souligne l'importance des techniques traditionnelles, le Chef Moreau met l'accent sur les avantages de l'automatisation, apportant efficacité et durabilité à la cuisine moderne.
Étude de cas
Les trancheurs à viande améliorent l'efficacité d'une trentaine de restaurants de plats chauds
Compte tenu de ces dimensions, Niuzong Dian présentait un potentiel considérable pour accroître l'efficacité du tranchage de bœuf. Plus précisément, le bœuf jaune - l'ingrédient le plus important dans les plats chauds proposés.
Étude de cas
La Kantine d'Offenburg propose toujours des sandwichs de qualité supérieure
Dites adieu aux déposes préportionnés - La Kantine d'Offenburg est fière de garnir le pain avec des viandes fraîchement tranchées. C'est possible grâce au trancheur gravitaire automatique GSP HD. Tous les employés peuvent l'utiliser pour préparer des sandwichs d'une qualité constante, rapidement et sans gaspillage.
Étude de cas
Le restaurant Rust en Vrede allie gastronomie et développement durable
Le chef Fabio Daniel cherchait l'équipement adéquat pour son restaurant gastronomique afin de préparer des plats qui donneraient des résultats précis, produiraient moins de déchets et fourniraient une information produit détaillée. Les solutions de Bizerba pour la production alimentaire étaient exactement ce qu'il recherchait.