Perfect slice for perfect fresh food

Optimum fresh food quality meets economic efficiency

Slicing & processing

The love of perfect food is in Bizerba's DNA – ultimately, our success story started at fresh food counters. We now develop smart systems for slicing and processing food for industrial, trade and restaurant operations that ensure that your goods are presented at their best. No matter whether it's cheese, vegetables, baked goods or sausages and meat products.

New potential with new concepts

Bizerba's slicing solutions are smart systems that increase efficiency, enhance process transparency, and optimize product quality. Networking and digitalization combined with new operating, energy and hygiene concepts open up tremendous potential not only for smaller restaurants, but in the food industry, too.

Areas of use

Excellent culinary and economic performance

Do you want to prepare quality steaks in your organic butcher's shop? Do your hotel guests expect attractively presented cold cuts at the breakfast buffet? Would you like quickly, freshly sliced vegetables for the restaurant kitchen? Are you looking for a quality bread slicer for your bakery counter? Would you like to slice mass quantities of cheese? Or produce sliced vegetables for your farmer's market? Discover how Bizerba's solutions can help you satisfy the most stringent culinary, economic and hygienic requirements.

Experience

Our experiences with slicing & processing

Caso de éxito |22/08/2023
Kantine Offenburg siempre sirve sándwiches de primera calidad
Se acabó el tener que poner porciones ya preparadas: Kantine Offenburg se enorgullece de cubrir el pan con fiambres recién cortados. Esto es gracias a la cortadora por gravedad automática GSP HD. Gracias a ella, todos los empleados pueden preparar sándwiches de gran calidad de forma rápida y sin desperdiciar alimentos.
Caso de éxito |18/08/2023
Artesanía con producción industrial
Entre las especialidades de Delicio figuran los productos cárnicos de elaboración tradicional, cada vez más demandados. ¿Cómo puede la empresa producir más rápido sin comprometer el carácter auténtico de sus productos? Una nueva cortadora es la solución.
Restauración |19/07/2023
El restaurante Rust en Vrede, alta cocina y sostenibilidad
El chef Fabio Daniel buscaba en su restaurante de alta cocina el equipo adecuado para preparar alimentos que ofrecieran resultados precisos, produjeran menos residuos y fueran una expresión detallista. Las soluciones de Bizerba para la preparación de alimentos eran justo lo que estaba buscando.
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Slicing, cutting & processing in top form

Bread slicers

From oven-fresh rye bread to a delicate yeast braid: even for soft baked goods, our bread slicers make perfect slices, plus they are very easy to clean.


Vegetable slicer

Whether in catering or a restaurant, a canteen or a dining hall: our vegetable slicers ensure you provide fresh food and can slice it in the shape you want - whether in small or large quantities.

 

Slicers

Automatic slicers for use on production lines are available from Bizerba, as are sophistically designed models for up-market purveyors of fresh foods. All of them have excellent ergonomics, are easy to clean and use smart technology.


Meat processing

Bizerba strip cutters can be readily found in food production and restaurants for handling fruit, vegetables, salad and meat - even as tenderizers. Meat and bone saws as well as mincers round off the range.

To our slicers

Products for cutting & processing

CSP Assisted Sales
  • Cortadoras
Place the mobile CSP Assisted Sales exactly where it fits best. Always slice your baked goods in top quality irrespective of texture or shape. Floor model CSP cuts up to 200 slices/min. with its circular blade. Enjoy comfortable and safe working - from intuitive touch screen operation to very easy cleaning.
CSP Self-Service
  • Cortadoras
The mobile and compact CSP Self-Service can be flexibly placed on the selfservice bakery shelf. Your customers can slice their bread as desired by||choosing from three preset slice thicknesses. Intuitive, guided operation via||touch screen for self-explanatory use.
CSP I Self-Service
  • Cortadoras
Create more space at the self-service bakery shelf with built-in model CSP I Self-Service. This bread slicer fits seamlessly between your bakery shelves. It allows comfortable and safe slicing. Your customers can select from three preset slice thicknesses. Intuitive, self-explanatory touch screen operation makes using it particularly easy.
CSP I Assisted Sales
  • Cortadoras
Create more space at the bakery counter with the compact built-in model CSP I Assisted Sales. This bread slicer smoothly fits into your store design. For cleaning, simply pull the CSP I to the front. Benefit from excellent slicing performance: The incredibly fast circular blade cuts 200 slices/minute. Always in top quality regardless of texture or shape. Particularly easy use thanks to intuitive touch screen operation.
Cortadora vertical manual VSP Flex
  • Cortadoras
El nombre ya lo dice todo: gracias a su concepto modular, esta variante le ofrece la máxima flexibilidad. La combinación de una cortadora y una balanza verificada le permite cortar, pesar y expedir la cuenta en una sola operación en el mostrador. Además de ahorrar mucho tiempo, evita que su equipo tenga que desplazarse. De esta manera, el contacto visual con el cliente durante el proceso de venta no se interrumpe innecesariamente.||La VSP Flex también es idónea para la digitalización de los procesos en la sala de preparación: con nuestra solución MyOrder puede realizar la gestión de pedidos directamente a través de la pantalla táctil de su solución Flex y encargarse puntualmente de la producción previa del género pedido. Cuando los clientes se presentan en el mostrador, los productos pedidos se encuentran listos a su disposición: cortados, envasados y etiquetados.
Cortadora vertical manual VSP con carro Parma
  • Cortadoras
Desarrollada originalmente para el corte de jamón de Parma, esta versión también es muy apropiada para todas las demás clases de jamón. Gracias a su apurador de producto especial, regulable de manera flexible, el carro Parma es idóneo para cortar carne del hueso o de un jamón entero con hueso. Incluso las piezas de jamón muy grandes no representan ningún problema para este modelo: las grandes cuchillas con un diámetro de 350 o 370 mm las dominan con facilidad.
Información adicional

Descargas

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Broschüre Smarter Slicing (3 MB)
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