Un tranchage parfait des produits frais

Une qualité optimale des produits frais pour une efficience économique

Tranchage et transformation

L'amour de la nourriture est dans l'ADN de Bizerba - après tout, notre histoire a commencé aux comptoirs des produits frais. Aujourd'hui, nous développons des systèmes intelligents pour le tranchage et la transformation des aliments dans les secteurs de l'industrie, du commerce et de la restauration, qui garantissent une présentation optimale des produits. Qu'il s'agisse de viandes, de fromages, de légumes ou de produits de boulangerie.

Un nouveau potentiel grâce à de nouveaux concepts

Les solutions de tranchage de Bizerba sont des systèmes intelligents qui augmentent l'efficacité, améliorent la transparence des processus et optimisent la qualité des produits. La mise en réseau et la numérisation, combinées à de nouveaux concepts d'exploitation, d'énergie et d'hygiène, ouvrent des perspectives considérables non seulement pour les petits restaurateurs, mais aussi pour l'industrie alimentaire.

Domaines d'utilisation

Excellentes performances culinaires et économiques

Vous souhaitez préparer des steaks de qualité dans votre boucherie biologique ? Les clients de votre hôtel attendent une présentation attrayante de la charcuterie au buffet du petit-déjeuner ? Vous voulez des légumes fraîchement tranchés rapidement pour la cuisine de votre restaurant ? Vous cherchez une trancheuse à pain de qualité pour le comptoir de votre boulangerie ? Vous souhaitez trancher des quantités massives de fromage ? Ou produire des légumes tranchés pour votre marché de producteurs ? Découvrez comment les solutions Bizerba peuvent vous aider à satisfaire les exigences culinaires, économiques et hygiéniques les plus strictes.

Expériences

Nos expériences en matière de tranchage et de transformation

Étude de cas |01.08.2024
Concilier l'héritage avec une approche résolument innovante
Étude de cas |22.12.2023
Les trancheurs à viande améliorent l'efficacité d'une trentaine de restaurants de plats chauds
Compte tenu de ces dimensions, Niuzong Dian présentait un potentiel considérable pour accroître l'efficacité du tranchage de bœuf. Plus précisément, le bœuf jaune - l'ingrédient le plus important dans les plats chauds proposés.
Étude de cas |22.08.2023
La Kantine d'Offenburg propose toujours des sandwichs de qualité supérieure
Dites adieu aux déposes préportionnés - La Kantine d'Offenburg est fière de garnir le pain avec des viandes fraîchement tranchées. C'est possible grâce au trancheur gravitaire automatique GSP HD. Tous les employés peuvent l'utiliser pour préparer des sandwichs d'une qualité constante, rapidement et sans gaspillage.
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Trancher, découper et transformer

trancheuse à pain

Du pain de seigle frais au four à la délicate tresse à la levure : même pour les pâtisseries molles, nos trancheuses à pain permettent de réaliser des tranches parfaites, tout en étant très faciles à nettoyer.


Trancheur de légumes

Qu'il s'agisse d'un service de restauration ou d'un restaurant, d'une cantine ou d'un réfectoire, nos trancheurs à légumes vous permettent de fournir des aliments frais et de les découper dans la forme souhaitée, que ce soit en petites ou en grandes quantités.

 

Trancheurs

Bizerba propose des trancheurs automatiques pour les lignes de production, ainsi que des modèles sophistiqués pour les fournisseurs de produits frais haut de gamme. Toutes ces machines ont une excellente ergonomie, sont faciles à nettoyer et utilisent une technologie intelligente.


Transformation de la viande

Les éminceurs Bizerba sont utilisés dans la production alimentaire et la restauration pour le traitement des fruits, des légumes, de la salade et de la viande - même comme attendrisseurs. Les scies à viande et à os ainsi que les hachoirs complètent la gamme.

Vers nos trancheurs

Produits pour le tranchage et la transformation

CSP Self-Service
  • Trancheurs
The mobile and compact CSP Self-Service can be flexibly placed on the selfservice bakery shelf. Your customers can slice their bread as desired by||choosing from three preset slice thicknesses. Intuitive, guided operation via||touch screen for self-explanatory use.
CSP I Assisted Sales
  • Trancheurs
Create more space at the bakery counter with the compact built-in model CSP I Assisted Sales. This bread slicer smoothly fits into your store design. For cleaning, simply pull the CSP I to the front. Benefit from excellent slicing performance: The incredibly fast circular blade cuts 200 slices/minute. Always in top quality regardless of texture or shape. Particularly easy use thanks to intuitive touch screen operation.
Solution pour encaissement K-Flex II Pro
  • Balances de magasin
K-Flex II Pro - La version modulaire de la famille K-Class II Pro. Totalement modulaires, ses composants s'intègrent parfaitement à l'environnement du client. C'est la solution d'encaissement parfaite pour une installation personnalisée.
Trancheuse manuelle GSP H
  • Trancheurs
Cette trancheuse manuelle gravitaire haut de gamme est une référence en matière d'hygiène, d'ergonomie et de sécurité.
Combinaison GSP H Flex : un trancheur gravitaire manuel et une balance
  • Trancheurs
Une association idéale du tranchage et du pesage : ergonomique, facile à nettoyer et simple à utiliser.
Trancheuse semi-automatique gravitaire GSP HD
  • Trancheurs
La trancheuse semi-automatique gravitaire est conçue pour répondre aux exigences d'hygiène, de sécurité et d'ergonomie. Grâce au contrôle intelligent des moteurs, la trancheuse est très économe en énergie. En mode manuel, l'assistance du moteur aide l'utilisateur pour trancher tous les produits de charcuterie et fromage, ce qui en fait un allié pour lutter contre les TMS.
A emporter

Téléchargements

Nous espérons que cette page vous a donné un bon aperçu de l'application. Pour en savoir plus, nous vous invitons à consulter notre documentation complémentaire sur le sujet.
Broschüre Smarter Slicing (3 MB)
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