Krajalnice

Dzięki wsparciu wieloletniego partnera technologicznego, Bizerba we Francji, dyrektor zarządzający Antoine Gandolfi skutecznie zreorganizował proces etykietowania i pakowania tacek.

PRŠUTÉRIE® Chovaneček współpracuje z firmą Bizerba, aby zwiększyć efektywność krojenia i jakość produktów. A wszystko dzięki zaawansowanym krajalnicom dostosowanym do wyrobów wędliniarskich premium.

Raz po raz u naszych klientów odkrywamy z miłością pielęgnowane inklinomierze Bizerba z lat 50. i 60. Claudio Pontarollo, właściciel Hotelu Hamann w Balingen, ma szczególną pasję do tych eleganckich urządzeń. Nie tylko prezentuje je w witrynie swojej restauracji „La Galleria”, ale ma nawet mini-kolekcję w piwnicy. Nawet w kuchni nic nie działa bez klasycznych urządzeń Bizerba.

Od wielu lat w branży gastronomicznej toczy się gorąca dyskusja na temat korzystania z krajalnic zamiast z tradycyjnych noży. Zdolność przystosowania się, kontrola danych, zrównoważony rozwój i kreatywne podejście do pracy to trendy wysuwające się ostatnio na pierwszy plan. Mistrz Li z Chaoshan i Szef Moreau dzielą się swoim doświadczeniem w tematach takich jak: ceny żywności, kryzysy zdrowotne i rosnąca świadomość ekologiczna. Podczas gdy mistrz Li podkreśla znaczenie tradycyjnych technik pracy w kuchni, szef Moreau akcentuje korzyści płynące z automatyzacji, przynoszące efektywność i zrównoważony rozwój do nowoczesnej kuchni.