Slagers, Delicatessenzaken, Kaas- & Viswinkel, Bakkers

De ambachtelijke slagerij Sax is een locale leverancier in Baden-Württemberg, Duitsland. Om beter tegemoet te komen aan de veranderende behoeften van zijn klanten, richtte eigenaar Franz Sax in zijn hoofdwinkel een zelfbedieningsruimte in en introduceerde hij kassa's met zelfscan. Het toekomstbestendige concept vereiste een technische modernisering, waarvoor Bizerba uitgebreide ondersteuning bood.

Sommigen noemen het connected commerce, anderen noemen het de perfecte klantervaring: Met behulp van de Bizerba RetailApp MyOrder creëert de innovatieve traditionele slagerij Mühlenbeck een consistent en doorlopend winkelervaring - of het nu in de winkel is of voor bestellingen via de app of telefoon. Dit omvat ook de verbonden Bizerba-hardware die naadloos integreert in de bestaande infrastructuur, of het nu in de productie, in de voorbereidingsruimte of aan de versvleesbalie is.

Maak kennis met Anneke, een gepassioneerde Nederlandse visverkoopster uit het pittoreske vissersdorp Yerseke aan de Noordzee, die nu de Bizerba visweegschaal Q1 400 gebruikt om haar traditionele viskraam te moderniseren. In ons interview vertelt Anneke ons hoe de mobiele en nauwkeurige weegschaal haar helpt veranderingen aan te brengen in haar dagelijkse routine en de service van haar mobiele viskraam te verbeteren. Lees hoe deze nieuwe visweegschaal de manier verandert waarop ze haar familiebedrijf runt, oude tradities in stand houdt en tegelijkertijd nieuwe technologie omarmt.

De discussie over het gebruik van snijmachines in plaats van traditionele messen vindt plaats tegen de achtergrond van de huidige trends in de voedselindustrie. Aanpasbaarheid, gegevensbeheer, duurzaamheid en creatieve benaderingen staan momenteel op de voorgrond. Meester Li uit Chaoshan en Chef Moreau brengen hun expertise naar een context die wordt gekenmerkt door stijgende voedselprijzen, gezondheidscrises en groeiend milieubewustzijn. Terwijl Meester Li het belang van traditionele technieken benadrukt, wijst Chef Moreau op de voordelen van automatisering, die efficiëntie en duurzaamheid naar de moderne keuken brengt.