A importância da deteção de metais alimentares
A contaminação por metais é um risco sério na produção de alimentos, muitas vezes resultante do desgaste de máquinas, peças partidas ou contaminação acidental durante o embalamento. Os fragmentos de metal podem causar danos físicos aos consumidores e levar a grandes problemas de segurança alimentar, incluindo recolhas e acções judiciais. Em resposta, os fabricantes de alimentos são obrigados por regulamentos como o HACCP, BRC e IFS a implementar sistemas de deteção de metais que protejam a cadeia de fornecimento dos riscos de contaminação.
Os sistemas de deteção de metais alimentares da Bizerba, por exemplo, são concebidos para uma elevada sensibilidade, oferecendo uma deteção precisa de contaminantes, independentemente do tipo de produto. Desde a deteção de vestígios mínimos de metal em ingredientes crus até à inspeção de produtos acabados, estes sistemas desempenham um papel fundamental na garantia da segurança alimentar ao longo do processo de produção.
Como funcionam os detectores de metais alimentares
Os detectores de metais alimentares funcionam através da geração de um campo eletromagnético utilizando bobinas transmissoras. À medida que os produtos alimentares passam por este campo, quaisquer contaminantes metálicos perturbam o equilíbrio magnético, accionando um alarme. O sistema pára então a linha de produção ou ativa um mecanismo de rejeição para remover o produto contaminado, assegurando que este não prossegue para a embalagem ou distribuição.
Os sistemas de deteção de metais da Bizerba, concebidos para aplicações em tapetes rolantes, inspeccionam continuamente os produtos alimentares à medida que estes se deslocam pela linha. Esta integração na correia transportadora garante que os produtos são controlados em tempo real, sem interromper a produção.
Principais caraterísticas dos sistemas de deteção de metais alimentares
Alta sensibilidade para diversos tipos de metais:
Os detectores de metais da Bizerba conseguem detetar vários metais, incluindo partículas ferrosas, não ferrosas e de aço inoxidável. Isto é crucial para indústrias como o processamento de carne, onde a contaminação pode ocorrer em diferentes fases de produção. Os detectores são também eficazes na identificação de metais em ambientes difíceis, tais como produtos com elevado teor de humidade, que podem por vezes interferir com a precisão da deteção.
Design higiénico para normas de segurança alimentar:
No processamento de alimentos, a higiene é fundamental. Os detectores de metais da Bizerba são concebidos com uma caixa em aço inoxidável, o que os torna resistentes à corrosão e fáceis de limpar. Isto é essencial para cumprir as rigorosas normas de segurança alimentar, especialmente em instalações onde o equipamento tem de ser lavado regularmente para evitar a contaminação.
Integração perfeita nas linhas de produção:
Os sistemas de deteção de metais da Bizerba foram concebidos para se integrarem facilmente nas linhas de produção existentes. Eles podem ser personalizados para se adaptarem aos sistemas de transporte utilizados nas fábricas de processamento de alimentos, garantindo que a deteção de metais seja uma parte perfeita do processo de produção.
Redução das taxas de falsas rejeições:
Os detectores de metais modernos estão equipados com tecnologia que minimiza as falsas rejeições. Os sistemas da Bizerba foram concebidos para distinguir entre os contaminantes reais e as caraterísticas inofensivas do produto, como a humidade ou o sal, que por vezes podem causar falsos positivos. Isto ajuda a garantir que apenas os produtos genuinamente contaminados são removidos, evitando desperdícios desnecessários e mantendo a eficiência da produção.
Aplicações dos detectores de metais na indústria alimentar
Processamento de carne e aves de capoeira:
No processamento de carne e aves de capoeira, o risco de contaminação por metais é elevado devido à utilização de maquinaria pesada como trituradores, cortadores e equipamento de embalagem. Os detectores de metais asseguram que os fragmentos de metal de peças gastas ou de máquinas avariadas não vão parar ao produto final. Os detectores da Bizerba oferecem uma elevada sensibilidade para detetar até mesmo pequenas partículas de metal, salvaguardando o produto e protegendo os consumidores.
Indústria de lacticínios:
Os produtos lácteos são muito susceptíveis à contaminação durante o processamento e a embalagem. Os detectores de metais desempenham um papel essencial na garantia de que estes produtos estão livres de contaminantes antes de chegarem aos consumidores. Os sistemas da Bizerba, concebidos para ambientes de elevada humidade, mantêm a precisão e a fiabilidade, garantindo a segurança alimentar nas instalações de processamento de lacticínios.
Panificação e confeitaria:
Os produtos de padaria e confeitaria envolvem frequentemente várias fases de processamento onde pode ocorrer contaminação por metais. Desde a mistura de ingredientes até à embalagem de produtos acabados, os detectores de metais inspeccionam a presença de contaminantes em cada etapa. Os sistemas de deteção de metais da Bizerba garantem que produtos como pão, bolos e chocolates são inspeccionados minuciosamente, reduzindo o risco de contaminação.
Alimentos embalados:
Para alimentos processados e pré-embalados, a deteção de metais é uma parte vital do controlo de qualidade final. Os sistemas da Bizerba são capazes de inspecionar embalagens seladas para garantir que não estão presentes contaminantes metálicos, mesmo em produtos com materiais de embalagem complexos.
Vantagens da implementação de sistemas de deteção de metais
Maior segurança alimentar:
A principal função da deteção de metais é garantir a segurança alimentar. Ao detetar e remover contaminantes metálicos da linha de produção, os fabricantes protegem os consumidores de danos e mantêm o seu compromisso com os padrões de segurança. Os sistemas da Bizerba são altamente eficazes na deteção de partículas de metal antes de estas entrarem no processo de embalagem, garantindo que apenas produtos seguros saem das instalações.
Prevenção de recolhas dispendiosas:
As recolhas de alimentos devido a contaminação são dispendiosas e prejudiciais para a reputação de uma marca. Os sistemas de deteção de metais reduzem significativamente o risco de produtos contaminados chegarem ao mercado. A tecnologia de deteção avançada da Bizerba ajuda a detetar precocemente os produtos contaminados, evitando retiradas dispendiosas e protegendo a marca.
Melhoria da eficiência e redução do desperdício:
Com os sistemas de deteção de metais da Bizerba, as linhas de produção podem continuar a funcionar sem problemas e com interrupções mínimas. Os sistemas foram concebidos para minimizar as falsas rejeições, garantindo que apenas os produtos genuinamente contaminados são removidos. Isto reduz o desperdício e mantém as linhas de produção a funcionar eficientemente, ajudando as empresas a poupar tempo e dinheiro.
Conformidade com os regulamentos:
O cumprimento dos regulamentos de segurança alimentar é obrigatório na indústria alimentar. Os sistemas de deteção de metais da Bizerba ajudam as empresas a cumprir os requisitos regulamentares, fornecendo uma deteção fiável e a rejeição de produtos contaminados. Estes sistemas apoiam o cumprimento das normas HACCP, BRC e IFS, reduzindo o risco de multas e sanções legais.
Como escolher o sistema de deteção de metais correto
Ao selecionar um sistema de deteção de metais, devem ser considerados vários factores:
Requisitos de sensibilidade:
O nível de sensibilidade necessário depende do tipo de produtos que estão a ser processados. Por exemplo, a deteção de alta sensibilidade é crucial nas indústrias da carne e dos lacticínios, onde até as mais pequenas partículas de metal podem causar riscos de segurança significativos. Os sistemas da Bizerba oferecem definições de sensibilidade ajustáveis para corresponder às necessidades das diferentes linhas de produção.
Integração na linha de produção:
A integração perfeita com as linhas de produção existentes é essencial para manter a eficiência. Os detectores de metais da Bizerba são concebidos para se adaptarem aos sistemas de transporte sem perturbar o fluxo de produção. Isto garante que a deteção de metais seja parte integrante do processo de produção.
Considerações sobre o produto e a embalagem:
Certos tipos de produtos alimentares, especialmente aqueles com elevado teor de humidade, podem afetar a precisão da deteção de metais. Os sistemas da Bizerba foram concebidos para lidar com estes desafios, proporcionando uma deteção fiável numa vasta gama de produtos e materiais de embalagem.
Durabilidade e manutenção:
Em ambientes de produção alimentar agressivos, o equipamento deve ser durável e de fácil manutenção. Os detectores de metais da Bizerba são construídos em aço inoxidável e concebidos para uma limpeza fácil, o que os torna ideais para indústrias que requerem lavagens frequentes.
Conclusão
Os sistemas de deteção de metais alimentares são essenciais para garantir a segurança dos produtos, proteger os consumidores e manter a conformidade regulamentar. As soluções avançadas de deteção de metais da Bizerba oferecem uma deteção precisa de contaminantes metálicos, ajudando os processadores de alimentos a proteger os seus produtos e a reduzir o risco de recolhas.
Ao investir num sistema fiável de deteção de metais, os fabricantes de alimentos podem melhorar a eficiência operacional, aumentar a segurança dos produtos e proteger a reputação da sua marca. Com caraterísticas como integração perfeita, alta sensibilidade e construção durável, os detectores de metais da Bizerba são ferramentas essenciais para o sucesso na competitiva indústria de processamento de alimentos.